Non so se si sia capito (probabilmente si) ma mi trovo in pieno periodo ricette-leggere. Non sono esattamente a dieta, ma cerco ugualmente di stare attenta alla linea. Inoltre con i primi caldi la voglia di piatti non elaborati, semplici sia nel sapore che nella preparazione si fa sentire più viva ed ecco che mi lascio tentare da ricettine sfiziose ma semi light. Nel caso dell’insalata di patate e zucchine con yogurt mi è successo di avere in frigo delle zucchine da utilizzare in fretta (pena triste fine nella spazzatura). Il vasetto dello yogurt bianco magro era accanto, aperto già da qualche giorno, ed allora ho pensato che avrei potuto unirli in un piatto freddo, ma mancava ancora qualcosa.
Ecco che ho pensato di aggiungere delle patate. Nasce così l’insalata di patate e zucchine con yogurt. Dopo avere lessato sia le patate che le zucchine in poca acqua (volendo si può unire del brodo, io ho optato per poco sale) e senza eccedere troppo nella cottura per evitare che si spappolassero, le ho fatte raffreddare e disposte in una ciotola a pezzi (o rondelle). Per condirle ho utilizzato del semplice yogurt bianco misto a sale, un pizzico di pepe e pochissimo olio. Dimenticavo, una valanga di basilico fresco tritato che adoro. Tutto quì. Altre ricette sul tema? Le patate al cartoccio con salsa allo yogurt, le penne alla crema di yogurt e zucchine e le frittelle di patate e yogurt.