Riso alla giapponese con pollo, funghi e piselli

di Fabiana Commenta



Voglia  di cucina giapponese? La proposta giusta da preparare in casa è la ricetta del riso alla giapponese con funghi e con piselli.

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Si tratta di un piatto unico nutriente e sfizioso adatto come ricetta per tutti i giorni, ottimo per un pranzo etnico. la ricetta è estremamente semplice e può essere preparata anche in occasione di una cena fra amici. 

Riso alla giapponese con pollo, funghi e piselli


Ingredienti

350 gr pollo petto | 250 gr riso - 100 gr piselli | 4 funghi shiitake secchi - 1 cipollotto | 1 dl salsa di soia - 2 cucchiai sakè | 1 cucchiaio brodo dashi - 1 cucchiaio aceto di riso - 1 cucchiaio zucchero - q.b. olio di sesamo

Preparazione

  Lasciate marinare il petto di pollo. Mescolate all'interno della ciotola 1 dl di salsa di soia, 2 cucchiai di sake, 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaio di zucchero. Tagliate 350 g di petto di pollo a dadini di 2 cm di lato, trasferiteli nella ciotola e mescolate. Chiudete tutto e lasciate riposare per un’oretta circa.

  Ora preparate i funghi e il riso. Immergete 4 funghi (serivrebbero i particolari funghi shiitake) all’interno di una ciotola di acqua tiepida per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario dovrete sgocciolarli, strizzarli e poi sgocciolarli, strizzarli e poi asciugarli.

  Togliete i gambi e tritateli grossolanamente con il coltello. Versate 250 grammi di riso a chicchi piccoli e tondi: se potete, acquistate proprio il riso per il sushi e versatelo in un colino in modo tale da poteri sciacquare sotto l’acqua fredda corrente. Lasciatelo sgocciolare bene.

  Ora preparate anche il brodo e preparate il soffritto. Portate a ebollizione 8 dl di acqua e lasciatevi sciogliere 1 cucchiaino di granulare per brodo dashi. Fate rosolare 1 cipollotto tritato nella casseuola aggiungendo un filo di olio di sesamo oppure di oliva. Aggiungete anche il riso, lasciatelo tostare per qualche istante e aggiungete anche i funghi tritati.

  Fate cuocere il riso e poi servite. Unite al riso anche i pezzi di pollo sgocciolati dalla marinata e anche 100 grammi di piselli sgranati freschi o surgelati. Spolverizzate poco sale e versate il brodo bollente.

  Chiudete ermeticamente con il coperchio, porta a ebollizione a fuoco vivo, abbassa al minimo e cuoci per 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti. Distribuite il riso alla giapponese con pollo, funghi e piselli nelle ciotole, irrorate a piacere, con poca salsa di soia oppure la salsa agrodolce orientale e servite.

L’ideale è servire i vostro riso ricco alla giapponese con tanti con pollo, funghi e piselli all’interno delle ciotole, poi irrorate a piacere, con un po’ di salsa di soia o salsa agrodolce orientale e poi servite il vostro piatto. 

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