Cheesecake salata con friselle e con burrata

di Fabiana 0



Cheesecake salata con friselle e con burrata, una ricetta speciale e ricca di gusto all’insegna dei sapori della Puglia e di tanti ingredienti tradizionali della regione. La ricetta, tratta dal Libro delle Cheesecake, è la rivisitazione di una cheesecake salata che viene preparata con una base di taralli e friselle unite al burro fuso. 

Sulla base croccante e rigorosamente salata viene poi collocata anche una crema salata a base di burrata e di ricotta.

Cheesecake salata con friselle e con burrata


Ingredienti

BASE: 100 g di taralli - 100 g di friselle - 100 g di burro fuso | FARCITURA: 10 g di gelatina - 450 g di burrata - 150 g di ricotta - sale e pepe | decorazione: olive pugliesi, pomodori secchi, pomodorini

Preparazione

  Preparate lo stampo unico o monoporzione: oliate leggermente la base e poi foderateli con la carta forno. Preparate la base: frullate bene i taralli e le friselle e poi aggiungete anche il burro buso (al forno a microonde oppure a bagnomaria).

  Amalgamate bene i due ingredienti e poi compattateli fino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza sabbioso e abbastanza omogeneo. Distribuite l'impasto sulla base degli stampi, e poi pressatelo, poi lasciate riposare in frigorifero per almeno un’oretta.

  Nel frattempo preparate invece invece la farcitura interna: mescolate insieme la burrata e la ricotta. Mescolate bene con un frullatore a immersione. Lasciate sciogliere anche la gelatina e poi aggiungetela al resto della crema continuando a mescolare bene. Aggiungete il sale e il pepe e mescolate.

  Distribuire tutto il composto all’interno della base unica o degli stampini e poi sbattete leggermente tutto per eliminare le bolle d'aria e livellate la crema. Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. A quel punto potrete servire le vostre cheesecake. Decoratele con pomodori secchi tagliati, con pomodori freschi tagliati a dadini e olive nere pugliesi.

Non resta che terminare il piatto con la presenza dei pomodori secchi, saporiti e sfiziosi e olive nere pugliesi. Perfetta per essere preparata e servita come antipasto, la vostra cheesecake salata con friselle e con burrata potrà essere preparata in una teglia unica, ma volendo anche in piccole monoporzioni ottime come antipasto in tante occasioni diverse. 

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