Ginger & Tomato

6 ricette di cheesecake

L’avrò già detto milioni di volte ma io adoro i cheesecake ed in particolare utilizzare il formaggio all’interno dei dolci. In questo gli americani ci stanno avanti anche se non manchiamo di emularli al meglio seguendo le loro ricette, a volte alla lettera, utilizzando come da ricette tradizionali il philadelphia, altre volte personalizzando con i nostri formaggi, primi fra tutti mascarpone o ricotta o ancora lo yogurt e la panna. Ecco 6 ricette di cheesecake per tutti i gusti, vi va di scoprirle?

Croque madame, non chiamatelo toast

L’avevo sentito nominare più volte anche se non avevo ancora perfettamente chiaro di cosa si trattasse. In sostanza il croque madame è una sorta di toast (ma sarebbe riduttivo definirlo così, si tratta di qualcosa di più), di origine francese composto da due fette di pancarrè che racchiudono una farcitura di prosciutto, formaggio ed una volta cotto sormontato da un uovo posto in superficie. Una preparazione irresistibile che risulta sfiziosa grazie alla sua copertura, oltre che ricca e perfetta alternativa al solito panino.

Brownies alle noci e cioccolato con gelato

Avete presente quando siete giù di morale ed avete solo bisogno di qualcosa che ve lo risollevi? Bene, ieri mi trovavo esattamente in questa condizione, non avevo troppa voglia di uscire anche perchè continua a piovere da giorni, così mi sono detta che quello che ci sarebbe voluto sarebbe dovuto essere un buon dolcetto. Ho optato quindi per uno di quelli più cioccolattosi che esista e come se non bastasse (la dose di buon umore doveva essere esagerata) li ho arricchiti ulteriormente. Sto parlando dei brownies alle noci e cioccolato con gelato e (come se non fosse già abbastanza) copertura e salsa di cioccolato e panna).

Ricetta dei panini di Christian Milone

Nel caso in cui non lo conosciate già, Christian Milone è il re assoluto dei panini della Prova del Cuoco. Quando si parla di panini spesso li si riduce ad un veloce pasto frugale da consumare in velocità, magari fuori casa. Vedendo le ricette dei suoi, non potrete fare altro che rivalutarli assurgendoli a vere e proprie portate preferibili spesso ad un classico piatto di pasta. Inventiva e creatività sono alla base delle ricette dei panini di Christian Milone, oltre ad una grande attenzione ed intuizione per quanto riguarda gli abbinamenti tra gli ingredienti. Scopriamone alcuni.

Torte nuziali particolari (foto)

A uno o più piani, a base tonda o rettangolare, coperta di panna o di pasta di zucchero: la torta nuziale è la protagonista del ricevimento di nozze. La mania americana della torta spettacolare ha ormai contagiato anche noi e per aiutarvi nella scelta della decorazione perfetta per il vostro giorno indimenticabile, abbiamo selezionato una serie di immagini che potrebbero aiutarvi a scegliere la torta nuziale che avete sempre sognato. Ormai non si tratta più di scegliere una torta semplicemente bella o romantica, ma di trovare il capolavoro della pasticceria che vi rappresenta, che sia attinente al tema che avete scelto per il vostro matrimonio e che soprattutto non si faccia dimenticare. Date un’occhiata alla nostra gallery, magari troverete la torta nuziale particolare che fa per voi!

Come cucinare pesce spada forno cartoccio piastra

Come cucinare il pesce spada: al forno, al cartoccio, alla piastra

Come ho detto diverse volte adoro il pesce spada, insieme al salmone costituisce uno dei miei pesci preferiti. Lo mangio semplicemente grigliato e condito con una vinaigrette di olio, limone e origano, ma quando ho voglia di prepararlo in maniera alternativa le idee scarseggiano. E pensare che ci sono miriadi di ricette per cucinare il pesce spada: al forno, al cartoccio, alla piastra, tagliato a fette o a bocconcini. Ecco le nostre proposte:

Ricette dolci facili veloci Cotto Mangiato

Ricette dolci facili e veloci Cotto e Mangiato

Diciamoci la verità, l’ideazione della rubrica Cotto e Mangiato, già ai tempi in cui la conduttrice era Benedetta Parodi, è stata una vera manna dal cielo. E’ vero che allora c’erano già altre trasmissioni di cucina, tra le altre anche la Prova del Cuoco, fonte anch’essa di ricette e consigli utili, ma Cotto e Mangiato, lo dice lo stesso titolo, è contraddistinta da ricette velocissime, spesso preparate in maniera poco ortodossa (vedi ad esempio l’utilizzo di soffritti surgelati) ma non si può negare che si tratti di escamotage con i quali si deve scendere spesso a compromessi se si vuole conciliare il poco tempo a disposizione con la buona cucina. La premessa per fare un breve riepilogo delle ricette dolci facili e veloci provenienti dalla trasmissione.

Penne al fumè, una ricetta veloce

Le pennè al fumè sono un classico della cucina italiana, una di quelle ricette veloci che sono apprezzate da tutti perchè nonostante l’assoluta semplicità del procedimento riescono alla perfezione. Non so se quella che vi propongo è la versione classica perchè in realtà questa è una ricetta che ho personalizzato con il tempo. Ognuno ha le sue personali interpretazioni di ogni piatto e in questo caso, io vi propongo la mia ricetta che è frutto dei miei gusti personali, mescolati con le tradizioni di famiglia. Generalmente le penne al fumè che cucino io piacciono a tutti, tranne quando esagero con il peperoncino e le faccio diventare un piatto per papille gustative d’amianto…

Cosa mangiare a pranzo in ufficio

E’ una domanda che in molti giornalmente si pongono, specie chi è abituato a passare la pausa pranzo in ufficio. Chi non ha la fortuna di avere la mensa a disposizione e chi non ha la possibilità di recarsi a comprare qualcosa di pronto vicino l’ufficio deve per forza attrezzarsi. Ecco qualche idea su cosa mangiare a pranzo in ufficio. Si tratta per lo più di piatti che possono essere tranquillamente preparati con anticipo e gustati a pranzo al naturale o scaldati.

Ricette primi piatti dietetici con verdure

Passati anche il Carnevale e San Valentino possiamo tirare un sospiro di sollievo per quanto riguarda il cibo. Per qualche settimana saremo lontani da ogni tentazione, almeno in attesa di Pasqua, ma meglio non pensarci adesso. Quale miglior momento per disintossicarsi dai bagordi delle feste appena trascorse con delle ricettine leggere ma gustose? Eccone alcune di primi piatti dietetici con verdure per limitare il consumo di calorie da un lato e non rinunciare al gusto dall’altro.

Torta di ricotta e pere, morbida e cremosa

In generale non vado pazza per i dolci. Ho il barattolo della Nutella in dispensa e non ho neanche la minima tentazione di mangiarla a cucchiaini. Ma quando si tratta di dolci alla ricotta le cose cambiano, eccome! La torta di ricotta e pere è una di quelle delizie a cui non so resistere, uno di quei dolci che preparerei sempre e che riservo per le occasioni speciali perchè è una ricetta semplice che mi riesce bene. Voi immaginate la fragranza di una pasta frolla, la morbidezza di una crema di ricotta insieme alla dolcezza delle pere e al profumo del limoncello. Non credo ci sia più bisogno di parole… provare per credere!

Gnocchi di semolino con verdure dalla Prova del Cuoco

Arriva direttamente dalla trasmissione la prova del cuoco questa ricetta, precisamente dalle mani di Sergio Brarzetti, garbatto cuoco che, nello spazio dedicato alla rubrica Passo a due, si cimenta insieme ad Antonella Clerici nella preparazione di piatti sfiziosi. In questo caso insieme hanno dato vita ad un piatto invitante, una sorta di rivisitazione di un classico, gli gnocchi di semolino con verdure. Piatto preparato con verdure di stagione, la zucca, i broccoli, i topinambur, gli champignon e tanto altro ancora.

8 dolcetti San Valentino sotto 80 calorie

8 dolcetti di San Valentino sotto le 80 calorie

Buon San Valentino a tutti! Come lo trascorrerete? Il giorno degli innamorati, si sa, costituisce una buona occasione per scambiarsi regali gastronomici che, a mio avviso, rimangono sempre i più apprezzati, soprattutto se preparati con le proprie mani. Ma molti sono coloro che si trovano a dieta in questo momento o semplicemnete dopo i bagordi del Carnevale appena trascorso non vogliono esagerare con i dolci. Eccomi allora a proporvi 8 dolcetti di San Valentino sotto le 80 calorie. Tutte ottime idee per fare felice la vostra dolce metà senza esagerare.

Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay

Il filetto alla Wellington è un classico della cucina invernale, esattamente natalizio. Nei grandi ristoranti però, si prepara in tutte le stagioni e dunque ve lo propongo anche perchè si tratta di una di quelle ricette classiche, che garantiscono una riuscita eccezionale sia per l’aspetto estetico che per il sapore. La tradizione vuole che il filetto alla Wellington sia una ricetta di origine francese, inventata dagli chef del Duca di Wellington. Io l’ho conosciuta grazie al famosissimo Gordon Ramsay, che in moltissimi dei suoi programmi – da Hell’s Kitchen a Masterchef – la fa eseguire ai malcapitati aspiranti chef come prova di grande maestria. In effetti non è un procedimento semplicissimo, ma con le giuste attenzioni anche voi riuscirete a preparare un filetto alla Wellington di Gordon Ramsay degno – se non di una stella Michelin – almeno di un complimento dei vostri commensali.