Insalate con i cereali, tre idee estive

di Fabiana Commenta

Economiche, nutriente e facili da preparare: l’estate è certamente la stagione ideale per la preparazione di tante insalate diverse. Ma non ci sono solo insalate di riso o di pasta, ma anche di cereali: oggi proponiamo qualche ricetta veloce per la preparazione di insalate di cereali con carne e verdure, un po’ per tutti i gusti e un po’ per tutte le esigenze.

Bulgur e quinoa, ricette semplici

Dal bulgur mediterraneo alla tradizionale insalata con farro e verdure fino all’insalata di orzo tiepido con i legumi, non avrete che l’imbarazzo della scelta per la sperimentazione di piatti leggeri che potrete preparare anche in anticipo. 

Bulgur mediterraneo

Frullate 30 grammi di finocchietto e qualche foglia di menta. Aggiungete il sale e 5 cucchiai di olio. Mescolate e con il composto ottenuto conditevi una ventina di pomodorini tagliati a spicchi, 100 grammi di feta tagliata a dadini, 20 olive nere. Mescolate e condite il bulgur che avrete già lessato.

 

INSALATA PIATTO UNICO, TRE PROPOSTE

 

INSALATA NIZZARDA

Orzo tiepido con legumi

È un classico della cucina light: lessate 250 grammi di orzo integrale. Nel frattempo lasciate sgocciolare una scatola di ceci lessati e una scatola di cannellini e lasciate rosolare i legumi in una padella con l’olio e l’aglio per un paio di minuti. Mescolate i legumi all’orzo e aggiungete anche qualche foglia di basilico e un po’ di erba cipollina.

Insalata di farro e di verdure

Fate cuocere 250 grammi di farro, tagliate a dadini piccoli 2 pomodorini, una zucchina piccola, un peperone, un cipollotto. Mescolate la dadolata ottenuta e poi condite con olio, limone, prezzemolo tritato e servite il piatto ben freddo.

 

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