Cardi in carrozza di Anna Moroni

di Ishtar 0



Ecco una ricetta per la serie “cucina economica“, i cardi in carrozza. Preparazione proposta da Anna Moroni durante una puntata della Prova del Cuoco, si caratterizza per il fatto di essere poco dispendiosa e di riprodurre una versione senz’altro meno calorica della classica mozzarella in carrozza preparata con il pane in cassetta. Quest’ultimo, infatti, viene sostituito dai cardi, che dopo essere sbollentati vengono farciti con il fiordilatte e poi passati nella farina, nell’uovo ed infine fritti fino a quando diventeranno dorati e croccanti.

Cardi in carrozza


Ingredienti

500 gr. cardi | 250 gr. fiordilatte | 3 uova | farina | qualche filetto filetti di acciughe | olio di arachide

Preparazione

  Lessare i cardi: versare l'acqua in una pentola, unire un cucchiaio di olio, uno di farina ed il succo di un limone spremuto. Quindi unire i cardi ed accendere la fiamma. Portare a bollore.

  Una volta lessi scolarli e porli sotto il getto dell'acqua fredda. Adesso asciugare bene e tagliare il fiordiatte a fette.

  Creare i cardi in carrozza: porre su un piano uni primo pezzo di cardo, coprire con una fetta di mozzarella ed un filetto di acciuga. Proseguire con un pezzo di cardo ed infine passare nell'uovo sbattuto, poi nella farina ed ancora nell'uovo.

  Friggere in abbondante olio caldo fino a completa doratura, da entrambi i lati.

I cardi in carrozza di Anna Moroni, oltre a rappresentare una preparazione ideale per utilizzare al meglio questo tipo di verdura in cucina, soprattutto i gambi che risultano spessi e forse poco allettanti da servire semplicemente conditi con poco olio, rappresentano un escamotage per farli mangiare anche ai bambini. Così camuffati, infatti, diventano irrisconoscibili. Potrete preparare i cardi in carrozza sia con la mozzarella che con il fiordilatte che, ancora, con il galbanino tagliato a fette spesse. Io lo trovo ottimo in preparazioni di questo tipo.

Altre ricette sul tema? Provate i cardi gratinati, i cardi alla milanese e il risotto con salsiccia e cardi, tutte ottime proposte per utilizzare i cardi al meglio in cucina rendendoli decisamente più allettanti, sia per il pranzo che per la cena.

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