Lasagne di Carnevale alla napoletana

di Ishtar 0



Buon Carnevale a tutti! Per chi ha la fortuna di avere delle condizioni metereologiche favorevoli oggi la giornata sarà dedicata a maschere e carri in sfilata. Gli altri invece potranno godersi un buon pranzo ricco e sfizioso come vuole la tradizione. Piatto immancabile sulle tavole oggi è la lasagna di Carnevale alla napoletana, ma in generale tipica di alcune zone del sud Italia. Vi avverto subito, non è la solita lasagna, questa è piena zeppa di ingredienti sfiziosi, a cominciare dalle polpette.

Lasagne di Carnevale alla napoletana


Ingredienti

500 gr. lasagne fresche | 800 gr. ragù preparato con carne di maiale, salsiccia, manzo, pancetta, etc | Per le polpettine: 250 gr di carne di maiale | 1/2 panino al latte raffermo | 1 uovo | prezzemolo tritato | 50 gr. parmigiano | sale e pepe | Per la farcitura: 500 gr di ricotta | 250 gr. mozzarella | 250 gr. scamorza | 100 gr. parmigiano grattugiato | 4 uova sode | 150 gr. fette di salame

Preparazione

  Preparare le polpette amalgamando bene la carne di maiale macinata con il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Friggerle in olio caldo e tenerle da parte.

  Sbollentare le lasagna in acqua bollente salata con un cucchiaino di olio. Mescolare la ricotta con metà dose di sugo. Adesso iniziare l'assemblaggio del piatto.

  Disporre un primo strato d lasagne in una teglia cosparsa di poco ragù e coprirle con uno strato abbondante di composto di ricotta. Posizionare quà e là le polpettine, la mozzarella e la scamotrza tagliata a fette ed il salame.

  Proseguire con le uova sode tagliate a fette ed il parmigiano grattugiato. Coprire con il ragù e proseguire con un altro strato di lasagne unendo tutti gli altri ingredienti.

  Terminare con uno strato di ragù e parmigiano. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.

Dalla preparazione non proprio velocissima, le lasagne di Carnevale costituiscono il piatto ideale da portare in tavola in un giorno festivo. Ovviamente già al primo assaggio sarete ricompensati del lavoro svolto. Ingredienti fondamentali delle lasagne sono innanzitutto della sfoglia fresca all’uovo (quì la ricetta per prepararla), un ottimo ragù preparato con diversi tipi di carne che risulti così ancora più sfizioso, le polpettine, preparate con la carne di maiale, ed ancora scamorza, ricotta, mozzarella e uova sode.

Che ne dite? Piatto ricco mi ci ficco. Se c’è un’occasione ideale per preparare queste lasagne è proprio oggi, o al massimo martedì grasso, siete ancora in tempo. Ovviamente potete personalizzare il ripieno con gli ingredienti che preferite, in questo caso è inutile seguire rigidi schemi, affidatevi alla fantasia.

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