Involtini di melanzane e tofu

di Ishtar 0



Amanti degli involtini non potete perdere quelli di melanzane e tofu. Gli involtini rappresentano la soluzione perfetta sia per l’antipasto che per il secondo piatto. Questi sono perfetti da servire nell’ambito dei pranzi e delle cene estive con amici. Si realizzano facilmente e sono adatti non solo nel caso di ospiti vegetariani, ma anche vegani. Nulla vieta, tuttavia, di utilizzare due diversi ripieni affiancando a quelli con il tofu degli involtini ripieni di mozzarella.

 

Involtini di melanzane e tofu


Ingredienti

1 melanzana | 200 gr di tofu | 250 gr di pomodorini | 1 spicchio di aglio | olio evo | basilico fresco qb | sale e pepe

Preparazione

  Preparare un sughetto con i pomodorini tagliati a pezzi, il basilico, l'aglio e l'olio facendo cuocere pe 10 minuti il tutto. Regolare di sale e pepe.

  Grigliare le melanzane a fette e tenerle da parte quindi farcirle con dei pezzetti di tofu ed arrotolare bene.

  Servire gli involtini coprendoli con la passata di pomodoro e completare con il basilico fresco. Gli involtini possono essere serviti sia da caldi che da tiepidi o freddi, a seconda delle preferenze.

Le melanzane, ancora una volta, ci sorprendono diventando le protagoniste di una pietanza capace di mettere tutti d’accordo. Questi involtini rappresentano un piatto diverso dal solito per utilizzarle in una pietanza ricca di gusto ed allettante come poche. A completarli c’è una salsina preparata sul momento con dei pomodorini freschi e tanto, ma tanto basilico! Approfittate delle verdure di stagione per portare in tavola questa prelibatezza.

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