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Ricette veloci, cheesecake al timo

Avevo sempre sentito parlare del cheesecake come di un dolce ma questa volta mi sono dovuta ricredere. Questo cheesecake al timo è salato e non per questo meno buono, anzi. Adesso che l’ho provato, mi sembra addirittura che sia più normale concepire il cheesecake come una ricetta salata visto che l’ingrediente di base è il formaggio. Dunque al bando i frollini e la philadelphia e spazio alla ricotta e al pecorino grattugiato.

Il timo profumerà tutto e vedrete che questa ricetta non vi deluderà. Potete anche metterlo nei pirottini monoporzione. Unico difetto legato alla stagione: dovrete accendere il forno almeno per 30 minuti. Non sono tanti ma con questo caldo asfissiante è stata dura anche per me.

ricette veloci secondi piatti hamburger guarniti

Ricette veloci secondi piatti, hamburger di manzo guarniti

E’ forse il piatto americano più famoso nel mondo, portato in trionfo dalla catena di fast food Mc Donald’s che li propone di tutti i tipi e con tutti i condimenti immaginabili. Sua maestà l’hambuger però non è un piatto così semplice da preparare. La mia ignoranza in materia all’inizio, mi faceva credere che si trattasse solo di appallottolare un pugnetto di carne tritata più o meno condita e poi cuocerla alla piastra. Niente di più semplice all’apparenza, se non fosse che poi i miei hamburger erano immangiabili, duri fuori e crudi dentro. Il tempo e diverse prove mi hanno portato ad una discreta abilità e quando la ricetta semplice non mi ispira, preparo gli hamburger di manzo guarniti, cioè ricoperti da una fetta cremosa di crescenza e da una fettina di pomodoro. Squisiti!

ricette veloci conchiglie pesto mandorle

Ricette veloci pasta, conchiglie al pesto di mandorle

Per me che sono un’appassionata mangiatrice di pasta, questa ricetta è perfetta. Da brava italiana non so dire di no a un fumante piatto di pastasciutta, anche se è condita semplicemente con pomodoro e basilico. Se poi il condimento è leggermente più saporito, ancora meglio. La mia porzione sarà sicuramente doppia. Quando ho cucinato la prima volta le conchiglie al pesto di mandorle non pensavo che avrebbero riscosso un tale successo. Invece, forse perchè c’erano in mezzo i pomodori secchi di mia mamma, forse perchè i miei commensali avevano particolarmente fame, il risultato è stato graditissimo. E per una volta, non sono stata l’unica a chiedere il bis.

Quella del pesto di mandorle è una ricetta semplicissima. Vi servono i pomodori secchi, il parmigiano grattugiato, le mandorle pelate, uno spicchio d’aglio e abbondante olio extra vergine di oliva. La preparazione è semplicissima, il pesto si fa semplicemente tritando tutti gli ingredienti nel mixer.

ricette primi piatti veloci leggeri sedanini mandorle

Ricette primi piatti veloci e leggeri, Sedanini alle mandorle

Lo so, c’è un caldo impressionante e non avete alcuna voglia di sentir parlare di ricette lunghe ed operose che richiedono tanto tempo da passare tra i fuochi e le fiamme delle vostre cucine, ad arrostire come nell’inferno dantesco. Proprio per questo oggi ho una speciale ricetta per voi, una ricetta di pasta che oltre ad essere rapidissima è buona e perfetta per l’estate: i Sedanini alle mandorle. Un primo piatto veloce e rapido da preparare, dovrete solo attendere il tempo di cottura della pasta. Un primo piatto leggero, perché i suoi ingredienti sono pochi e non hanno cotture che li rendono più pesanti. I Sedanini alle mandorle sono proprio fenomenali.

I Sedanini alle mandorle fanno parte delle ricette della cucina vegetariana, tra le quali ricordiamo primi piatti come le farfalle alla ricotta, la pasta con le melanzane, i fusilli con catalogna e le farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone. Ma se vi piace la frutta secca e avete voglia di sperimentare dei piatti di pasta buoni e gustosi, sempre in linea con i principi vegetariani e sulla stessa lunghezza d’onda dei Sedanini alle mandorle, vi rammento le ricette delle tagliatelle alle noci e delle penne con purea di zucca e mandorle. Ed ora buon appetito!

ricette veloci dolci torta sprint fragole

Ricette veloci dolci: torta sprint alle fragole

Voglia di dolce domenicale? La domenica non è domenica senza un dolce a conclusione del pasto e io non so rinunciarci. Però se ho già preparato il pranzo per parenti o amici e ho cucinato per due ore, preparare anche il dolce diventa un po’ stressante. Ma non se il dolce è semplice e veloce da preparare come questa torta sprint alle fragole.

E’ un dolce buonissimo che ha già ricevuto l’approvazione dei miei ospiti a pranzo e che diventa ancora più facile da preparare se riuscite a procurarvi il pan di spagna già pronto. Per il resto tutto quello che vi servirà sono le fragole, la marmellata di fragole, panna montata e magari qualche meringa per decorare. Io le ho trovate già pronte al supermercato e le tengo sempre nella dispensa per decorare i dolci. E ogni tanto ne sgranocchio una… impossibile resistere!

Ricette veloci secondi piatti: uova alla neve

Non so voi, ma a me viene spesso voglia di mangiare un uovo fritto. Non una semplice frittata o un uovo sodo, ma proprio un uovo fritto. Però ogni volta che lo dico ricevo sempre gli sguardi delle amiche che lasciano intendere che da me non ci si aspetta una così grande caduta di stile. E’ un piatto troppo banale, dicono. E poi io pretendo che il rosso sia ben cotto e svelando questo particolare, ammetto di non essere proprio un’intenditrice. Le uova alla neve quindi sono la ricetta giusta per evitare le figuracce e fingere di avere preparato qualcosa di elaborato.

Ricette per cucinare le uova ne conosco molte, ma questa è una di quelle che preferisco perchè mette insieme le uova con un ingrediente che io in cucina amo moltissimo, cioè la mozzarella. Buona mangiata in purezza ma ottima anche se cucinata e in questo caso ci servirà da lettino bianco su cui adagiare le uova. Lo speck poi, insaporirà tutto. Dieci minuti di cottura e il secondo è servito.

ricette veloci pasta penne filanti prosciutto crudo

Ricette veloci pasta: penne filanti al prosciutto crudo

C’è qualcosa che mi piace molto nel formato delle penne, soprattutto se sono rigate. Non so cosa, sarà la lunghezza perfetta, sarà il fatto che restano sempre al dente e che si adattano praticamente a qualunque tipo di condimento. Le penne al prosciutto crudo sono una delle mie ricette d’emergenza. Oggi infatti, pensavo ad un primo piatto veloce da preparare a pranzo. Non ho voluto sforzare molto la mia fantasia e sono solo andata fino al frigorifero a vedere cosa era rimasto, che potessi utilizzare per un sugo. Ho trovato mezza bottiglia di polpa di pomodoro, una mozzarella e qualche fetta di prosciutto crudo e senza ulteriori esitazioni ho sperimentato un primo piatto semplice, facilissimo e veloce.

ricette veloci petto pollo pomodori secchi

Ricette veloci secondi, petto di pollo con pomodori secchi

Oggi parliamo di sapori mediterranei: carne bianca insieme a pomodori secchi e capperi per una ricetta facile e veloce: il petto di pollo con pomodori secchi. Lo confesso, ho ricominciato la dieta. Le mie ferie si avvicinano e so che in dieci giorni di vacanza non saprò rinunciare a qualche cena fuori di troppo e a qualche strappo alla regola. Per evitare di ritornare dalle vacanze con due chili di più, prevengo gli abusi cominciando da ora a fare qualche piccola rinuncia.

Piccola però, non vorrei intristirmi troppo e per evitare di annoiarmi a mangiare petto di pollo alla piastra e insalata, questa ricetta è perfetta. Solo 160 calorie per porzione e un gusto che non vi deluderà. In più si prepara in soli 10 minuti di cottura in padella. Mia mamma è un’appassionata di conserve casalinghe, quindi per me i pomodori secchi sono un ingrediente che nella dispensa non manca mai. In genere li uso per fare il pesto per condire la pasta, ma in questo caso mi sono tornati utili per questa ricetta.

ricette estive facili veloci focaccia panini

Ricette estive facili e veloci con focaccia e panini!

Ecco una bellissima idea, oltre che una ricetta estiva facile e veloce, che può rivelarsi davvero molto versatile e quindi andiamo a preparare questa focaccia con i suoi panini di contorno! Le modalità a cui adattare questo piatto freddo, un classico estivo, ovvero “il panino“, che per l’appunto può essere poi anche focaccia o tramezzino o toast, sono tantissime, vista la varietà degli ingredienti e di conseguenza anche gli spunti per poter fare poi degli altri abbinamenti.

La ricetta nasce principalmente come antipasto, proprio perché la focaccia può essere contornata dai panini al sesamo, che farciti in ben tre modi diversi danno vita a una vera e propria esplosione di gusto, perfetta per accompagnare un aperitivo, mentre tutti gli amici arrivano e si sistemano aspettando la cena. Ma visto che siamo in estate, e anche per una pausa pranzo gradiamo magari un panino o un tramezzino, rinunciando ai piatti caldi che anche i bar ci propongono durante la stagione più fredda, ecco che possiamo preparare anche un pranzetto sfizioso per tutta la famiglia.

ricette veloci tacchino croccante salsa agrodolce

Ricette veloci, tacchino croccante con salsa agrodolce

Mi sono spempre chiesta quale fosse il segreto di certe panature croccanti, non appiccicose e fragranti anche dopo la cottura. Con questa ricettina l’ho scoperto. Il tacchino croccante con salsa agrodolce è un secondo piatto che piacerà ai grandi, ma sono sicura che i bambini lo gradiranno particolarmente. Si tratta di straccetti di carne di tacchino con una croccante panatura di cornflakes che li rende fragranti e particolarmente adatti ai bambini che avranno la sensazione di mangiare i nuggets di pollo, il tipico piatto dei fast food.

Se poi li accompagnerete con delle patate al forno, saranno ancora più graditi. Per gli adulti invece, vi consiglio questa salsa agrodolce a base di pomodoro, scalogno e aceto, da servire a parte per condire il tacchino croccante. Per preparare il tacchino croccante vi consiglio di utilizzare la fesa, che come lo scamone o il filetto è un taglio di carne molto pregiato, con pochissimo grasso e molto morbido.

ricette veloci primi piatti linguine speziate zucchine

Ricette veloci primi piatti, linguine speziate alle zucchine

Un piatto di pasta veloce e leggero, con sapori estivi e leggermente speziati? Quello perfetto sono le linguine speziate alle zucchine, un primo piatto rapido da preparare e molto gustoso, perchè unisce il sapore dolce delle zucchine con quello fortemente aromatico del curry, del coriandolo e del cumino. E poi linguine, tagliatelle, spaghetti e perchè no, gli amanti della pasta corta possono provare anche le penne rigate, che secondo me stanno benissimo con questo condimento.

Io le ho provate spesso e ho scoperto che sono ottime anche fredde, quindi se avete intenzione di andare al mare quest’oggi a pranzo, mettete nel cestino anche un contenitore con le linguine speziate alle zucchine! Questo primo piatto mi piace tantissimo perchè è molto profumato, non solo per la presenza di curry, coriandolo e cumino, ma anche perchè dovrete cuocere le linguine con l’acqua aromatizzata allo zafferano, che oltre a dare un profumo forte darà alla pasta anche un leggero alone giallo che conferirà un bel colore al piatto.

ricette veloci dolci cheesecake delicato pesca

Ricette veloci dolci, il cheesecake delicato alla pesca e ricotta

Per tutti i golosi l’argomento di oggi è una vera tentazione: il cheesecake delicato alla pesca, un dolce fresco, perfetto per la stagione estiva e veloce da preparare, dai sapori molto delicati di frutta. La pesca in questo caso, il frutto estivo per eccellenza si incontra benissimo con il formaggio, la ricotta per la precisione, che a differenza di altri formaggi ha una consistenza più leggera ed un sapore molto delicato. Se pensate che per preparare un dolce bisogna stare mezz’ora ad impastare ed accendere il forno per 40 minuti, vi sbagliate!

Per questo cheesecake delicato alla pesca vi servirà un impegno di appena venti minuti, poi il dolce dovrà solo riposare qualche ora in frigo. Per questa ricetta vi servirebbe la ricotta, ma trovarla fresca in estate potrebbe essere difficile se non impossibile. In questo caso, sostituitela con un formaggio cremoso, tipo Philadelphia o addirittura con il mascarpone. In questo caso però, regolate le dosi dello zucchero a vostro piacimento assaggiando il composto.

Ricette veloci pasta: le penne alle nocciole

Le penne alle nocciole sono un primo con un condimento semplicissimo. E per la pasta i condimenti perfetti sono quelli non troppo elaborati, per lo meno questa è la mia personalissima opinione. In genere ritengo che più il condimento è semplice più la pasta è buona, anche se questo non significa assolutamente dover rinunciare al gusto. Le ricette veloci poi, hanno il vantaggio di richiedere poco impegno nella preparazione e specie se non sono troppo elaborate, diventano il piatto ideale in estate, visto che il caldo intenso toglie un po’ di appetito. Allora deliziamoci con queste pennette alle nocciole, un primo piatto semplice ma gustoso, con un condimento leggero che ha un’anima croccante grazie alla presenza delle nocciole.

Ricette veloci, la frittata di ricotta e speck

Che dire delle frittate? Innanzitutto che sono la ricetta veloce per eccellenza, perchè richiedono una preparazione minima e una cottura rapidissima. E poi io non finirò mai di decantarne le lodi perchè sono buonissime e risolvono tantissime situazioni in maniera sempre originale. Si possono fare con gli ingredienti più disparati e soprattutto a volte sono un buon metodo per smaltire gli avanzi che ci ritroviamo in frigo e che non sono più sufficienti per altre ricette.

Questa frittata ha un sapore speciale, unisce le uova e il formaggio grattuggiato al sapore dolce e delicato della ricotta e a quello deciso e salato dello speck, un incontro di sapori bilanciato che dona vita ad un secondo piatto, come può essere una frittata, amato da tutti, grandi e bambini. Non più di dieci minuti in tutto e avrete un secondo gustoso da portare in tavola. Tagliata a quadretti fa un figurone anche come antipasto.