Carciofi ripieni al pecorino

di Ishtar 0



I carciofi ripieni al pecorino, ricetta di Anna Moroni, rappresentano una delle tante varianti per realizzare una delle pietanze più comuni a base di carciofi. Questi, in particolare, risultano molto saporiti per via della presenza non solo del pecorino, ma anche delle acciughe, che contribuiscono a renderli insuperabili e perfetti per gli amanti dei gusti decisi. Ottimi sia per pranzo che per cena, i carciofi ripieni al pecorino non sono neanche così difficili da preparare.

Carciofi ripieni al pecorino


Ingredienti

8 carciofi violetti | prezzemolo e timo | 1/2 bicchiere di vino bianco | 20 g di grissini | 2 filetti di acciuga | 1 spicchio di aglio | 20 g di pecorino romano | 50 g di pecorino semistagionato | mentuccia | olio extravergine d'oliva | sale e pepe

Preparazione

  Tagliare a metà i carciofi e farli cuocere in una padella con olio, aglio, prezzemolo, mentuccia ed acqua, per almeno 6 minuti.

  A parte, in un'altra padella, fare soffriggete con dell'olio i gambi dei carciofi, le acciughe a pezzetti, il pecorino ed igrissini sbriciolati.

  Posizionare i carciofi in una teglia, farcirli con il ripieno di acciughe, cospargere di pecorino ed infornate a 200°C per circa 10 minuti.

  Fare raffreddare e servire.

Tipici del periodo invernale, i carciofi si prestano a tutta una serie di preparazioni, dagli antipasti ai primi, dai contorni ai secondi, ma farciti li trovo insuperabili, senza contare il fatto che si rivelino essere versatili come pochi. Facilmente reperibili da ottobre ad aprile, avete tutto il tempo per sbizzarrirvi in cucina. Nel caso in cui non andiate matti per il pecorino potrete sempre sostituirlo con la stessa quantità di parmigiano. Altre ricette che vi consiglio a riguardo sono quella di carciofi ripieni di carne in padella, i carciofi ripieni di salsiccia al forno ed i carciofi ripieni alla siciliana.

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