Parmigiana di cardi

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La parmigiana di cardi rappresenta una pietanza adatta a rendere allettanti degli ortaggi che, diciamo pure la verità, non lo sono affatto, almeno a prima vista. La preparazione che ne viene fuori, invece, è molto succulenta ed a prova di bis. Si tratta di un’idea particolare adatta per portare in tavola un secondo sfizioso che potrebbe piacere anche ai bambini per via della presenza della mozzarella, che regala un tocco filante di fronte al quale è difficile resistere.

parmigiana cardi

Ora che i cardi sono di stagione sarà bene approfittarne per impiegarli in cucina in una serie di ricette intriganti. Caratterizzato da un sapore leggeremente amarognolo, che a tratti ricorda quello dei carciofi (non a caso è detto anche carciofo autunnale) e del sedano, il cardo è un ortaggio tipicamente invernale. La ricetta in se non è difficile ma richiede una cottura abbastanza lunga senza contare il fatto che gli ortaggi dovranno essere fritti in padella dopo essere stati infarinati prima dell’assemblaggio della parmigiana. Provate anche i cardi in umido con pomodoro, i cardi gratinati al formaggio e i cardi in carrozza di Anna Moroni.

Photo Credits | Salvomassara / Shutterstock.com

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