Kebab all’Italiana della Prova del Cuoco

Piatto tipico della cucina turca a base di carne arrostita, il kebab è diventato nel corso degli ultimi anni una pietanza apprezzata in tutto il Mondo. Oggi ve lo proponiamo all’italiana, ossia rivisitato secondo la ricetta proposta da Anna Moroni in occasione di una puntata della Prova del Cuoco. Quella che ne viene fuori è una preparazione molto ricca ed appagante a base di carne di pollo accompagnata con degli ortaggi arrostiti, condita con una salsa di formaggio fresco e curry e servita all’interno delle piadine nostrane.

 

 

Kebab Italiana Prova Cuoco

Panini di pollo alle arachidi e cocco

Oggi vorrei parlarvi della ricetta dei panini di pollo alle arachidi e cocco che ho scoperto per caso sul web salvo poi accorgermi provenisse dalla trasmissione I Menù di Benedetta. Si tratta di panini decisamente diversi dal solito, particolarmente allettanti per via degli ingredienti utilizzati, che non ho potuto fare a meno di provare immediatamente. Gli ingredienti non sono poi così comuni, almeno per quello che concerne la preparazione dei panini, ma correte ad acquistare sia il latte di cocco che le arachidi: non ve ne pentirete.

Panini di pollo alle arachidi e cocco

Cavolfiore al gratin al curry

Quella di oggi è una ricetta da non perdere, soprattutto se amate come me il cavolfiore. Ve lo propongo al gratin ma in una versione diversa dal solito, senza la classica besciamella, per un risultato comunque eccezionale. Il cavolfiore al gratin al curry proviene dalla trasmissione La Prova del Cuoco. E’ stata per me una vera sopresa. Un contorno, ma forse più un secondo piatto a base di verdure, da proporre in tutte le occasioni, talmente ricco da potervi ricorrere anche per prendere per la gola i commensali più esigenti.

Cavolfiore al gratin al curry

Pasta con panna, noci e curry

Quello che vi propongo oggi è un piatto che, oltre a prendere per la gola chiunque, attira su di se l’attenzione una volta portato in tavola. La pasta con panna, noci e curry è un primo da realizzare con gli avanzi della frutta secca rimasti a seguito delle feste di Natale. Il primo che ne viene fuori è semplice e veloce ma non banale, anzi. Risulta particolarmente cremoso e l’incontro tra le noci, il curry e la panna da vita ad un condimento davvero irresistibile: non chiedere il bis è impossibile.

Pasta con panna, noci e curry

Polpettine di quinoa e lenticchie al curry

Oggi vi propongo la ricetta delle polpettine di quinoa e lenticchie al curry. Piatto presentato da Marco Bianchi durante una recente puntata della Prova del cuoco, si tratta, come sempre, di una pietanza salutare ed allo stesso tempo altamente sfiziosa. Delle polpettine a base di quinoa e lenticchie lessate ed impastate con pochi altri ingredienti per dare vita a delle piccole sfizioserie da cuocere in forno, senza ulteriore aggiunta di grassi quindi, e da accompagnare con una deliziosa salsa verde, anch’essa poco calorica.

Polpettine di quinoa e lenticchie al curry

Strascinati al pollo panna e curry

Strascinati al pollo panna e curry

In cerca di un primo per il pranzo che fosse diverso dal solito mi sono imbattuta nella ricetta degli strascinati al pollo panna e curry. Adorando il relativo secondo piatto non ho potuto fare a meno di provare anche questa pietanza, proponendola in occasione di un pranzo al quale avevo invitato un’amica, con la quale condivido in genere l’amore per le novità. Il piatto, come immaginavo, è piaciuto ad entrambe. Nonostante la ricetta originale, che proviene dalla Prova del Cuoco, prevedesse come base della pasta all’uovo fatta in casa, andando di fretta ho dovuto optare per quella acquistata.

Pasta fredda con pollo di Anna Moroni

Pasta fredda con pollo di Anna Moroni

Ieri sono stata letteralmente rapita da questo piatto, la pasta fredda con pollo, preparata da Anna Moroni durante la Prova del cuoco tanto da non aver saputo resistere ed averla preparata per cena. Adatto alle attuali temperature, ideale anche per il pranzo fuori casa, sia in ufficio che al mare o in montagna. Non importa dove, l’importante è assaporare una pietanza tanto allettante.  Pochi e comuni gli ingredienti richiesti, ma vi assicuro sull’ottima riuscita. Procuratevi dunque del petto di pollo, del latte e del curry e mettetevi all’opera.

Panature per carne, pesce e verdure da In cucina con Ale

Panature per carne, pesce verdure In cucina Ale

Gli alimenti impanati hanno decisamente una marcia in più. Risultano più allettanti, merito della croccantezza dell’involucro che li riveste e che con la cottura diventa irresistibilmente sfizioso. La classica panatura con uovo farina e pangrattato è da sempre la più gettonata, anche la più comune, quella alla quale ricorrere in genere per la maggior parte dei cibi. Oggi vorrei proporvi invece tre diverse soluzioni per carne, pesce e verdure che non sono farina del mio sacco, ma di quello, ben più preparato, di Alessandro Borghese.

Passato di verdure al curry

passato di verdure

L’inverno richiede ricette per combattere il freddo e il passato di verdure al curry è l’ideale per una giornata di freddo intenso. Il minestrone e le zuppe in generale mi piacciono molto ma il passato di verdure lo preferisco. La consistenza cremosa e vellutata è più accattivante e si sposa meglio con i crostini al formaggio, che io amo utilizzare come accompagnamento delle minestre. Il curry poi dà un tocco di esotico e un pizzico di brio al gusto delle verdure. Provate anche voi!

Curry di cavolfiore e uova sode

Curry cavolfiore uova sode

Trascorse le feste un piatto a base di verdure è proprio quello che ci serve. Il curry di cavolfiore con uova sode può rivelarsi la giusta scelta. Si tratta di un contorno, anche se vista la presenza delle uova, potrebbe diventare tranquillamente un ricco secondo. A base di ortaggi insaporiti in una salsa speziata che in realtà dovrebbe essere anche piccante, non rientrando nei miei gusti l’ho personalizzata a piacere eliminando il peperoncino previsto. Il curry di cavolfiore e uova sode si dimostra essere dunque un piatto particolarmente profumato e saporito.

Cous cous di pollo al curry

cous cous pollo curry

Questo è uno dei miei abbinamenti preferiti, ecco da dove viene il cous cous di pollo al curry. Attenzione, non che voglia dire che si tratti di una mia invezione, me ne guardo bene, solo che qualche giorno fa a casa, in cerca di ricette per la cena, dopo avere catturato con lo sguardo il barattolino del curry, il passo al piatto da portare in tavola è stato breve: il curry si sposa benissimo con il pollo, ma avendo la necessità di preparare un piatto unico ho scelto di unire del cous cous, non fa una grinza!

Gamberetti in padella alle spezie

Gamberetti padella spezie

Nonostante li adori non sono solita acquistare spesso i gamberetti. Non chiedetemi il perchè… forse trovo il pulirli un’operazione piuttosto noiosa, o forse la verità è che sono troppo pigra.  Fatto sta che l’altro giorno al super nel banco frigo li ho visti così freschi ed ammiccanti che non ho saputo resistere ed una volta rientrata ho voluto provarli in una nuova ricetta speziata. A dire la verità alla fine ho utilizzato del curry e poco altro ma sono risultati talmente gustosi che li ho ripreparati anche il giorno seguente. A rendere il tutto ancora più cremoso della panna fresca da cucina che ha contribuito a creare un condimento irresistibile.

Come condire i fagiolini lessi

Come condire fagiolini lessi

Ortaggi dal sapore piuttosto neutro che necessitano di condimento, i fagiolini sono ideali per preparare un contorno sfizioso, se ben conditi. Anche di questi come del minestrone, tengo delle buste in freezer, in parte acquistate al supermercato ed in parte da me congelate con fagiolini freschi regalatimi da amici di famiglia aventi la fortuna di avere un orto. Dopo averli lessati (vanno cotti a fuoco alto e senza coperchio) in acqua bollente salata, scolateli. Nel caso in cui dobbiate consumarli da freddi, magari all’interno di qualche insalata, gettateli subito in acqua fredda. Ciò comporterà il fatto che restino croccanti. A questo punto potete procedere alla seconda fase: come condire i fagiolini lessi.

Pollo al curry con riso basmati

Pollo curry riso basmati

Abbiamo parlato diverse volte quì su Ginger del pollo al curry, definendolo un piatto gustoso, facile da preparare e dal sapore inconfondibile che lo contraddistingue. Questo è dovuto principalmente al curry, che, contrariamente a quanto in molti pensano non è una spezia ma una miscela di spezie, almeno per quanto riguarda la cucina indiana. Difatti sono molti i suoi componenti: troviamo il pepe nero, il coriandolo, la cannella, la curcuma, il cumino, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano ed il peperoncino.