Ricette secondi, gli involtini di melanzane e carne macinata

di Ishtar 0



Oggi variazione sul tema: un secondo a base di carne e verdura, o meglio ortaggi, le melanzane. Gli involtini di melanzane e carne macinata, come ingredienti principali (e solo per via di quelli) ricordano un piatto tipico greco: la moussakà, seppur in versione di gran lunga più leggera. Gli involtini di melanzane e carne macinata si preparano seguendo due fasi: la prima, quella della frittura delle melanzane, che consiste nel tagliare le melanzane (utilizzate quelle lunghe) a fette e friggerle in abbondante olio bollente.

Vi consiglio, prima di friggere le melanzane, di farle spurgare, ovvero di lasciarle riposare una ventina di minuti cosparse di sale in modo che perdano l’amaro, e, una volta fritte, di far perdere loro l’unto in eccesso, con l’aiuto di tovagliolini di carta assorbente. La seconda fase invece consiste nella preparazione del ripieno, per la quale si procede quasi come se stessimo per preparare delle polpette: si prende la carne macinata, si mescola con l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il fomaggio a cubetti e si amalagama bene il composto.

Involtini di melanzane e carne macinata


Ingredienti

2 melanzane lunghe | 350 gr. carne macinata | 100 gr. formaggio filante | pangrattato | 1 uovo | formaggio grattugiato | sale

Preparazione

  Prendere le melanzane, lavarle, tagliarle nel verso della lunghezza, e friggerle in padella con abbondante olio bollente. Metterle in un piatto con dei tovaglioli, in modo che questi assorbano l'olio.

  In una ciotola preparare la carne macinata: unire l'uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale ed il formaggio filante tagliato a dadini. Amalgamare bene il tutto. Prendere le fette di melanzane fritte una alla volta, mettere al centro di ogni fetta un cucchiaio del composto di carne macinata. Arrotolare la fetta di melanzana. E procedere allo stesso modo con le altre.

  Prendere una teglia, mettere gli involtini di melanzana uno affianco all'altro. Una volta che la teglia è piena cospargere gli involtini con una passata di formaggio grattuggiato.

  Coprire gli involtini con carta stagnola, ed infornare a 180C° per circa 30 minuti. Passato questo tempo levare la carta stagnola, e lasciare dorare per qualche minuto.

Il ripieno va steso sulle fettine di melanzane che andremo ad arrotolare bene in modo che non fuoriesca. Se preferite, potete cuocere le melanzane alla griglia anzichè friggendole, guadagneranno in leggerezza. Buon appetito con questo secondo sfizioso, gli involtini di melanzane e carne macinata!

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