Le polpette di uova sode di Anna Moroni rappresentano la soluzione perfetta per il pranzo di tutti i giorni. Molto più sostanziose del solito, risultano anche più sazianti, ecco perchè ne basta anche solo una per ogni commensale. Non si tratta altro che di polpette realizzate con il classico impasto di carne che celano, però, al loro interno delle uova sode. Sono perfette anche per il pranzo dei bambini e possono essere accompagnate da un’insalata mista o un contorno di verdure.
La quiche di porri non è altro che una torta salata dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa che risulta semplice da realizzare e con pochi ingredienti. Ricetta di Anna Moroni, vede una base di pasta sfoglia ed un ripieno di porri stufati con del burro, della crema di latte e poco altro. Ecco perchè è caratterizzata da un sapore poco invadente che può essere comunque reso più deciso con l’aggiunta si speck o pancetta, ad esempio.
La ciambella mascarpone e crema di nocciole (nutella, per intenderci) è uno dei dolci che mi abbia maggiormente colpita nell’ultimo periodo tanto da averla realizzata molto spesso durante l’ultimo mese. E’ soffice, golosa, adatta all’inzuppo e la presenza del mascarpone le regala una consistenza insostituibile. Abbastanza semplice da realizzare si mantiene soffice per diversi giorni se opportunamente conservata lontano da correnti d’aria.
Tra i dolci tipici del Natale ci sono anche i torroncini. Li penso con simpatia abbinandoli, nella mia mente, ad una celebre pubblicità di qualche anno fa che quando mi sovviene, mi fa sorridere tra me e me. I torroncini possono essere fatti in casa con discreto successo utilizzando questa ricetta di Anna Moroni. Richiedono, però, numerosi ingredienti, che stanno alla base del loro successo e senza i quali non si otterrebbe lo stesso risultato.
Dolcetti semplici da realizzare e belli da vedere, le rose di sfoglia alle mele e crema pasticcera rappreentano uno di quei dessert da portare in tavola quando si voglia stupire. Sono particolarmete indicate in occasione della Festa della mamma, tenetele a mente per la prossima, ma non per questo non possono essere offerte alle amiche all’ora del te.
Ora che è di stagione non si può non preparare la schiacciata all’uva speziata. Rivisitazione del classico dolce di origine toscana ad opera di Anna Moroni, si tratta di un lievitato ricco di uva il cui impasto viene però aromatizzato con cannella e cardamomo. Ideale a colazione e fine pasto, la schiacciata all’uva speziata richiede però molto tempo per ciò che ne concerne la lievitazione, di ben 4 ore. Ricordate, quindi, di iniziare la preparazione in largo anticipo.
La vellutata di ceci con moscardini rappresenta un gustoso ed appagante piatto unico, da servire in qualsiasi stagione, i cui protagonisti assoluti sono i ceci, tra i più apprezzati legumi, ed i moscardini, ovvero i piccoli e teneri polpi che tanto risultano allettanti una volta portati in tavola. Ricetta semplice e, se realizzata con i ceci già cotti, anche veloce si tratta di un perfetto comfort food che unisce terra e mare. Piatto che personalmente adoro e non perdo occasione per portare in tavola.
Amanti del pesce non potete perdere la ricetta delle alici farcite fritte. Altro non sono che dei simil sandwhich composti da due alici aperte a libro e condite con un composto a base di mortadella tritata con pochi altri ingredienti, fritte in padella dopo essere state passate nell’uovo sbattuto ed infarinate. Io le adoro letteralmente, costituiscono un secondo a base di pesce altamente sfizioso e adatto ad essere servito anche come antipasto.
Sono tante le torte di pesche da poter preparare in estate. Questa mi ha particolarmente colpito per la sua semplicità mista al fatto di risultare perfetta per una colazione golosa ma sana. Vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco da Anna Moroni, la torta alle pesche e cannella risulta rustica quanto basta e perfetta per accompagnare il te o il latte del mattino. Non solo: se servita a quadrotti diventa ideale per la fine dei pasti, specie con una pallina di gelato del gusto preferito.
Le cotolette alla besciamella di Anna Moroni rappresentano una variante super appettitosa, ricca ed allettante delle classiche fettine di carne impanate che tutti conosciamo. Una volta dato il primo morso vi renderete conto di quanto risultino appaganti e di come sia impossibile fermarsi dal chiedere il bis. Due strati di carne che racchiudono al loro interno una fetta di mortadella e della cremosa besciamella, passate poi nell’uovo sbattuto e fritte fino a doratura.
Il semifreddo al caffè di Anna Moroni non è altro che un fresco e goloso dolce al cucchiaio da servire ai propri ospiti come alternativa al solito gelato o al caffè di fine pasto. Semplice e tutto sommato veloce da realizzare va preparato necessariamente in anticipo in modo che in freezer possa raggiungere la giusta consistenza. Questo semifreddo, in particolare, è aromatizzato all’arancia, una piccola chicca che lo rende sicuramente ancora più allettante.
Oggi vi propongo la ricetta della marmellata al microonde di Anna Moroni. Preparare la marmellata in casa è una bella soddisfazione, non c’è che dire, ma diciamoci la verità: quanta pazienza ci vuole nello stare a mescolare per ore facendo attenzione che la frutta non si attacchi sul fondo della pentola e che non vengano fuori quei fastidiosi schizzi ustionanti che, oltre a lasciare spiacevoli ricordini su braccia e mani, rendono la cucina un vero e proprio campo di battaglia? Bene perchè la soluzione c’è ed è indolore oltre che molto più veloce.
I gamberoni al curry e mela rappresentano una pietanza facile da realizzare ma di grande successo. Piatto particolare senza dubbio, risulta perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per quello delle occasioni speciali. Hanno dalla loro l’estrema semplicità di esecuzione. L’abbinamento tra il pesce ed il curry fa il resto. Particolarmente indicati agli amanti della tipica miscela di spezie indiana che abbiamo ormai adottato, i gamberoni al curry e mela sono ideali da inserire nel menù di una cena etnica.
