Le bruschette con fichi, gorgonzola e prosciutto, ricetta di Jamie Oliver, rappresentano uno sfizio da proporre come antipasto adatto ad aprire diverse tipologie di cene, da quelle con amici e parenti a quelle festive. Realizzabili con pochi ma gustosi ingredienti, tra questi spiccano i fichi, frutti del periodo che possono essere utilizzati, in cucina, nella realizzazione di una serie infinita di pietanze non solo dolci, come in questo caso.
Un dessert leggero è quello che vi vuole in estate, quando l’attenzione per la linea aumenta e non si ha grande voglia di mangiare dolci troppo calorici e che contengono molte uova, burro o panna. Ecco perchè vi proponiamo 10 ricette light con le pesche, che vi saranno utili nel caso abbiate in mente di preparare dolci semplici che coniugano la dolcezza della frutta con il dessert, ma ci sono anche alcune ricette salate perchè con le pesche si può fare veramente di tutto.
Ancora una ricetta da Expo2015. Questa è la volta del simit, direttamente dalla Turchia. Si tratta di uno snack salato, uno street food reperibile praticamente ad ogni angolo delle strade. Sono delle ciambelle di pane caratterizzate da un involucro croccante e da un interno soffice, la cui superficie è interamente tempestata di semi di sesamo tostati.
Per la serie ricette dal Mondo per Expo2015 vi propongo, oggi, la ricetta del mafè senegalese. Il mafè è uno stufato di carne e verdure servito solitamente insieme a del riso bollito. Pietanza tradizionale, viene generalmente preparata con la carne di agnello ma non è raro trovare, al suo posto, quella di manzo (come in questo caso) o pollo. Esistono, ancora, delle varianti a base di pesce o di sole verdure.
La schiacciata di cicoria e patate è un contorno gustoso e facile da preparare che vi permetterà di assaporare la cicoria di campo, o cicoria selvatica che dir si voglia, in un modo inusuale e davvero originale. In alcune zone d’Italia per schiacciata si intende una preparazione a base di pasta della pizza farcita con verdure e richiusa. Noi qui ci riferiamo alla concezione più estesa della schiacciata di cicoria, quella che si fa come un tortino con le patate e che si prepara come le polpette.
La cheesecake al limone di Cotto e Mangiato è una delle ultime da me provate. Si tratta di un dolce al cucchiaio di origine americana che in molti conoscono oramai. Questa è, senza dubbio, la versione più adatta alla stagione attuale. Il limone, infatti, è da sempre apprezzato per il suo sapore fresco ed in questo dessert cremoso e non troppo leggero, rappresenta la ciliegina sulla torta.
I peperoni fritti alla napoletana rappresentano una pietanza tanto semplice quanto apprezzata della cucina partenopea. La ricetta originale, che è semplice quanto mai, è ideale da servire come contorno estivo in abbinamento a secondi piatti di carne o pesce. Inutile dire come la frittura renda gli ortaggi ancora più irresistibili e sia responsabile della creazione di un sughetto nel quale è d’obbligo intingere il pane: per una volta evitiamo di contare le calorie!
L’estate, si sa, è la stagione ideale per organizzare pranzi e cene improvvisati e le bruschette rappresentano la soluzione ideale per un antipasto che piaccia a tutti. Avete mai provato quelle con pesto, pomodoro e feta? Si tratta di una variante più intrigante delle classiche ed avendo in casa tutti gli ingredienti, specie il pesto già pronto, sono subito disponibili per l’assaggio. Senza contare il tocco di allegria che portano in tavola grazie ai loro colori accesi.
I biscotti al pepe nero, prima che il titolo possa trarvi in inganno, non sono degli snack da servire con l’aperitivo ma dei dolci a tutti gli effetti. Vi basterà leggere la lista degli ingredienti per scoprire come contengano al loro interno sia lo zucchero che il miele: più chiaro di così! Il loro punto di forza, neanche a dirlo, è proprio quel vago pizzicorio che va ad invadere la bocca al primo assaggio. Non così forte, però da coprire il retrogusto del miele e della cannella, che ne viene addirittura esaltato. Io li adoro: fortunatamente non li preparo spessissimo perchè sicuramente li spazzolerei tutti da sola.
I gamberoni all’arancia in padella costituiscono una preparazione sfiziosa come poche, ideale per portare in tavola un antipasto profumato, dal sapore dolce e che si rivela essere una coccola per il palato. La ricetta, di Benedetta Parodi, è semplice ed alla portata di tutti, ma permette di fare un’ottima figura in tavola. I gamberoni così preparati costituiscono una portata raffinata che si presta anche ad essere inserita nel menù di una cena a base di pesce.
Il risotto ai peperoni e pancetta rappresenta un primo piatto da realizzare proprio in estate quando magari mettersi ai fornelli alle prese con la cottura del riso non è proprio il massimo, ma non utilizzare i prodotti di stagione sarebbe un vero peccato. Il risotto che ne viene fuori è molto saporito e adatto agli estimatori dei peperoni: la presenza della pancetta non fa che esaltarne il gusto unico ed a tratti rustico.
L’insalata di ceci con sedano e scamorza è un piatto ricco, molto più di un semplice contorno, adatto alla stagione estiva ma non solo, quando rientrati in casa non si abbia voglia di mettersi ai fornelli. Si tratta, in sostanza, di mettere insieme dei ceci già lessi, della scamorza affumicata tagliata a dadini, del sedano affettato, di condire il tutto con poco olio di oliva e portare in tavola.