Se c’è una cosa che ogni cuoco vorrebbe nella sua cucina, è avere più tempo. E siccome in genere chi cucina si occupa anche della gestione di tutto quello che ruota attorno ad un pasto, qualche minuto in più può essere prezioso per apparecchiare meglio la tavola, preparare le merende dei figli per l’indomani, lavare i piatti e magari anche godersi un pasto serenamente, con amici o familiari intorno al tavolo.
Amate la buona tavola ma siete troppo impegnati per dedicarvi anima e corpo alla cucina? Con il libro “Cucina Fast& Chic” di Laura D’angelo, avrete a disposizione più di 70 menu perfetti per preparare pranzetti squisiti, senza stare ai fornelli più di un’ora. L’ho acquistato da poco e ho già sperimentato alcune ricette, perfette perchè sono semplici. La velocità è una caratteristica della nostra vita quotidiana sempre più piena di impegni che si affastellano. Ma questo non significa dover necessariamente rinunciare al piacere della buona cucina e della preparazione di ricette gustose ma rapide da preparare. L’autrice del libro “Cucina Fast& Chic”, giornalista esperta di cucina, ha ideato una serie di ricette da preparare in 35, 45 e 60 minuti e nel volume troverete anche una serie di consigli sulla scelta degli alimenti, trucchi per fare una spesa veloce e intelligente, per avere una dispensa a prova di emergenza e per preparare una tavola da sogno.
Rachael Ray in America è una vera star della televisione. Nata in una famiglia di cuochi e appassionati di cucina, Rachael Ray ha sfruttato la sua estrema familiarità con il mondo dei fornelli per affermarsi come star televisiva della cucina, autrice di ricettari che sono diventati bestsellers e promotrice di una rivista intitolata Everyday with Rachael Ray. Italo-americana Rachael è cresciuta a Cape Cod in Massachussetts dove la sua famiglia possedeva ben quattro ristoranti. Ecco dunque spiegata la sua passione per la cucina che l’ha portata ad elaborare l’idea, diventata famossissima in America, del pranzo completo in appena 30 minuti.
Non ho tempo! … Non ho tempo! … non è soltanto il grido del coniglietto bianco di Alice nel paese delle meraviglie, ma tante volte è l’esclamazione più comune per tanti di noi che – essendo ben lieti e felici nell’invitare gli amici a cena – senza pensarci su dicono:
Stasera a casa mia!
Ma poi si rendono conto che proprio in quella giornata hanno mille cose da sbrigare e alla fine rimane pochissimo tempo da dedicare alla preparazione della cena. Ecco perché, soprattutto ora in periodo di feste in cui le riunioni familiari e con gli amici sono frequenti, c’è la necessità di ricorrere a delle ricette veloci! Oggi è il turno di una ricetta di dolce: i Cestini al limone e mango.
Se c’è un piatto che in casa mette tutti d’accordo sono sicuramente gli spaghetti con le vongole. Una ricetta di un primo piatto con il bimby veloce e facile da preparare, le vongole in famiglia piacciono un pò a tutti e non è difficile accontentare tutti i membri portandole in tavola.
In particolare gli spaghetti alle vongole costituiscono un piatto veramente semplice, questa tipologia di frutti di mare da sola riesce ad arricchire un piatto che non ha poi bisogno di troppi altri ingredienti, insomma uno di quei primi che si prepara in pochi minuti ma che fa felici tutti. Adoro le ricette semplici, quelle con pochi ingredienti e che che non ti rubano troppo tempo in cucina, soprattutto ora che le ferie sono finite e il tempo fra lavoro e ripresa delle vecchie abitudini scarseggia, costituiscono una valida alternativa alle ricette troppo elaborate, essendo pur sempre invitanti e gustose.
Quanto mi piace il profumo dei limoni! E’ fresco, mi ricorda l’estate e le passeggiate nel giardino di mia zia, dove gli alberi di limone profumano i vialetti. E se devo scegliere fra una torta al limone e una al cioccolato, senza dubbio preferisco quella al limone! Oggi però, considerato che è domenica e che preparare il pranzo ha già richiesto un notevole impegno, ho pensato di spendere poche energie per il dolce senza però rinunciare al gusto.
Così ho preparato questa mousse di limone al profumo di menta, che in tutto ha richiesto solo una decina di minuti di preparativi. E’ un dolce freddo, da frigo, fresco anche nel sapore. Io lo trovo delizioso e spero che oggi a pranzo i miei ospiti gradiranno.
Che bello sentirsi ancora per un po’ in vacanza. Ho ricominciato a lavorare già da una settimana ma oggi è sabato e la sveglia non è suonata. Poter dormire mezz’ora in più è una sensazione meravigliosa che mi ha messo di buon umore e mi ha risvegliato il desiderio di mettermi ai fornelli per impiegare bene il tempo di relax che ho a disposizione.
Del resto cucinare mi piace e lo faccio con grande piacere. A pranzo ho preparato le trofie al pesto di verdure e per cena, visto che ancora le giornate lo permettono, ho organizzato una serata con gli amici in terrazza. Qualche sdraio, un po’ di candele profumate e un antipasto facile e veloce: le crocchette di ricotta al forno. Le accompagnerò con la mia insalata verde preferita, quella di songino.
L’estate lentamente sta finendo e dopo una intera settimana di vacanze in cui non ho toccato una pentola e un paio di giorni di pigrizia, specialmente culinaria, oggi mi sono decisa a riprendere in mano pentole, padelle e arnesi vari. Avevo acquistato delle scaloppine ma cercavo una ricetta gustosa, non banale e soprattutto che non richiedesse troppo tempo di cottura e preparativi. Va bene che mi sono messa di buona volontà ma meglio non esagerare con gli sforzi. Risultato: ho preparato le scaloppine al miele, che hanno un sapore delicatissimo, agrodolce e profumato di miele e alloro. Niente di meglio per una cenetta leggera, meglio ancora se siamo in due a lume di candela…
L’estate volge ormai al termine, ma il caldo non cessa di persistere. Continuiamo quindi a cibarci di piatti leggeri ed estivi e a preparare delle ricette che portino in tavola i colori brillanti ed allegri del sole e dell’estate. Per il pranzo di oggi vi suggerirei degli ottimi e freschi Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck! Si, lo so che in apparenza potrebbe sembrare un piatto più adatto all’inverno, ma i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, così come descritti in questa ricetta sono perfetti anche per i mesi più caldi. Gli asparagi sono cotti in modo leggero. I pomodorini si aggiungono a crudo. E lo speck si usa, con moderazione, per insaporire e guarnire.
Certo se pensate a ricette di pasta come i cannelloni con speck e spinaci e gli spaghetti con salsa di radicchio e speck o a ricette di riso del tipo risotto speck e robiola, indubbiamente questi sono, rispetto ai Rigatoni di oggi, dei piatti più invernali, più calorosi. Coloratissimi ed allegri, solo a guardarli fanno spuntare il sorriso e mettono freschezza, i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, oltre ad essere rapidi e veloci da preparare, sono una festa per la tavola e per il palato.
Frittate che passione! Costituiscono insieme alle torte salate il miglior modo per fare fuori gli avanzi, ma non per questo devono essere classificate come piatto secondario, anzi! Sono molto nutrienti, adatte ai bambini e possono far sfogare la nostra fantasia. Con il bimby poi preparare le frittate, come questa, la frittata al tonno e patate, è ancora più semplice e veloce! Basta inserire tutti gli ingredienti nella modalità e nell’ordine previsti dal procedimento della ricetta, ed azionare il mitico robot da cucina.
In particolare la frittata al tonno e patate costituisce una preparazione molto semplice, un composto di uova con l’aggiunta di patate e di tonno, il tutto aromatizzato con abbondante prezzemolo. E per dare un tocco in più potete sempre aggiungere al composto poco latte e della scorza di limone grattugiata, aggiungerà un tocco speciale alla frittata esaltando il sapore del tonno.
Avete voglia di mangiare qualcosa di veloce da preparare ma di molto gustoso? Le uova strapazzate nei cuori di carciofo sono la ricetta perfetta! Nel mio freezer non manca mai una buona scorta di surgelati, specialmente di verdure. E ieri tra spinaci, piselli e gamberoni è spuntata fuori la busta con i cuori di carciofo surgelati. Come utilizzarli degnamente? Non mi andava di cucinare pasta o risotti, perchè qui in Sicilia ci sono trenta gradi anche all’una di notte, per cui mi sono fatta venire in mente una ricetta facilissima e veloce.
Queste uova strapazzate sono perfette da servire come secondo piatto, ma volendo anche come sfizioso antipasto. Profumano di burro e prezzemolo e sono saporitissime, così anche un banale piatto di uova strapazzate può diventare un secondo di tutto rispetto.
In questi giorni di vacanze ho avuto bisogno di dare fondo alle mie ricette veloci per trovare qualche soluzione appetitosa e veloce da portare con me al mare per saziare il languorino post bagno. E oltre che facili e veloci queste ricette devono essere anche semplici da trasportare, senza troppi condimenti e senza richiere l’uso di forchette e affini. La ricetta della torta al brie ed erbe aromatiche è stata la soluzione perfetta. Ho preparato questa torta salata in venti minuti di cottura in forno e quando l’ho assaggiata al mare era ancora morbida e fragrante. Veramente squisita.
Se una ricetta è veloce, bando agli impasti! Così, avrei potuto tentare di impastare una pasta brisè ma in questo caso ho preferito utilizzare quella pronta che ho acquistato al supermercato. E’ buona e l’unica cosa che bisogna fare è appoggiarla sulla teglia e riempirla con gli ingredienti giusti.
Per tutti gli appassionati del pesce, visto che la stagione lo consente, continuiamo a parlare di ricette facilissime, veloci e molto gustose. Questa dell’insalata di acciughe, limoni e burrata è una delle mie preferite, anche se non mi piacciono molto le acciughe, perchè è un piatto molto facile e ogni volta che lo servo in tavola la bella figura è assicurata. In questa ricetta troverete insieme sapori che generalmente si trovano in ricette in cui bisogna cuocere tutto.
Qui invece non dovrete neanche accendere i fornelli, si tratterà solo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti, condire a dovere e poi prepararsi ad assaporare tutto insieme ai vostri amici. Che la prepariate come antipasto o come contorno ad un secondo piatto, la scelta sarà comunque azzeccata.
Promesso: non dovrete accendere il forno! E’ il 14 di agosto, giornata notoriamente calda che segna l’inizio dell’ultima parte dell’estate. C’è troppo caldo per pensare di stare ai fornelli e di accendere il forno e la torta di nonna papera la riserviamo per l’autunno, quando le giornate si saranno rinfrescate. Per oggi secondo me, è molto meglio un dolce fresco, veloce da fare e leggero, che unisca la freschezza e la dolcezza della frutta con il leggero sentore alcolico del whisky.
Si tratta delle coppette di pesche all’amaretto, una vera delizia per adulti, fatta di pesche cotte con lo zucchero e una spruzzatina di whisky e poi ricoperte di gelato alla vaniglia (ma volendo anche alla panna o alla crema) e amaretti sbriciolati. Se a pranzo oggi ci sono anche dei bambini, per loro preparate solo il gelato alla vaniglia con gli amaretti!