Redazione 
Eccoci ad un nuovo alimento: la carne di pollo. Esistono davvero una miriade di ricette da preparare con il pollo, ma, al momento di mettersi ai fornelli, come per magia le dimentichiamo o più semplicemente non ci vengono in mento al momento, proprio quando ne avremmo bisogno. Ecco quindi 8 ricette con il pollo per cucinarlo in maniera tradizionale, etnica ma sempre gustosa.
Ultimo esperimento in cucina? Le castagnole al forno. Spesso si cerca di alleggerire un po’ i dolci di Carnevale cercandone la variante cotta al forno. Devo ammettere che sono sempre piuttosto scettica specie quando si parla di chiacchiere, frappe e dolci di questo tipo che per loro natura dovrebbero assumere una consistenza friabile. Non che non vengano buone ma il risultato non può mai eguagliare quello originale. Un discorso diverso lo riservo alle castagnole al forno. Queste invece dovrebbero risultare soffici all’interno con una crosticina croccante all’esterno, e con questa ricetta devo ammettere con mio grande stupore di essere riuscita nell’intento.
Se cercate un modo per smaltire la frutta fresca prima che possa andare a male, potete preparare la nostra marmellata di albicocche senza zucchero. Si tratta di una bontà casalinga, assolutamente salutare e leggera, che potrete spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione. Quando in casa ho molta frutta che non posso consumare in breve tempo, la marmellata fatta in casa è la ricetta che prediligo. Ne tengo sempre qualche vasetto in dispensa e sono molto fiera di utilizzarla per farcire le torte o le crostate, sottolineando che “la marmellata l’ho fatta io”. La semplicità della ricetta è unica e la lista degli ingredienti molto breve: solo un chilo di frutta, che sia zuccherina, matura e del tipo che preferite. Consumatela in fretta perchè non si può conservare a lungo, ma non c’è il periodo che vada a male perchè la marmellata di albicocche è così buona che sarà divorata in men che non si dica.
Immaginate questa scena (che peraltro credo si sia verificata più volte anche in casa vostra): siete intenti nella preparazione di un piatto ed arriva il fatidico momento di aggiungere un ingrediente, che ahimè, è racchiuso in un barattolo. Non importa di che materiale sia il barattolo, ciò che conta è che dovrete aprirlo per poterlo utilizzare, ma… il barattolo non si apre! Inizia allora una serie di tentativi su come aprire un barattolo che non vuole aprirsi. A volte sono scontati, altre volte goffi, altre improbabili e perchè no anche scientificamente provati. Funzionano? Ecco quali sono.
Dopo aver visto come preparare un menù di San Valentino a base di pesce, passiamo oggi a quello di carne. L’importante, oltre a portare in tavola delle pietanze succulente, è secondo me quello di non eccedere nè con le dosi (non vorrete mica addormentarvi subito dopo cena?), nè esagerare con i condimenti e le spezie (spesso si tende ad esagerare ad esempio con il peperoncino, si, è indicato per questo tipo di occasioni, ma il troppo stroppia, a buon intenditor poche parole!). Passiamo al menù.
Tantissime volte ho cercato una ricetta per un dolce leggero per colazione. Oggi penso proprio di averla trovata. E’ la torta allo yogurt e ciliegie, un dolce semplicissimo e un po’ primaverile che io trovo perfetto per la colazione perchè ha il sapore della frutta, non è calorico ed è perfetto da inzuppare nel caffellatte. Per me la colazione al mattino è un rituale irrinunciabile. Anche quando non ho un minuto da perdere, non esco di casa se non ho bevuto un caffè e addentato un biscotto. Se poi riesco a tagliare una fetta di torta ma mangiare in fretta, è ancora meglio. La giornata comincia per il verso giusto!
Si avvicina San Valentino e siete a corto di idee? Niente paura perchè vorrei darvi, anche attraverso la nostra gallery fotografica, una serie di idee per dei dolci facili e veloci adatti all’occorrenza. Spesso anche solo vedere la decorazione di un dolce può essere di grande aiuto oltre che un valido punto di partenza dal quale sviluppare un’idea personale.
Avete già iniziato a scaldare l’olio per i dolci di Carnevale? Io da qualche giorno ormai, perchè aspettare proprio il giovedì grasso per gustare qualcosa di buono? E poi i dolci adatti all’occasione sono talmente tanti che non ci si può ridurre all’ultimo minuto per poterli provare tutti. Questa è stata la volta delle frittelle di Carnevale di Cotto e Mangiato. Ricetta semplice e veloce come vuole la tradizione del programma che, anche in questo caso non si è smentita.
Avete mai festeggiato il Carnevale con dei golosi bomboloni? In genere io preferisco evitare la frittura, specialmente nei dolci, ma a Carnevale possiamo lasciarci andare e per una volta trasgredire assaggiando un dolce squisito, adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Dopo qualche ricerca, la ricetta dei bomboloni senza glutine l’ho reperita direttamente sul sito della farina Schar, perchè è quella che mi è sembrata più attendibile e di sicura riuscita. La preparazione è lunghetta ma ne vale la pena, in più non è troppo complessa perchè richede una sola lievitazione. Cimentatevi con la ricetta dei bomboloni di Carnevale senza glutine e poi fateci sapere, siamo sicuri che vi piaceranno tantissimo!
Quando si parla di creme di verdure spesso si storce il naso perchè ci si aspetta sempre qualcosa di poco allettante. La crema di cavolfiori di Cotto e Mangiato invece vi stupirà. Non si tratta della solita vellutata, questa è pensata per i più golosi ed è arricchita con due ingredienti d’eccezione, le mandorle ed il gorgonzola. Inutile dire che l’aggiunta di questi due alimenti renda la crema di cavolfiori irresistibile arricchendola sia in gusto che in cremosità che, infine di un tocco di croccantezza che, in preparazioni di questo tipo non può che essere bene accetta.
Le banane costituiscono uno dei frutti più apprezzati, ma spesso ci ritroviamo a doverle consumare in fretta e furia perchè maturate in troppo poco tempo, al punto che diventerebbero immangiabili nel giro di breve. Non tutti sanno, o meglio forse non pensano, che le banane possano essere utilizzate in cucina nella preparazione di sfiziosi ed insoliti dessert. Ecco 5 ricette per cucinare le banane.
Siete in cerca di una ricetta facile per una torta da preparare il giorno di San Valentino? Eccone una che arriva dritta dritta dalla trasmissione di Benedetta Parodi, i menù di Benedetta. Una torta semplice ma d’effetto e davvero golosa. Risultato garantito e sorpresa anche! Si tratta di una base di pan di spagna, da far cuocere rigorosamente in uno stampo a forma di cuore e di una farcia di panna montata con topping di frutti di bosco (superlativo!), liquore dolce e lamponi freschi. Riuscite già ad immaginarne il sapore celestiale?
La settimana scorsa mentre ero intenta a mettermi a tavola con il sottofondo della tv accesa (andava in onda la Prova del cuoco), alzando lo sguardo sono stata catturata dalle immagini di questo primo piatto. A prima vista cremoso, ricco di prosciutto crudo e davvero accattivante, che ho scoperto poi essere i tagliolini alla ricotta con prosciutto crudo e maggiorana. Come succede per ogni piatto che mi colpisce mi sono subito documentata su internet andando alla ricerca della ricetta ed eccoli, dopo breve tempo, fumanti sulla mia tavola.
Una torta nuziale classica è sempre la scelta ideale per un matrimonio. E’ vero che i colori, le forme strane e le decorazioni alla moda sono molto allettanti, ma potrebbe essere interessanti rispolverare i toni classici del bianco e dell’avorio e scegliere una torta nuziale tradizionale, in cui il bianco – colore per eccellenza legato al matrimonio – sia il protagonista. Sulle forme e sulle decorazioni si può molto variare a seconda della maestria del pasticcere, della sue esperienza e degli attrezzi a sua disposizione. Quello che è importante però è che la torta nuziale abbia un ottimo sapore e magari sia classica anche nel gusto, per essere sicuri che sia gradita a tutti. Cosa fare per non sbagliare? Oggi cerchiamo di darvi alcuni consigli.