Oggi cucina leggera! Questa settimana ho mangiato troppi dolci e soprattutto ho spesso cenato fuori, e questa non è mai una buona cosa per la linea. Aimè, dovrò rimettermi in testa l’idea di ritornare ai pasti leggeri e sani, con tante verdure, giusti carboidrati e proteine. Così oggi cucinerò le pennette rigate con la ratatouille. Oggi, un po’ con il broncio, ho aperto il ricettario Bimby “Cucina è salute (light)” e l’ho sfogliato. Devo confessare la mia sorpresa: mi aspettavo di trovare le solite ricette light, scialbe e insapore e invece ho trovato delle idee molto carine che mi sono ripromessa di proporvi, un po’ perchè alcune ricette sono originali, un po’ perchè ci tengo alla vostra linea. Niente paura, sono tutte saporitissime perciò dimenticate le diete tristi. Da me anche quando si fa la dieta, si mangia col sorriso!
Peperoni gialli, verdi, pomodori e melanzane: sono queste le verdure protagoniste della ricetta delle pennette rigate alla ratatouille. Se però vi piacerebbe aggiungere altre verdure, semplicemente perchè ve le trovate in frigo, siete liberissimi di farlo. Ad esempio, le zucchine o la zucca rossa di sposano benissimo con questa ricetta. La preparazione è già abbastanza light, ma se volete davvero tenervi leggeri vi consiglio di non superare i 70, al massimo 80 grammi di pasta a persona.