Tabuleh di quinoa e salmone

di Ishtar Commenta



Tabulè di quinoa e salmone

Non appena vista sul web la foto di questa pietanza mi sono subito ingegnata per cercare di prepararla in casa. Mi riferisco al tabuleh di quinoa e salmone, un incrocio tra un‘insalata ed un primo piatto ricco, gustoso ma soprattutto sano e leggero, oltre a non sottovalutare il fatto che sia caratterizzato da un mix di sapori e di colori che lo rendono irresistibile al palato. Trovo questo tabuleh a base di quinoa un piatto da provare assolutamente, vedrete che, come me, ne rimarrete conquistati.

Tabuleh di quinoa e salmone


Ingredienti

200 gr di salmone | 300 gr di pomodorini | 200 gr di quinoa | 1 cetriolo | 1 mazzetto di prezzemolo fresco | olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Tagliare il salmone a pezzi, dopo averlo pulito quindi farlo cuocere al vapore per circa 10 minuti. Adesso cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti.

  Scolarla quindi passarla sotto il getto dell'acqua corrente e trasferirla in un colino per fare perdere il liquido in eccesso.

  Raccoglierla in una ciotola: unire il salmone, i pomodorini lavati e tagliati a pezzi, il cetriolo sbucciato a cubetti, il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.

  Mescolare bene quindi completare con dell'olio e servire.

In fondo si tratta di una preparazione semplice e non troppo lunga. Dopo avere cotto la quinoa in acqua bollente e leggermente salata non vi resterà altro da fare che scolarla, farla raffreddare e condirla con gli ingredienti selezionati: per me salmone, pomodorini freschi, tanto prezzemolo e qualche cetriolo. Una pietanza rinfrescante adatta anche agli ultimi giorni estivi. Provate anche le frittelle di zucchine e quinoa, l’insalata di pollo e quinoa e la quinoa con verdure, un piatto vegetariano e senza glutine.