Cheesecake salata con crudo e con rucola

di Fabiana Commenta



Quando dite cheesecake pensate spesso e volentieri a una cheesecake dolce, ma la ricetta della cheesecake salata con stracchino prosciutto e rucola, vi sorprenderà. 

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Si tratta della variante della classica ricetta estiva di rucola e prosciutto che viene arricchita dalla presenza della base croccante con grissini e rucola tritata.

Cheesecake salata con crudo e con rucola


Ingredienti

160 grammi di grissini | 500 grammi di stracchino | 2 dl di panna fresca | 20 grammi di gelatina | 50 grammi di rucola - 100 grammi di prosciutto crudo | 80 grammi di burro - Sale e pepe

Preparazione

  Lasciate fondere il burro a bagnomaria e nel frattempo frullate i grissini insieme a 20 foglie di rucola. Continuate a frullare tutto e poi versate a filo il burro fuso fino a quando il composto non sarà del tutto omogeneo. Compattate il composto ottenuto sul fondo dello stampo foderato con la carta forno e poi lasciate in freezer per almeno un’oretta per lasciarlo rapprendere.

  Ammorbidite nel frattempo la gelatina in acqua fredda per almeno10 minuti e poi scaldate un terzo della panna a fiamma bassa: aggiungete anche la gelatina strizzata e lasciatela sciogliere bene. Continuate a mescolare bene e con il mixer a immersione amalgamate lo stracchino con la panna montata.

  Aggiungete sale e pepe e mescolate per ottenere una crema morbida. Aggiungete il tutto al composto di panna e gelatina. Versate la crema di stracchino nella base preparata e spalmate bene per livellare la base poi coprite. Trasferite in frigorifero per almeno sei ore per lasciar rapprendere il tutto.

  Al momento di servire completate la cheesecake salata con le fette di prosciutto sulla superficie della torta salata e qualche altra foglia di rucola.

Colorata e bella vedersi, la vostra cheesecake salata può anche essere preparata con i cracker oppure in alternativa mescolando cracker e grissini. Potrete servirla come antipasti sfizioso o come portata per un brunch informale.

In alternativa allo stracchino potrete anche aggiungere il philadephia.

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