Ginger & Tomato

Menù di Natale 2012 con il bimby

Credo che il bimby sia un valido aiutante in cucina e mai come nell’organizzazione di un pranzo tanto impegnativo come può essere quello di Natale o di Capodanano, sarà tanto apprezzato da chi lo possiede. Ecco quindi il menù di Natale 2012 con il bimby, pensato per chi lo utilizzerà nella preparazione di tutte le portate, con sommo risparmio di tempo e di energie (e perchè no, anche di stoviglie varie sparse per la cucina da lavare). Questa volta partiamo dall’aperitivo, proseguiamo con l’antipasto, con primi e secondi e finiamo in bellezza con il dessert.

Gnocchi di spinaci della Prova del Cuoco

Questa è proprio una di quelle ricette che mi piace tanto. Semplice sia negli ingredienti che nel sapore, ma di tutto rispetto. E poi io ho nei confronti degli gnocchi una vera e propria predilezione, mi piacciono in tutte le salse, e lasciatemi dire che in questo caso mai modo di dire fu più azzeccato. Tutta la premessa per presentarvi la mia ultima preparazione, rubacchiata spudoratamente da una puntata della trasmissione la prova del cuoco e più precisamente da Anna Moroni: gli gnocchi di spinaci al forno con salsa di pomodoro.

Trento doc: vino spumante di “Talento”

Il Trentino è la regione del vino spumante Trento doc, dove ogni anno se ne producono 7 milioni di bottiglie. Trento esattemente come Franciacorta e Champagne ha un unico nome per il proprio vino con le bollicine. E’ la zona leader nella produzione di spumanti Metodo Classico italiani e Talento, che rappresenta l’eccellenza spumantistica italiana, di cui ne fanno parte gli spumanti italiani ottenuti da uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot Bianco, rifermentato in bottiglia, con minimo 15 mesi di affinamento sui lieviti e tenore zuccherino inferiore a 12 g/litro. Inoltre il Trentino è la prima di ogni altra regione, che ha saputo valorizzare lo Chardonnay come uva da spumante.

Zucchine tonde ripiene

Ho appena finito di mettere in forno il mio pranzo di oggi: zucchine tonde ripiene! Quando ero piccolina, detestavo le zucchine. Strano, perchè adesso sono uno dei miei vegetali preferiti, e le mangio praticamente in qualunque modo. Se è vero che i gusti cambiano una volta ogni sette anni, io i miei li ho decisamente stravolti e oggi, ho preparato un piatto di zucchine ripiene di riso squisito. La ricetta non è mia, lo confesso. Si tratta di uno dei suggerimenti della trasmissione “I Menu di Benedetta”, che io ho subito amato perchè oltre alle zucchine contiene uno dei miei formaggi preferiti: il gorgonzola. Forse non si tratta di sapori apprezzati da tutti, ma io sono convinta che valga la pena provare: magari anche voi avete cambiato gusti…

Arrosto di maiale al latte

Questo è uno di quei piatti che nonostante sia abbastanza facile da preparare risulta davvero succulento. Cosa ci si potrebbe aspettare da un arrosto di maiale al latte? Poco gusto, poco sapore? Niente affatto, nonostante il condimento sia costituito da un litro di latte e qualche verdura come le carote, il sedano e la cipolla, riesce a diventare un secondo piatto perfetto per diverse occasioni, anche per quelle più importanti come il pranzo della domenica o una cena tra amici.

Cucina locale francese battuta spagnola secondo italiani

Meglio la cucina francese o la spagnola?

L’avreste mai detto? La cucina locale spagnola è la preferita dagli italiani, secondo Hotels.com. Con il 30% delle preferenze infatti la Spagna si aggiudica il primo posto nella classifica stilata dal sito leader nella prenotazione degli hotel su internet, seguita dalla Francia, seppur con netto distacco, con il 14%, e dall’Argentina, con il 6%. Oltre che per la sua intensa vita notturna, la movida, per la corrida e per la Sagrada Familia, la Spagna, agli occhi degli italiani, ma soprattutto delle italiane, con ben il 32% di preferenze espresse dalle donne, si conferma come patria della cucina locale più succulenta.

Rana pescatrice alla catalana

La rana pescatrice alla catalana è un piatto di pesce molto semplice, che però richiede una preparazione piuttosto lunga. Non temete, la rana pescatrice alla catalana non è una portata difficile da preparare, semplicemente necessita di un tempo di attesa per far si che tutti i sapori si amalgamino nel modo giusto. La rana pescatrice alla catalana o coda di rospo, questa varietà di pesce viene chiamata in entrambi i modi, è un piatto molto fresco e leggero, ideale per chi la sera ama cenare leggero e di gusto. Pochi e semplici ingredienti, pomodori, cipolla e rana pescatrice, per un piatto di alta qualità come la rana pescatrice alla catalana. Ed ora la ricetta!

Marmellata di pesche e mandorle

Con la marmellata di pesche e mandorle oggi ho cominciato in dolcezza la mia giornata. Mi piace molto la colazione all’italiana, dolce e ricca di carboidrati. Peccato che io non riesca quasi mai, per questioni di tempo, a dedicarmi mezz’oretta per stare seduta comodamente davanti a un cappuccino fumante e alle fette biscottate con la marmellata. Però in questi giorni ho avuto qualche pomeriggio libero, e quindi ho trovato il tempo di preparare questa squisita marmellata di pesche, che con l’aggiunta delle mandorle è diventata una vera delizia. L’ho utilizzata per spalmare i crostini di pane della colazione e presto la utilizzerò per preparare una semplice crostata. Anzi, adesso che ci penso, potrei preparare una variazione della Sacher Torte: marmellata di pesche e cioccolato sembra un abbinamento perfetto!

Menù Natale 2012 a base di pesce

E rieccoci quì pronti per aspettare un nuovo Natale. Come ogni anno, cerchiamo di darvi qualche suggerimento e spunto utile per la preparazione di un ottimo menù da servire nei giorni di festa. L’intento è quello di lasciarvi una serie di idee dalla quali attingere per creare da un lato un menù perfetto che risponda alle vostre esigenze ed ai vostri gusti e dall’altro che vi permetta di cucinare dei piatti succulenti con il minino sforzo, e, perchè no, con il minimo dispendio economico. Ecco un menù per il Natale 2012 a base di pesce.

Torta di castagne di Benedetta Parodi

In un dolcissimo menù pensato per le future mamme, Benedetta Parodi ha proposto come dolce questa torta di castagne, proprio pochi giorni fa, durante una puntata della sua trasmissione. Avendo, qualche anno fa, preparato una torta simile ed avendone perso la ricetta, con mio grande rammarico, l’ho subito segnata e preparata per gustarla dopo cena. Mi è sembrato di riassaporare quella che mie era tanto piaciuta, ed una cosa è certa, questa ricetta non posso più perderla.

I vini spumanti dell’Oltrepo Pavese

L’Oltrepo Pavese è un’area vinicola della Lombardia, a forma di grappolo, nemmeno a farlo apposta, che si estende tra Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna. Oltrepo perché si trova a sud del grande fiume che ha creato la Pianura Padana. Terra da sempre ricca di storia, avventura, scambi agricoli e naturalmente il mercato della vite e dell’uva Pinot Nero, che ancora oggi è molto attivo.

Pasta con i porri

Pasta con i porri, esistono svariate versioni ed infiniti modi per preparare questa portata, la ricetta che vi propongo oggi è una specie di omaggio alla mia regione, la Sicilia. Nella preparazione di questa ricetta della pasta con i porri vi sono, infatti, alcuni richiami alla cucina siciliana. In primis l’utilizzo della ricotta salata ed in secondo luogo l’aggiunta del pangrattato abbrustolito usato in molti piatti siciliani. La pasta con i porri è un piatto estremamente semplice da cucina ma dai sapori veramente unici. Bando ad ogni tipo di discorso, come dice una réclame: “non ci vedo più dalla fame!”, è ora di cucinare la pasta con i porri.

Besciamella senza latte

Dire “besciamella senza latte” può sembrare assurdo, eppure ci sono situazioni in cui una ricetta alternativa per la famosa salsa bianca di origine francese è necessaria. I casi sono due: potreste essere intolleranti al lattosio ma non volete rinunciare ad un piatto di lasagne ragù e besciamella; oppure potreste seguire delle particolari abitudini alimentari, come quelle della cucina kosher. Nella cucina italiana si infrangono spesso le regole della kasherut: si consuma molta carne di maiale e soprattutto la carne si mescola spesso ai derivati del latte, come nel caso delle fritture di carne con il burro, o proprio nelle lasagne alla bolognese. Oggi quindi, vi propongo una besciamella leggerissima, con pochissimi grassi e senza latte, da utilizzare tutte le volte che avrete voglia di una morbida salsa bianca, cremosa e vellutata, totalmente senza lattosio!

Merano WineFestival, 10-12 Novembre 2012

Nato da un’idea di Helmuth Köcher, il Merano WineFestival è uno degli eventi più interessanti del panorama enogastronomico italiano. La celebrazione della produzione enologica nazionale ed internazionale che avviene all’interno del Kurhaus, edificio storico sito nel pieno centro della città di Merano. Presenti al Merano WineFestival le migliori proposte selezionate da ben 9 commissioni d’assaggio, giunte a proporre oltre 300 aziende italiane e 120 internazionali scegliendo tra Spagna, Germania, Francia, Austria, Nuova Zelanda, e tante altre.