Ricette secondi per Natale, il filetto di manzo con salsa al gorgonzola

di Ishtar 0



Dopo un primo per la vigilia, torniamo a parlare di un secondo, questa volta a base di carne, il manzo precisamente. Si tratta del filetto al gorgonzola e marsala, un secondo dal sapore deciso e gustoso che in casa riscuote sempre un grande successo. Il filetto con salsa al gorgonzola e marsala costituisce un valido secondo per il pranzo di natale. Per la sua preparazione vi servirà del filetto di manzo, del gorgonzola, del marsala, del pecorino grattugiato ed infine della panna. Il risultato? Dei filetti saporiti accompagnati da una cremina golosa a base di gorgonzola, pura goduria.

La preparazione del filetto con salsa al gorgonzola e marsala prevede prima la cottura della panna con il marsala fino a raggiungere quasi l’ebollizione, poi l’aggiunta del pecorino e del gorgonzola a pezzi. I filetti invece andranno cotti a parte in una padella con un filo d’olio, quando saranno appena rosolati, girarli e cuocerli dal lato opposto, salarli, sfumarli con il marsala secco ed infine servirli coperti di della salsa a base di panna e gorgonzola preparata in precedenza e tenuta nel frattempo in caldo.

Filetto di manzo con salsa al gorgonzola


Ingredienti

4 fette spesse di filetto di manzo | 1 bicchiere marsala secco | 150 gr. gorgonzola | 70 gr. pecorino grattugiato | 3/4 di bicchiere panna | 1 pizzico sale | una manciata pepe verde

Preparazione

   Mettere a bollire in un pentolino la panna insieme a 1/4 di bicchiere di marsala secco.

   Aggiungere alla panna calda il gorgonzola a pezzi ed il pecorino grattugiato. Mescolare il tutto fino a completo scioglimento e addensamento. Tenere la salsa da parte.

   A parte in una padella mettere a scaldare a fiamma lata poco olio. Aggiungere i filetti e rosolarli da entrambi i lati (per 1-2 minuti).

   Salare la carne, sfumarla con il marsala secco. Servire i filetti ricoperti di crema al gorgonzola, e pepe verde. Servire i filetti caldi.

Come avrete potuto constatare la preparazione dei filetti al gorgonzola e marsala è molto semplice, e, come dico sempre, non sempre serve optare per piatti troppo elaborati per servire in tavola un secondo che sarà apprezzato da tutti.

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