Finocchi gratinati con pane croccante

di Fabiana Commenta



I finocchi sono leggeri, saporiti e molto gustose senza dimenticare che sono effettivamente poco calorici: forse sono ancora troppo poco sfruttati in cucina, ma si può rimediare veramente subito.

Se vi piacciono i finocchi al naturale potrete anche consumarli crudi senza alcun tipo di condimenti, ma gli stessi finocchi diventano ottimi anche come ingredienti per la preparazione di un secondo piatto tutto da gustare.

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I finocchi gratinati con pane croccante al forno sono un secondo piatto adatto anche alla bella stagione e possono essere servito come una sorta di alternativa alla parmigiana classica di melanzane. Potrete anche arricchire la vostra ricetta con della mozzarella fra gli ingredienti scelti, ma è la gratinatura all’insegna del pane croccante sulla superficie a caratterizzare il vostro piatto estivo. Oltre al pane potrete anche aggiungere il pangrattato e ovviamente non rinunciate al grill che vi crea la giusta gratinatura.

 

 

 

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Finocchi gratinati con pane croccante


Ingredienti

4 finocchi | 60 grammi di parmigiano | 100 grammi di mollica di pane | 4 filetti di acciughe | olio e succo di mezzo limone

Preparazione

  Preparate i finocchi: lavateli sotto l’acqua e poi tagliati a spicchi e lasciateli sbollentare in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Tagliateli a fettine sottili, ma non troppo e poi sgocciolateli.

  Sistemateli su una teglia da forno e poi spolverizzate con delle scaglie di parmigiano. Potrete anche aggiungere dei dadini di mozzarella a questo punto se preferite un piatto più completo.

  Frullate nel mixer le acciughe, il pane anche un po’ raffermo, il succo del limone. Cospergete i finocchi con il vostro composto e poi aggiungete dei fiocchetti di burro e poi lasciate cuocere in forno acceso a 200 gradi per circa 15 minuti.

  Accendete il grill agli ultimi momenti di cottura per creare la crosticina sulla parte superiore.