Cheesecake salato di zucca

di Fabiana Commenta



Se parliamo di cheesecake alla zucca pensiamo subito a un dolce cremoso, ma la versione di oggi è quella della cheesecake salata alla zucca proposta da Alice. 

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La consistenza della cheesecake è morbida e gli ingredienti utilizzati sono ovviamente quelli autunnali dalla zucca ai cipollotti al grana. 

Cheesecake salato di zucca


Ingredienti

500 g Zucca | 1 Cipollotto - 100 g Burro - 500 g Formaggio spalmabile - 150 g Grana | 4 Uova | Olio extravergine di oliva - sale e pepe

Preparazione

  Preparate i tocchetti di zucca: tagliateli e lasciateli sbollentare per almeno dieci minuti. Al momento opportuno dovrete scolarli e poi tenerli da parte. Nel frattempo affettate anche il cipollato e poi lasciatelo appassire all’interno di una padella con i tocchetti di zucca messi da parte. Lasciate rosolare mescolando di continuo anche il sale e il pepe.

  Raccogliete tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e frullate tutto grossolanamente utilizzando il mixer a immersione. Ora fare fondere il burro all’interno di una casseruola.

  Frullate anche i crackers (eventualmente anche integrali) e raccoglieteli tutti all’interno di una ciotola, aggiungete il burro, lavorate fino a quando non avrete ottenuto un composto che sia abbastanza sbricioloso. È arrivato il momento di foderare il fondo dello stampo con un foglio di carta forno. Distribuite bene l’impasto preparato e poi livellatelo bene. Lasciate in frigo e fate raffreddare per almeno un’oretta.

  Nel frattempo amalgamate anche il formaggio fresco spalmabile insieme alle uova sbattute e a 130 grammi di grana padano grattugiato. Aggiungete la zucca frullata e lavorate ancora il vostro composto.

  Versate il composto sulla base della cheesecake, livellate bene la superficie con una spatola o un coltello e infornate a 180 °C lasciando cuocere per circa 35 minuti. Trascorso il tempo della cottura, sfornate e lasciate raffreddare. Servite spolverizzando con del grana grattugiato fresco.

La base salata viene preparata utilizzando dei cracker insieme al formaggio spalmabile che crea una crema molto appetitosa: si tratta di una ricetta che richiede la cottura in forno e che è molto semplice da preparare, perfetta in occasione di Halloween o comunque dell’autunno quando avete voglia di una preparazione in tema. 

 

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