Panini di pollo alle arachidi e cocco

di Ishtar 1



Oggi vorrei parlarvi della ricetta dei panini di pollo alle arachidi e cocco che ho scoperto per caso sul web salvo poi accorgermi provenisse dalla trasmissione I Menù di Benedetta. Si tratta di panini decisamente diversi dal solito, particolarmente allettanti per via degli ingredienti utilizzati, che non ho potuto fare a meno di provare immediatamente. Gli ingredienti non sono poi così comuni, almeno per quello che concerne la preparazione dei panini, ma correte ad acquistare sia il latte di cocco che le arachidi: non ve ne pentirete.

Panini di pollo alle arachidi e cocco


Ingredienti

2 fette di pollo | 150 gr pomodorini | 200 gr di latte di cocco | 100 gr arachidi salate | pane | curry | aglio | coriandolo | sale e pepe | zucchero | olio

Preparazione

   Iniziare la preparazione frullando un po’ di aglio insieme al latte di cocco, al curry, alle arachidi e ad un ciuffetto di coriandolo. Far scaldare il composto ottenuto in un pentolino per far si che si addensi un po'.

   Porre i pomodorini tagliati a metà in una padella insieme a poco olio, del sale e dello zucchero, farli saltare qualche istante. Adesso ungere le fette di pollo con un filo di olio e farle cuocere in padella.

   Grigliare le fette di pane per qualche istante, spalmarle con la crema e completare con la carne, i pomodorini e altra crema. Gustare subito.

I panini di pollo ottenuti sono adatti sia ad un pranzo particolare che da inserire tra le portate di un buffet. Dopo avere piastrato il pane non vi resterà altro da fare che farcirlo con la crema a base di latte di cocco ed aromi fatta addensare sul fuoco, con i pomodorini saltati in padella e con il petto di pollo grigliato: insomma, una vera e propria esplosione di gusto. Provate anche il petto di pollo al curry con latte di cocco ed i panini allo stracchino di Anna Moroni.

Commenti (1)

  1. Buono, ma oggi mercoledì delle ceneri! E l’astinenza dalle carni

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