Falsomagro di Sicilia, il secondo piatto di carne 

Caciocavallo, salsiccia, uovo e cipolla: ecco gli ingredienti del falso magro di Sicilia, un secondo piatto di pacarne particolarmente ricco che arriva direttamente dalla Sicilia. 

È una sorta di piatto di carne rollè che unisce la freschezza della carne di manzo con un ricco composto all’interno. 

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Come spesso accade per la cucina siciliana, il falsomagro, o fasomagro, è un piatto ricco che mescola sapori molto diverse. 

Manzo alle spezie cotto a bassa temperatura

L’alternativa al classico manzo in padella o sulla griglia? Il manzo alle spezie cotto a bassa temperatura. La ricetta non è difficile, ma naturalmente richiede diverse ore di riposo soprattutto per la marinatura: la ricetta  è costosa nel senso che dovrete acquistare un bel pezzo di carne per poi procedere alla marinatura. 

serie, manzo

La caratteristica del piatto in effetti consiste propria nella ricca marinatura che viene effettuata attraverso l’uso di spezie e ingredienti diversi come zucchero, coriandolo, senape, ma ance miele.

San Patrizio, lo stufato di manzo e Guinness

Dite Irlanda e pensate immediatamente allo stufato di manzo e di Guinness: si tratta di un piatto tradizionale irlandese perfetto anche da preparare in occasione di San Patrizio.

È un secondo piatto estremamente ricco a base di carne di manco tagliato in dadini e arricchito dalla presenza della Guinness, la birra scura irlandese che conferisce un sapore inconfondibile.

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La ricetta tradizionale prevede la presenza della Guinness, ma è anche vero che potrete sostituire la presenza della birra con il brodo di manzo, magari se pensato di servirlo anche ai bambini. 

Manzo all’olio, un secondo piatto ricco

Il manzo all’olio è uno dei piatti tipici della zona di Brescia ed è una specialità tutta da provare: si prepara con pochi ingredienti che dovranno essere assolutamente di ottima qualità e necessita di un po’ di pazienza.

mano all'olio, Straccetti di manzo cremosi

 

La caratteristica del piatto consiste proprio nella cottura della carne che va effettuata nell’olio e nell’acqua. L’ideale è di preparalo il giorno prima per lasciarlo meglio insaporire.

Stracotto alla mantovana

Si dice che lo stracotto alla mantovana sia stato servito durante la cena dell’Unità d’Italia: in effetti si tratta di un secondo piatto dal sapore speziato e molto ricco che viene spesso accompagnato da un classico purè di patate.

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Originariamente lo stracotto mantovano veniva preparato con la carne d’asino, ma attualmente, viene preparato in città con la più reperibile carne di manzo.

Come si fanno le olive all’ascolana?

Vi siete mai chiesti come fare le olive all’ascolana in casa? Olive ripiene e fritte, tipico sfizio da gustare per un aperitivo o come antipasto insieme ad altri stuzzichini, la ricetta delle olive all’ascolana può essere realizzata senza problemi con ingredienti comuni ma con un pizzico (diciamo anche un po’ più di uno) di pazienza. Piatto tipico della tradizione marchigiana, sono conosciute ed apprezzate in tutta Italia. La ricetta originale prevede l’utilizzo di tre tipi di carne diversi e delle olive conservate in salamoia. Ovviamente questi non sono i soli ingredienti necessari per ottenere il ripieno delle olive ascolane, che prevede anche del parmigiano e poco altro.

 

Involtini di carne con cuore di sedano

Quella degli involtini di carne con cuore di sedano è una ricetta decisamente insolita per realizzare tale tipologia di pietanza. Prevede, infatti, tre strati di carne tra pollo, manzo e bacon con all’interno un tocchetto di sedano. Una volta bene arrotolati vanno fatti rosolare in padella, fatti sfumare con vino bianco e serviti. Se siete in vena di sperimentare provateli pure: risultano super sfiziosi e semplici da realizzare anche all’ultimo minuto. Insieme ad un contorno di patate risolvono alla grande una cena.

Curry di manzo

Il curry di manzo è una delle più amate ricette provenienti dalla cucina indiana. Non è, però, adatta a tutti. Il suo sapore piccante fa si che sia destinata solo agli amanti di tale cucina. Il curry può essere preparato con diversi tipi di carne, dal pollo al tacchino, dal maiale al vitello; ne esistono anche delle gustose varianti vegetariane. Quella di oggi prevede, invece, il manzo che da vita ad un piatto saporito, profumato e speziato come pochi.

Curry manzo

Straccetti alla pizzaiola

Gli straccetti alla pizzaiola, secondo piatto a base di carne veloce ma gustoso, rappresentano una ricetta appartenente alla tradizione romana. Si preparano davvero in poco tempo e risultano adatti a risolvere un pranzo o una cena anche all’ultimo minuto. Sono ottimi per tutta la famiglia ed una piccola aggiunta che di tanto in tanto faccio sta nell’unire, dopo avere cotto la carne, quando è ancora calda, delle fette di formaggio fresco che con il calore diventano filanti dando vita ad una copertura scioglievole.

Straccetti pizzaiola

Expo2015, la ricetta del mafè senegalese

Per la serie ricette dal Mondo per Expo2015 vi propongo, oggi, la ricetta del mafè senegalese. Il mafè è uno stufato di carne e verdure servito solitamente insieme a del riso bollito. Pietanza tradizionale, viene generalmente preparata con la carne di agnello ma non è raro trovare, al suo posto, quella di manzo (come in questo caso) o pollo. Esistono, ancora, delle varianti a base di pesce o di sole verdure.

Expo2015 ricetta mafè senegalese

Carpaccio in salsa da Molto Bene

 Carpaccio in salsa da Molto Bene

Questa è proprio una di quelle ricettine da tenere a mente nel caso in cui si abbiano degli invitati a cena e non si sappia cosa cucinare. Non si vorrebbe passare troppo tempo in cucina, ma allo stesso tempo si vorrebbero stupire. Bene, il carpaccio in salsa, con la ricetta proveniente da Molto Bene è una valida soluzione. Si tratta di un antipasto che è possibile proporre anche come sfizioso secondo che si realizza in poco tempo e non necessita di chissà quali ingredienti pur risultano davvero intrigante.

Dado di carne fatto in casa, ricetta di Alessandro Borghese

Dado carne fatto casa ricetta Alessandro Borghese

 

Preparare il dado di carne fatto in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare. Anche se non lo fosse comunque,  credo proprio non sarebbe un grande sacrificio realizzarlo, pensando soprattutto alla salutarità di una preparazione fatta in casa. Pensiamo ad esempio alla demonizzazione di quello industriale, fin troppo spesso al centro di varie polemiche riguardanti i suoi componenti, nonostante in commercio sia possibile trovarne di biologici. A parte la premessa, con questa ricetta di Alessandro Borghese, otterrete un dado di carne gustoso, ottimo per insaporire i vostri piatti in maniera naturale e semplice.