parmigiano - Pagina 2 di 14

Fagiolini gratinati in padella

Tra gli ortaggi di stagione ci sono i fagiolini ed oggi ve li proponiamo gratinati in padella, per un contorno semplice e sfizioso adatto ad accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Sani e versatili in cucina, i fagiolini si prestano ad essere consumati sia in insalata che come condimento di primi gustosi. Spesso li mangio semplicemente lessi e conditi con olio, aglio e menta fresca, pura goduria. I fagiolini gratinati in padella, però, non hanno nulla da invidiare a questi ultimi e si prestano a pranzi e cene estive nelle quali diventano i veri protagonisti.

Festa del Parmigiano Reggiano di Montagna, 14-17 Luglio a Pellegrino Parmense

Amanti del Parmigiano Reggiano segnatevi queste date: dal 14 al 17 Luglio prossimi, tra tanto buon cibo, musica, intrattenimenti vari, libri e divertimento si terrà la 31esima edizione della Fiera del Parmigiano Reggiano di Montagna a Pellegrino Parmense. I mesi estivi sono densi di eventi di natura enogastronomica ed anche questo merita la pena di essere visitato. Protagonista indiscusso della manifestazione è il formaggio di montagna.

Insalata di pasta alla Caesar Salad (VIDEO)

Tutti conoscete la Caesar Salad, vero? Celebre ed apprezzata insalata a base di carne di pollo che in molti sono soliti ordinare nei locali, rappresenta un must. Oggi vi propongo la ricetta dell’insalata di pasta ad essa ispirata che ha, appunto, come protagonisti, oltre il pollo, dei pomodori, del pane tostato a cubetti e della lattuga. Guardate il video per scoprire come prepararla in poche mosse e portare in tavola un piatto unico adatto all’estate.

Torta tatin salata di pere di Anna Moroni

La torta tatin salata di pere è una rivisitazione del classico ed inimitabile dolce di origine francese. Adatta ad essere servita come antipasto, risulta sfiziosa ed alquanto ricercata così da potere essere riservata anche alle occasioni formali. La ricetta è di Anna Moroni e risulta essere di semplice esecuzione, nonostante preveda due step di cottura. E’ composta da uno strato di pasta sfoglia coperta da pere caramellate e spolverate con abbondante pepe nero e parmigiano grattugiato.

Come fare le melanzane in carrozza con ricotta (VIDEO)

Oggi vi consiglio assolutamente di provare le melanzane in carrozza con ricotta. Ricetta che richiede tre fasi di realizzazione, non velocissima dunque, ma sicuramente da testare, si tratta di uno sfizio da poter proporre sia in occasione di una cena con amici che di un buffet. Il consiglio, comunque, è quello di consumarle da appena cotte, quando sono ancora tiepide e se ne può apprezzare al meglio la panatura croccante.

Parmigiana di mare di Cotto e Mangiato

La parmigiana di mare di Cotto e Mangiato rappresenta una variante della famosa pietanza di origine siciliana assolutamente da provare. Di facile esecuzione, costituisce una versione più leggera, per via della preventiva cottura in forno delle melanzane, ma non per questo meno allettante: la presenza dello sgombro non fa altro che renderla ancora più gustosa e sicuramente originale.

Passatelli, ricetta di Pellegrino Artusi

I passatelli (che oggi vi propongo con la ricetta di Pellegrino Artusi) li conoscerete tutti, altro non sono che un formato di pasta fresca tipica dell’Emilia Romagna. Si ottengono a partire da un impasto a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, uova, noce moscata e limone e si presentano come dei serpentelli caratterizzati da una superficie ruvida dovuta allo strumento dal quale vengono fuori, un particolare ferro apposito. Ottimi in brodo non sono affatto difficili da realizzare ed il loro sapore, una volta assaggiati, crea dipendenza.

Parmigiana di cardi

La parmigiana di cardi rappresenta una pietanza adatta a rendere allettanti degli ortaggi che, diciamo pure la verità, non lo sono affatto, almeno a prima vista. La preparazione che ne viene fuori, invece, è molto succulenta ed a prova di bis. Si tratta di un’idea particolare adatta per portare in tavola un secondo sfizioso che potrebbe piacere anche ai bambini per via della presenza della mozzarella, che regala un tocco filante di fronte al quale è difficile resistere.

Lasagna crespelle patate provolone prosciutto cotto

Lasagna di crespelle con patate, provolone e prosciutto cotto

Ma quanto mi piace questo genere di ricette! La lasagna di crespelle con patate, provolone e prosciutto cotto è uno di quei piatti capaci di rimetterti al mondo. Non si tratta delle solite lasagne, anche se devo sottolineare come non abbiano niente da invidiare loro. Degli strati di crepes intervallati da patate lesse, prosciutto cotto arrostito ed ancora parmigiano e provolone: cosa volere di più?

Plumcake salato parmigiano olive, plumcake salato con le verdure

Plumcake salato al parmigiano e olive

Adoro i plumcake salati e non perdo occasione per provarne sempre di nuovi. L’ultimo è stato quello al parmigiano e olive realizzato in occasione di un brunch con amici. Nonostante io abbia portato in tavola diverse pietanze il cake in questione è stato uno dei primi ad essere spazzolato. Ha la consistenza tipica di una torta salata ed un gusto unico. Risulta perfetto anche per accompagnare l’aperitivo, o da inserire tra le portate di un buffet.

Crema di ceci e parmigiano

La crema di ceci e parmigiano protagonista della ricetta di oggi è una sorta di vellutata di legumi, appagante e gustosa come poche. Niente a che vedere, dunque, con l’hummus al quale potrebbe venire facile associarla. Si tratta di un piatto da servire caldo e da mangiare con il cucchiaio. Si realizza con pochi ingredienti e, optando per il ricorso ai ceci già cotti, se ne può dimezzare il tempo di realizzazione.

Pane fritto, ricetta siciliana

Il pane fritto, ricetta siciliana appartenente alla cucina povera, è quanto di più gustoso possa essere realizzato con il pane avanzato, quello raffermo. Si tratta di una preparazione da poter inserire nel menù del pranzo e della cena di tutti i giorni. E’ semplice ma molto gustoso e vi assicuro che, assaggiata la prima fetta, non riuscirete più a fermarvi. Super economico vi permetterà di prendere per la gola gli eventuali ospiti.

Strudel di pere e parmigiano

Perfetto per un antipasto accattivante e decisamente diverso dal solito, almeno per l’abbinamento tra gli ingredienti, lo strudel di pere e parmigiano rappresenta una ricetta da provare almeno una volta. Un involucro di friabile pasta sfoglia ed un ripieno di pancetta, noci, pere e parmigiano pronti a prendere per la gola anche i più titubanti. La portata perfetta per un aperitivo con amici, ma anche un secondo piatto raffinato da servire insieme ad un’insalatina mista.

Fiori zucca ripieni ricotta prosciutto forno

Fiori di zucca ripieni di ricotta e prosciutto al forno

I fiori di zucca ripieni di ricotta e prosciutto al forno rappresentano una ricetta leggera per preparare uno dei prodotti di stagione più amati in maniera sfiziosa seppur poco calorica. Pietanza semplice e veloce, vede i fiori di zucca farciti con un ripieno essenziale a base di ricotta, uova e prosciutto ed una cottura in forno di pochi minuti, che regala un antipasto/secondo piatto davvero accattivante. Resta fermo il fatto che la ricotta possa essere aromatizzata con delle erbe aromatiche a piacere o che possano essere unite anche delle verdure a pezzi.