Che io adori le torte salate e che le trovi la preparazione perfetta per risollevare le sorti di qualsiasi pranzo o cena dell’ultimo minuto è cosa risaputa. L’ultima provata, in ordine di tempo, è la quiche al radicchio e stracchino che mi ha subito colpito per un particolare, ovvero la presenza dello zucchero a velo tra gli ingredienti, e più precisamente per spolverare il radicchio prima di unirlo al ripieno.
I panzerotti fritti sono il perfetto dolce della festa. Il Carnevale è un’occasione unica per sperimentare preparazioni golose, per darsi alla pazza gioia con la frittura ed evadere un pochino dalle quotidiane ricette salutari. Per una volta all’anno, con i panzerotti fritti di Carnevale porterete in tavola un dolce squisito, ripieno di confettura di albicocche, che porterà tanto sapore ma anche tanta allegria. Io in genere evito i dolci fritti, non solo perchè sono grassi, ma anche perchè richiedono un notevole impegno sia nella preparazione che nella successiva pulizia della cucina. A Carnevale però non faccio storie: i dolcetti fritti sono praticamente un obbligo!
Forse l’ho già detto ma tra tutti i pesci esistenti nutro una predilezione per il salmone e non perdo occasione per acquistarlo ogni qualvolta lo trovi fresco. L’ultima si è verificata proprio il fine settimana appena trascorso quando l’ho trovato presso il mio supermercato di fiducia, nel banco del pesce, ovviamente. Comprato al volo con l’intenzione di prepararlo all’aneto e porro, in una ricettina tanto facile quanto sfiziosa.
Da tempo non preparavano della pasta ripiena, eppure da qualche settimana ne avevo il desiderio. Il momento è arrivato non appena imbattutami nella ricetta dei tortelli ripieni di grana, pere e noci visti preparare durante una puntata della Prova del Cuoco nei confronti dei quali ho provato un impulso tanto irresistibile da spingermi a correre al supermercato per procurarmi tutti gli ingredienti necessari e mettermi immediatamente alla prova.
La domanda è di quelle che sollevano numerosi dubbi: si possono cuocere le uova sode al microonde? Esplodono? La risposta alla prima domanda è sì: le uova sode si possono cucinare nel microonde. Il forno a microonde ha un funzionamento diverso dal forno tradizionale perchè agisce movimentando le molecole di acqua o di lipidi presenti all’interno dei cibi, provocando il surriscaldamento necessario per la cottura. E qui arriviamo al secondo problema: se non si utilizzano le dovute precauzioni, il rischio che l’uovo esploda dentro il forno è molto alto.
Voglia di ciambelle fritte ma non di passare ore in cucina ad impastare? Perchè non provare a realizzarle con l’aiuto del Bimby? Il robot da cucina multifunzione risulta utile a questo scopo, mai come in questo caso, alla realizzazione di un dolce tanto amato da grandi e bambini da preparare non solo a Carnevale. Quelle che ne risultano sono delle ciambelle soffici all’interno e con una crosticina croccante che le riveste. Consistenze da apprezzare entrambe già al primo morso.
In cerca di ispirazione per il menù di San Valentino? Chi meglio di Benedetta Parodi può rappresentare una fonte di ispirazione? Creatrice di pietanze super semplici ma non per questo poco allettanti, la conduttrice di Cotto e Mangiato prima e dei Menù di Benedetta poi, ci offre dei piatti perfetti per un San Valentino indimenticabile. Ecco il Menù di San Valentino con le ricette di Benedetta Parodi.
Il liquore alle ciliegie Bimby è una ricetta facilissima che vi permetterà di preparare con le vostre mani un digestivo squisito, dolce, che profuma di frutta e sa di estate e belle giornate. Mi piace tantissimo preparare i liquori fatti in casa quando ho a disposizione i frutti di stagione e in genere in estate non mi faccio mai sfuggire l’occasione di utilizzare le ciliegie per preparare tante diverse ricette. La mia preferita però è il liquore alle ciliegie, perfetto servito freddo a fine pasto.
Avete già deciso cosa prepararete a San Valentino? Un’idea a riguardo, perfetta sia per l’aperitivo da gustare in due che per l’antipasto, sono le madeleines salate. Adatte a stuzzicare il palato della vostra dolce metà, risultano essere gustose con il minimo sforzo. Un impasto a base di robiola, farina, latte e uova che accoglie un condimento davvero sfizioso: piselli e pancetta rosolata per intenderci.
Avete già iniziato la vostra produzione dolciaria di Carnevale? Io ho già assaggiato le prime chiacchiere e castagnole, ma non contenta mi sono messa all’opera per preparare anche delle golose frittelle di mele con il Bimby. Si tratta forse di una delle ricette più semplici, in termini non solo di esecuzione ma anche di gusto, che ho preferito proprio per questo. Nulla vieta, comunque, di unire qualsivoglia ingrediente per renderle ancora più golose e perfette per i propri gusti, per me poco liquore.
Avete presente quando andate di fretta ma vorreste mangiare per cena qualcosa di sfizioso e con il minimo sforzo? Ok, non è un’impresa impossibile e le pizzette veloci di Cotto e Mangiato che vi propongo di seguito ne sono la prova. Si tratta di pizzette furbe, perchè non vengono realizzate con la pasta di pane, che necessitando di lievitazione non consentirebbe un risultato così veloce, bensì a base di pane bianco per tramezzini, avete presente? Ecco, tagliandolo con cura e ricavando dei triangolini (ma anche dei quadratini o dei tondi a piacere) otterrete una base ideale da farcire, non prima di averla fatta tostare in forno per qualche minuto.
Quella di oggi è una ricetta da non perdere, soprattutto se amate come me il cavolfiore. Ve lo propongo al gratin ma in una versione diversa dal solito, senza la classica besciamella, per un risultato comunque eccezionale. Il cavolfiore al gratin al curry proviene dalla trasmissione La Prova del Cuoco. E’ stata per me una vera sopresa. Un contorno, ma forse più un secondo piatto a base di verdure, da proporre in tutte le occasioni, talmente ricco da potervi ricorrere anche per prendere per la gola i commensali più esigenti.
Appartenete alla categoria dei sostenitori della Festa di San Valentino o credete sia solo una trovata che ha come scopo quello di abusare di una ricorrenza dal nobile intento per ricavarne solo proventi? In ogni caso, che lo festeggiate o meno, vi propongo di seguito un menù che potrete proporre alla vostra dolce metà il 14 febbraio così come un giorno qualsiasi del calendario, con lo scopo di trascorrere qualche piacevole ora a tavola. Ecco un menù di San Valentino 2015 facile ed alla portata di tutti.
Oggi vi propongo una ricetta che cambierà la vita di chi ami questi dolcetti tanto golosi quanto calorici: le ciambelle al forno da preparare con il Bimby. Non so voi, ma adoro le ciambelle. Ogni volta che le vedo o ne sento parlare l’acquolina aumenta. Non sempre però cedervi è così facile: un po’ perchè richiedono una preparazione lunga e meticolosa, un po’ perchè non sono poi così leggere (almeno nella loro versione fritta) ed infine perchè, come saprete già, non amo particolarmente friggere.