Crostata salata con pesto di rucola e pomodorini 

La crostata salata con pesto di rucola e pomodorini è la variazione della classica torta rustica: si prepara con la pasta brisé da realizzare in casa.

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È molto semplice, ma potrete anche pensare a una sorta di variazione utilizzando la pasta sfoglia pronta, da tenere sempre a disposizione in casa. Altra caratteristica della crostata salata adatta anche al Ferragosto sono senza dubbio la presenza dei pomodorini Pachino, molto leggeri e dolci e del pesto di rucola, quotatissima alternativa al pesto di basilico. 

Rigatoni con pomodorini e alici

Voglia di un primo piatto estivo e fresco? La ricetta dei rigatoni con pomodorini e alici è quello che fa per voi: è un primo piatto unico che viene arricchito dalla presenza dei pomodorini gialli confit (ma potrete anche sceglierei i tradizionali pomodorini ciliegini rossi), il cacioricotta e i filetti di alici. In alternativa va benissimo anche il parmigiano oppure la rotta salata per un sapore più deciso.

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È un primo piato completo molto facole da preparare con un tocco i sapore agrodolce tutto da provare. La pasta corta è perfetta per questo tipo di condimento, ma potrete scegliere i rigatoni, le penne rigate o magari le mezze manche.

Panini rustici con pomodorini e olive

Tradizionali e dal sapore unico, i panini rustici con i pomodorini secchi e le olive verdi triturate sono semplicissimi da preparare e molto gustosi. Sono molto sfiziosi e possono essere personalizzati in altri modi e con altri ingredienti.

 

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Provate ad esempio a sostituire o ad aggiungere anche le olive nere al resto dell’impasto e preparare dei panini che sono perfetti per accompagnare un pranzo o una cena.

Zuppa estiva piccante con i pomodorini

Parliamo di zuppa e pensiamo dopotutto a un piatto invernale, ma la zuppa piccante con i pomodorini è un piatto tutto da provare anche in estate.

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Si tratta di una zuppa a base di pomodori caratterizzata dal sapore fresco e che viene arricchita anche dalla presenza del peperoncino.

Crostata salata con con pesto e pomodorini

La crostata salata con pesto e pomodorini è la variante tutta salata della tradizionale crostata di pasta frolla: si prepara con una base di  pasta brisé a base di il burro freddo, farina e acqua.

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La base della crostata proposta da Eataly viene farcita con il pesto e poi arricchita con la presenza dei pachino: la pasta brisé è decisamente più leggera rispetto alla tradizionale pasta sfoglia, ma è anche vero che potrete preparare lo stesso tipo di farcitura anche con un rotolo di pasta sfoglia già pronta.

Torrette di rosti con pomodorini

Solo 200 calorie per i rosti con i pomodorini, la variante estiva di uno dei classici piatti della cucina svizzera e tedesca. In sostanza i rosti sono delle deliziose frittatine di patate che vengono cotte in padella e che possono essere servite come antipasto, ma anche come secondo e tagliati a pezzetti, anche come deliziosi piccoli finger food per un aperitivo.

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La ricetta di oggi è una sorta di rivisitazione dei rosti che prevede una specie di torretta di rosti alternata con dei deliziosi pomodori freschi ben maturi, simbolo dell’estate.

Tonno al cartoccio con i pomodorini

Come preparare il tonno in maniera alternativa? L’idea in più è di optare per una cottura al cartoccio che rende leggero e appetitoso il piatto regalando un sapore tutto inedito.

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Tonno e pomodorini rappresentano un secondo piatto molto appetitoso dal gusto leggero e adatto per la bella stagione. L’ideale è optare per una preparazione monoporzione e poi servire il piatto direttamente in tavola ai commensali.

Bocconcini di riso alla pizzaiola

I bocconcini di riso alla pizzaiola rappresentano un’alternativa ai famosi arancini siciliani o ai supplì di riso romani. Si tratta di una preparazione super sfiziosa e perfetta per allietare sia aperitivi con amici che cene in famiglia. Altro non sono che delle palline di riso cotto e mescolato con uova e formaggio grattugiato, farcite con un pomodorino all’interno del quale inserire un dadino di scamorza, quindi passate nella farina di mais e fritte.

Bocconcini di riso alla pizzaiola

Funghi champignon in padella con pomodorini

I funghi champignon in padella con pomodorini rappresentano una di quelle ricette buone e semplici da realizzare. Un contorno che è possibile preparare tutto l’anno ed in qualsiasi occasione. Trattasi di una ricetta vegetariana e vegan di grande gusto, che si presta ad accompagnare secondi piatti di qualsiasi tipo, anche a base di carne o di pesce. Gli champignon sono facilmente reperibili, ma nel caso in cui vogliate cambiare perchè non utilizzare al loro posto un mix di funghi o i soli porcini che nel mese di settembre iniziano a fare la loro timida comparsa?

Funghi champignon in padella con pomodorini

Marmellata di pomodorini pachino, ricetta semplice

E’ ancora possibile trovarli freschi nonostante oramai siano perebili praticamente tutto l’anno: che ne dite, allora, di realizzare la marmellata di pomodorini pachino con la ricetta semplice? A chi non abbia mai provato a preparare una marmellata di pomodorini in casa dico solo che, nonostante a primo impatto potrebbe sembrare strana, provatela in accomapagnamento ai formaggi, spalmata sui crostini, magari insieme ad una fetta di mozzarella di bufala, o, infine, per regalare un tocco gourmet a diverse tipologie di antipasti, in modo da renderli decisamente più ricercati.

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Trofie al pesto e pomodorini

Le trofie al pesto e pomodorini sono una variante delle oltremodo note trofie al pesto, tipiche della cucina ligure. Questa ricetta in cui il pesto verdissimo viene stemperato dal colore rosso dei pomodorini, in genere viene chiamata Trofie alla Portofino, ma dei nomi poco ci importa. Quello che è più importante è che un piatto di pasta ottimo come questo si prepara in pochissimo tempo e il risultato è eccezionale. Un piatto fresco e leggero, perfetto per i pranzetti di fine estate e per qualunque altra occasione vi venga in mente.

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Merluzzo in padella con pomodorini e olive

Pesce economico, dal sapore delicato e con pochi grassi, il merluzzo rappresenta l’alimento ideale per tutta la famiglia. Che ne dite di utilizzarlo in un secondo semplice ma perfetto da portare in tavola tutti i giorni ed in piena sintonia con i dettami della cucina mediterranea? Mi riferisco al merluzzo in padella con pomodorini e olive, piatto di grande gusto ideale sia a pranzo che a cena.

Merluzzo in padella con pomodorini e olive

Crudaiola alla bottarga e tonno

La crudaiola alla bottarga e tonno è un primo leggero e gustoso adatto alle alte temperature che permette di gustare un piatto di pasta ma senza patire il caldo. Ad accompagnare gli spaghetti in tale pietanza c’è la bottarga, uno degli ingredienti ideali per regalare un gusto unico ed ineguagliabile ad un primo che altrimenti rimarrebbe piuttosto anonimo. Perfetta anche per il pranzo fuori casa, si realizza in pochi minuti ed è subito pronta per fare la felicità di chi abbia la fortuna di assaggiarla.

Crudaiola alla bottarga

Involtini di melanzane e tofu

Amanti degli involtini non potete perdere quelli di melanzane e tofu. Gli involtini rappresentano la soluzione perfetta sia per l’antipasto che per il secondo piatto. Questi sono perfetti da servire nell’ambito dei pranzi e delle cene estive con amici. Si realizzano facilmente e sono adatti non solo nel caso di ospiti vegetariani, ma anche vegani. Nulla vieta, tuttavia, di utilizzare due diversi ripieni affiancando a quelli con il tofu degli involtini ripieni di mozzarella.

 

Involtini di melanzane e tofu