La panna cotta al caffè con yogurt rappresenta un delizioso dolce al cucchiaio preparato con una base di panna fresca alla quale viene unita una discreta quantità di yogurt greco: proprio quì sta la differenza rispetto a molte altre ricette del genere. La panna cotta al caffè e yogurt risulta perfetta da servire a fine pasto. Adatta agli estimatori della bevanda più amata dagli italiani, si prepara molto facilmemte e con ingredienti facilmente reperibili.
Ancora una ricetta da Expo2015. Direttamente da Monaco, lo stato più piccolo del Mondo dopo il Vaticano, arriva il barbagiuan. Nome insolito che sta a indicare un antipasto sfizioso, nato dall’esigenza di un tempo di utilizzare i ritagli della pasta avanzata dalla preparazione di rustici e torte salate. Il barbagiuan è un raviolo ripieno di verdure come le bietole, salumi misti e formaggi, fritto in olio caldo. Una curiosità riguarda il suo nome che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non significa altro che “zio Giovanni” in dialetto locale: l’avreste mai detto?
Oggi vi propongo la ricetta di un comfort food d’eccellenza, la zuppa d’orzo alla trentina. Prima che storciate il naso, la zuppa, nonostante sia ottima da calda, specie durante l’inverno, è altrettanto buona da tiepida o fredda divenendo la portata ideale in occasione di una cenetta estiva durante la quale ci si voglia coccolare. Piena zeppa di ortaggi, l’orzo perlato ne è il protagonista assoluto mentre ad insaporire il tutto la presenza dello speck, immancabile in numerose pietanze appartenenti alla cucina trentina.
Tra i vantaggi legati all’estate c’è sicuramente quello di potersi sbizzarrire nella preparazione dei gelati. L’ultimo provato, che ancora una volta porta la firma di Guido Martinetti delle gelaterie Grom, sinonimo di qualità e ricette super collaudate, è il gelato con amarene e cioccolato. Una vera e propria chicca da realizzare sia per una piacevole pausa pomeridiana che per i propri amici. La preparazione prevede l’utilizzo della gelatiera che ritengo indispensabile, almeno in questo caso, per il raggiungimento di un risultato ottimale.
Non cucino spesso il polpo, ma quando lo faccio cerco sempre di renderlo il protagonista di pietanze molto allettanti, un po’ come l’insalata di polpo e ceci che ho realizzato di recente, in occasione della presenza di amici a pranzo. Un secondo piatto a tutti gli effetti che può rappresentare all’occorrenza anche un antipasto allettante. La ricetta è nata quasi per caso, a partire da un polpo ancora da cuocere e da una scatola di ceci da utilizzare a breve.
Il sushi di mortadella con spuma di crescenza rappresenta una pietanza che regala un tocco di originalità alla tavola, da realizzare in pochi minuti. Trattasi di finger food realizzati con un pochi di ingredienti ma che, una volta portati in tavola, catalizzano tutte le attenzioni su di se. Si tratta, inoltre, di una preparazione dalla quale prendere spunto per la creazione di diversi stuzzichini ideali per l’aperitivo, con l’utilizzo di altri salumi e formaggi.
I milkshake rappresentano una delle bevande più allettanti e cremose che esistano: rinfrescanti e con un tocco di golosità non indifferente, il milkshake alla vaniglia, nello specifico, ovvero la ricetta che vi propongo oggi, non è che una delle tante varianti da non perdere. Porta la firma di Benedetta Parodi e si realizza con soli tre ingredienti. A base di gelato alla vaniglia, di latte e, udite udite, di burro di arachidi, vi lascio solo immaginarne la golosità.
Il clafoutis di verdure rappresenta la sfiziosa versione salata del dolce di origine francese che tutti conosciamo. Questo, in particolare, è anche senza glutine e diventa quindi perfetto in presenza di invitati intolleranti. Si tratta di un secondo piatto a base di verdure molto ricco e dalla consistenza piacevole al palato. Un impasto ricco di ortaggi di stagione mescolati con uova, panna e parmigiano grattugiato.
Il salmorejo è una zuppa fredda di origine spagnola, in particolar modo di Cordova, ed è anche la ricetta che vi propongo oggi per la serie Expo2015. Arriva dalla Spagna, dunque, questa preparazione che si presenta come una densa ed avvolgente vellutata a base di pomodori, pane, aglio e olio d’oliva. Come si prepara il salmorejo è molto più semplice a farsi che a dirsi: di seguito trovate dosi e procedimento per ottenere un risultato impeccabile.
Quando penso a un dolce fresco e gustoso, l’abbinamento con la frutta è quasi naturale. Ecco perchè le pesche ripiene alla crema pasticcera sono uno dei dessert di fine pasto più semplici, più freschi e anche più veloci da preparare quando avete bisogno di un dolcetto leggero ma goloso, da servire ad esempio alla fine di un pranzo sostanzioso in cui un dolce più elaborato sarebbe di troppo. La ricetta è facile. Il risultato è ottimo e con una sola ricetta servirete frutta e dolce insieme. Non vi resta che provare queste pesche ripiene di crema.
Avete mai provato a realizzare le albicocche sciroppate fatte casa? Si tratta, tra le conserve di albicocche, di una tra le più versatili. Ideali come poche per la realizzazione di diversi dessert così come anche avviene per le pesche sciroppate. Sono estremamente semplici da preparare, a prova di principiante aggiungerei, e sono perfette da gustare sia da sole che da unire alle più svariate preparazioni dolci ma anche salate. Così come la marmellata di albicocche, a mio parere, non dovrebbero mai mancare in dispensa.
Tra i tanti cereali il farro risulta essere perfetto se utilizzato come base per delle insalate fresche, ricche e adatte alla bella stagione. Proprio a tali caratteristiche risponde l‘insalata di farro e gamberetti, un’ottima proposta per il pranzo di tutti i giorni da realizzare con pochi ingredienti ma di qualità. Proprio a questo proposito vi consiglio di utilizzare dei gamberetti freschi, appena acquistati, e dei pomodorini gustosi e succosi, entrambi ingredienti che faranno la differenza.
All’interno di Expo2015 sono diverse le possibilità offerte, a chi soffra di celiachia, di poter gustare le prelibatezze presenti in versione gluten free. Scopriamo, nello specifico, 8 posti all’interno dei quali poter mangiare senza glutine ad Expo Milano.
