Mini cheesecake di toma piemontese e mostarda di pere

di Fabiana 0



La toma è un formaggio tradizionale della cultura piemontese, di pasta bianco e giallastro, ottimo per la preparazione di mini cheesecake di toma piemontese e mostarda di pere.

Sono un piatto un po’ particolare da preparare, ma sfizioso e adatto a palati che amano innanzitutto i formaggi e poi chiaramente dei piatti non troppo comuni.

Mini cheesecake di toma piemontese e mostarda di pere


Ingredienti

500 grammi di toma | 150 grammi di panna fresca | 200 grammi di formaggio | 100 grammi di biscotti salati | 30 grammi di burro | 2 cucchiai di mostarda di pere - Sale e pepe e due fogli di gelatina

Preparazione

  Fate ammorbidire il burro e lasciatelo riscaldare a temperatura ambiente: frullate i biscotti salati insieme al burro e disponete i biscotti frullati suddividendoli all’interno delle vostre coppette monoporzione.

  Ora prendete i fogli di gelatina e lasciatele ammollare nell'acqua calda. Preparate la crema di toma riscaldando a fuoco moderato la panna e lasciandovi sciogliere all’interno i dadini di toma. Aggiungete anche i fogli di gelatina ben strizzati e poi omogeneizzate il tutto.

  Versate la crema di toma preparata all’interno di una terrina e amalgamate il tutto con il frullatore a immersione: una volta pronta, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

  Ora prendete una ciotola e sistemate il formaggio freddo, lavoratelo con la forchetta per formare una crema compatta e poi aggiungete anche il composto alla crema di toma piemontese e amalgamate bene lascia tutto lasciando rapprendere tutto in frigorifero per almeno 10 minuti.

  Montate anche la panna rimasta e aggiungete un paio di cucchiai di crema di toma preparata versandola sulla crema sulla base di biscotti e lasciate riposare il frigorifero per altri 30 minuti. Non appena saranno pronti, versate la mostarda di pere sulle vostre mini cheesecake e servitele.

La ricetta proposta è una rielaborazione delle classiche cheesecake salate che vengono preparate a base di toma e di panna e vengono arricchite dalla presenza di mostarda di pere come previsto dalla chef: naturalmente potrete anche rendere più semplice la vostra ricetta eliminando la presenza della mostarda di pere o preparando una semplice pera grattugiata che si adatta al meglio al sapore della toma piemontese.

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