Emma 
Ammettiamolo: quante volte vi sarà capitato di preparare un buon risotto che nonostante tutto è anche avanzato? In tal caso si pensa immediatamente a come cercare di riutilizzarlo per ottimizzare gli avanzi.
Oggi però vogliamo proporre un risotto preparato direttamente in padella: si tratta del risotto saltato in padella con limone e zenzero.
Si chiama Zingara ischitana ed è uno dei piatti più famosi e celebrati piatti dell’isola di Ischia: non è nemmeno esattamente un piatto, ma un panino, anche se sembra riduttivo chiamarlo solo così.
La ricchezza e la bontà degli ingredienti, nonché il loro perfetto connubio lo rendono perfetto come pasto unico, come sfizio goloso e come panino ideale per un picnic.
La Pasqua è vicina e già si pensa alle pastiere da preparare per l’occasione. La versione originale della classica pastiera napoletana prevede la farcitura interna a base di grano il riso, arricchito naturalmente dalla presenza di canditi, cacao e molti altri ingredienti.
Oggi però vi proponiamo una versione più light della classica pastiera, la pastiera napoletana con il riso.
Piatto ricco e sostanzioso, la parmigiana di melanzane è un piatto associato non solo ad occasioni speciali ed è sempre invitante. Ma volete rinnovare la ricetta e avete voglia di una parmigiana diversa? Vi proponiamo la variante dei medaglioni alla parmigiana dello chef Massimo Malantrucco.
Si tratta di una parmigiana in versione monoporzione.
Il segreto della pasta perfetta? Arriva direttamente dalla Società Americana di Chimica che vorrebbe insegnare come preparare una sfoglia perfetta per ottenere tagliatelle perfette con tanto di consigli per la cottura. Naturalmente perfetta. E se in molto hanno già cominciato a storcere la bocca, non convinti del diktat d’oltreoceano, vediamo nel dettaglio la ricetta.
Innanzitutto devono essere mescolati insieme gli ingredienti, uova, acqua e farina.
Si prepara soprattutto in occasione della ricorrenza legata a San Giuseppe e non può mancare sulla tavola del 19 marzo, ma non solo. La pasta con le sarde e il finocchietto selvatico, ricetta doc siciliana, è un piatto tutto da provare in ogni momento dell’anno.
Il giorno di San Giuseppe viene portata in tavola insieme ad altri piatti tradizionali tra cui i famosi carciofi con il tappo d’uovo.
Amate il cioccolato? A New York arriva il primo museo interamente dedicato al cibo degli dèi: lo ha aperto il francese Jacques Torres, maestro cioccolatiere di origini francesi, conosciuto in città non a caso come Mr. Chocolate.
E così dopo i sette negozi disseminati nella Grande Mela, arriva anche il Museo del cioccolato, collocato ad Hudson Street a Soho, e distribuito su 500 mq.
Si festeggia oggi la giornata del tiramisù, ma dove è nato esattamente uno dei più celebri dolci al cucchiaio del Belpaese?
Se ne contendono la paternità sia il Friuli Venezia Giulia, sia il Veneto.
Festeggiamo l’arrivo della primavera con un piatto estremamente adatto alle belle giornate e magari anche ai picnic. Che ne direste di preparare una bella quiche provenzale?
Si tratta di una torta salata provenzale, e quindi squisitamente francese, ricca di verdure, ma con una ricca farcitura di panna e di formaggio.
Eataly festeggia l’arrivo della primavera con la prima Giornata Mondiale del Tiramisù che cade il 21 marzo. Pochi sanno che i natali del tiramisù vengono ancora oggi rigorosamente contesi da due regioni italiane, il Friuli Venezia-Giulia (che ne rivendica la paternità) e Veneto che lo rende celebre in tutto il mondo.
Di certo il tiramisù è un dolce al cucchiaio buonissimo che può essere interpretato in tanti modi diversi forse uno migliore dell’altro anche variando alcuni degli ingredienti principali e il ripieno. In occasione del 21 marzo, Eataly propone una serie di eventi tematici che si terrano a Eataly Trieste, punto vendita aperto solo poche settimane fa.
Semplici da preparare, gustose, ma perfette per essere declinate in versione gourmand: oggi proponiamo però le omelette con salmone affumicato ed erbe.
Proposte da Csaba, sono delle omelette che assomigliano a una crêpe (per la modalità con cui vengono preparate) e potrete cucinarle con una certa velocità, in più sono ottime per pranzo o cena.
Morbida, morbida e friabilissima: la frolla bretone non è una frolla qualsiasi, ma una pasta frolla tutta da provare che si scioglie in bocca.
Facile intuire il motivo per cui è così buona: tutto merito della presenza del burro (e anche parecchio) che rendono la frolla semplicemente irresistibile per la lavorazione di biscotti o crostate. Quella che proponiamo oggi è la ricetta della pasta bretone di Cristophe Felder.
Dolci frittelle di origine araba preparate in occasione di San Giuseppe, gli sfinci sono dolci siciliani che vengono conditi con lo zucchero o miele.
Possono anche essere farciti con lo stesso impasto dei cannoli siciliani, la ricotta dolce, la stessa dei più noti cannoli.
In Sicilia si chiamano carciofi “cu’ tappo r’uovo”: sono un ghiottissimo secondo piatto che non può mancare sulle tavole in occasione della festa di San Giuseppe che coincide con la festa del papà.
Il 19 marzo è una data molto sentita in Sicilia e i carciofi ripieni sono un piatto tipico che viene preparato spesso e volentieri con l’aiuto dei bambini.