La torta di noci di Alessandra Spisni è un dolce ricco ed appagante a base di frutta secca ideale per una colazione nutriente ed energetica. Si realizza con pochi e comuni ingredienti che riescono a dar vita ad un dessert che si presta a diverse occasioni. Può, infatti, se servita con una salsa alla vaniglia, della crema pasticcera o, ancora, un ciuffo di panna montata, diventare un allettante dessert di fine pasto.
I flan di piselli con salsa al formaggio rappresentano un antipasto sfizioso e adatto al pranzo in famiglia così come quello delle occasioni formali. Si tratta, in sostanza, di mini tortini cremosi a base di piselli frullati con uova e poco altro e cotti a bagnomaria, accompagnati da una salsa di formaggio allettante che ne costituisce il completamento ideale. Da quando li ho scoperti li ho preparati più e più volte, riscuotendo sempre grande successo.
Le patate al cartoccio ripiene di formaggio sono un piatto che piace a tutti. Si fanno con poco impegno, non è una preparazione lunga e il risultato è bello da vedere e ottimo da mangiare. Si tratta di patate al forno ripiene che si cuociono prima da sole in un cartoccio di alluminio e poi si farciscono con gli ingredienti preferite. Noi abbiamo scelto di utilizzare il formaggio perchè in genere è tra i condimenti più apprezzati ma voi potete rinnovare la ricetta come preferite.
Oggi vi propongo una ricetta lontana dalla nostra tradizione, quella della kartoshka, un dolce semplice ma molto goloso proveniente addirittura dalla cucina russa. Deve il suo nome al suo aspetto, che ricorda quello di una patata. E’ un dolce tipico della tradizione e permette di fare fuori gli avanzi non solo dei biscotti, ma anche delle torte che nessuno mangia più. Solo a vederlo mette una certa acquolina, senza considerare il fatto che si presti ad essere inserito nel buffet di una qualsiasi festa di compleanno.
Il risotto alle fragole e gorgonzola è il piatto ideale da inserire nel menù della Festa della donna. Si tratta di una variante del classico risotto alle fragole arricchito, in questo caso, dal gorgonzola che regala un tocco di gusto da non sottovalutare. Ora che le fragole dovrebbero iniziare a vedersi sui banchi della frutta si tratta di una ricetta da non far mancare in tavola.
Ci sono piatti leggeri che possono essere anche più buoni delle preparazioni complicate. Le verdure miste al forno gratinate sono proprio una di queste ricette, semplici da preparare, leggere perchè poco caloriche, gustose e che piacciono a tutti. E’ una soluzione pratica e facile per cucinare le verdure in un modo diverso dal solito, che sia light ma saporito.
I panini alla ricotta sardi, noti con il nome di pratzireddas de arrescottu, non sono altro che delle morbide ed irresistibili focaccine realizzate con un impasto particolare, ricco di ricotta. Quelli che ne vengono fuori sono dei panini molto versatili che possono essere usati sia come il comune pane per accompagnare i pasti, che farciti a piacere con i soliti salumi e formaggi o, perchè no, anche con marmellata e nutella per una colazione nutriente.
Lo zafferano, probabilmente il re delle spezie ma sicuramente una delle più costose, è un ingrediente particolarmente versatile tanto da potere essere utilizzato in qualsiasi tipo di portata. Oggi vi propongo la ricetta della pasta allo zafferano, un primo estremanente semplice da realizzare ma con una marcia in più. Cremoso, appagante, colorato e profumato, si tratta di un piatto da non sottovalutare per il pranzo di tutti i giorni ma che, con qualche piccolo accorgimento, si può prestare anche alle occasioni particolari.
Se non conoscete i biscotti di pasta frolla montata è ora di provarli. Avete presente i biscotti da pasticceria, quelli morbidissimi e realizzati con la sac à poche o con la sparabiscotti? Si tratta proprio di quei pasticcini di pasta frolla che in genere si decorano con le ciliegie candite o si immergono a metà nel cioccolato. La ricetta è facilissima e la pasta è così soffice che si scioglie in bocca al primo morso. Fare la pasta frolla montata è facilissimo. Noi vi proponiamo una ricetta a prova di imbranati.
L’insalata di seppie, sedano e grana, ricetta super sfiziosa, leggera ma capace di prendere per la gola anche i palati più esigenti, è una preparazione di facile esecuzione adatta sia al pranzo che alla cena. La considero, altresì adatta da gustare in quei periodi in cui si cerchi di seguire un‘alimentazione sana ed equilibrata, pur non rinunciando al gusto. Richiede solo tre ingredienti ma che siano freschi e di qualità.
Ricetta super facile e di immediata esecuzione, le polpette di tonno sono perfette per il pranzo dei bambini. Sono, allo stesso tempo, capaci di prendere per la gola anche gli adulti risultando adatte ad essere servite come antipasto nell’ambito di una cena con amici o magari per accompagnare l’aperitivo. Quella che vi propongo è la versione di Benedetta Parodi che, a differenza di molte altre che ho provato fino ad ora, non contiene né patate lesse né ricotta.
Un piatto caldo di pasta e fagioli con pancetta affumicata è l’ideale per quelle giornate umide e grigie in cui l’unica cosa di cui abbiamo voglia è stare a casa, al caldo. Io l’ho provata in tante varianti ma la mia preferita è sempre la pasta e fagioli della ricetta tradizionale, la più semplice di tutte, in bianco e con la pancetta. Io la preparo spesso come piatto unico perchè già da sola costituisce un pasto completo dal punto di vista nutrizionale ed è molto saziante.
La vellutata di patate allo zafferano, una delle mie ultime preparazioni, è il primo piatto perfetto da servire in tavola a cena. Rappresenta una pietanza gustosa e leggera, profumata come poche ed appagante come non mai. Merito, sicuramente, degli ortaggi presenti, tra i più apprezzati. Ma non finisce quì perchè a fare compagnia alle patate c’è lo zafferano che con il suo aroma particolare non solo conferisce colore, ma anche quella marcia in più capace di elevare questa vellutata ad un piatto quasi gourmet.
La torta sbrisolona alla nutella è una delle mie varianti preferite del classico dolce mantovano che in questo caso perde molto delle sue caratteristiche tipiche, ma ne acquista sicuramente in golosità. Niente farina di mais, che potrete comunque utilizzare a vostro piacere, ed uno strato super goloso di nutella pronta da gustare. La torta sbrisolona alla nutella si rivella essere perfetta non solo a fine pasto, ma anche per l’ora del te.