Il pollo ripieno con prosciutto cotto rappresenta un secondo piatto a base di carne bianca capace di risollevare, in poco tempo, le sorti del pranzo o della cena. Tipica ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia e di fronte alla quale anche i bambini non riescono a resistere. Accompagnatelo con un contorno di patate fritte, cotte al forno o in padella o con un’insalata mista a piacere, ed avrete pronto un menù da leccarsi i baffi.
Gli hamburger piacciono a tutti. I bambini ne vanno matti ed anche gli adulti non li disdegnano, ma avete mai provato quelli agli spinaci? Non si tratta poi di una ricetta così insolita, vi basterà unire degli spinaci già lessi ed amalgamarli al composto di carne tritata unendo, a piacere, del prosciutto per insaporire il tutto, e del formaggio fresco. Una volta pronti possono essere gustati a pranzo insieme ad un contorno oppure diventare la farcia di un panino.
Spesso siamo a corto di idee sul secondo. Uno che vi consiglio vivamente è il tacchino alle mele della Prova del Cuoco. Pietanza semplice, dal sapore delicato, perfetta sia a pranzo che a cena. Si tratta, tutto sommato, anche di una ricetta leggera e perfetta per chi sia a dieta. Di facile esecuzione richiede, però, una cottura abbastanza lunga su fiamma bassa che garantisce il fatto che la carne non si secchi ma si presenti morbida e quasi scioglievole al palato.
Lo ammetto: non utilizzo così tanto spesso la carne di tacchino in cucina, ma di fronte la ricetta del tacchino alla panna e funghi non ho proprio saputo resistere. Si tratta di un secondo piatto semplice ma sfizioso che, con pochi accorgimenti, diventa cremoso ed irresistibile. Certo, prevede una cottura piuttosto lunga, ma vi assicuro ne valga la pena: al termine della preparazione vi ritroverete di fronte della carne che si scioglie letteralmente in bocca.
Ecco come ti utilizzo la carne di tacchino presente in frigo da qualche giorno in attesa di un’illuminazione divina. Come spesso accade, la risposta arriva dal web, dove qualcuno deve avere avuto la mia stessa necessità ed ha proposto queste scaloppine di tacchino con pinoli ed olive. Un secondo piatto a base di carne pronto in poco meno di mezz’ora assolutamente da provare. Niente di simile a quello che io abbia già provato.
Quella del pollo al miele ed agrumi è una ricetta che ho fortemente desiderato di testare non appena scoperta. Per una serie di vicende non ho potuto cimentarmi che dopo una settimana ma credetemi se vi dico come sia stata il mio chiodo fisso per ben 7 giorni. Si tratta di una ricetta di Cotto e Mangiato semplicissima da realizzare ma altamente sfiziosa, merito dell’aggiunta di miele e succo e scorza di agrumi, che rappresentano, da sempre, un’accoppiata vincente.
Pronti per un secondo piatto di carne assolutamente irresistibile? Il filetto alla Savoiarda, ricetta proveniente dalla trasmissione Molto Bene, di Benedetta Parodi, è una pietanza sicuramente diversa dal solito: scordatevi pure la solita triste fettina di carne. Si tratta di una vera e propria bomba calorica, ricca di gusto e di ingredienti sfiziosi da riservare, a mio parere, alle occasioni particolari, come il pranzo della domenica ad esempio.
Ecco la ricetta di un secondo piatto veramente allettante, ovvero le cotolette al formaggio di Petronilla. Si tratta di una preparazione alla quale ricorrere in tutti quei casi in cui si siano tirate fuori per il pranzo delle fettine di carne e non si abbia idea di come cucinarle. Seguendo la ricetta che trovate sotto otterrete delle cotolette saporite e filanti merito sia della cottura, che prevede tra l’altro l’aggiunta di brodo vegetale e vino, che delle fette di formaggio da porre sulla carne che, grazie al calore, si fonderanno irresistibilmente.
Il vitello alla besciamella di Luisanna Messeri altro non è che un secondo di carne ricco e gustoso al quale ricorrere nel caso in cui, per pranzo o cena, abbiate voglia di gustare qualcosa di molto appagante. Sconsigliato per chi sia a dieta, vi accorgerete del perchè una volta letta la ricetta, è però perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica o dei giorni di festa in genere.
In cucina basta veramente poco per trasformare la solita pietanza in qualcosa di assolutamente originale. Prendete ad esempio la classica fettina di carne: di seguito vi spiego come trasformarla da una comune cotoletta in uno sfizio irresistibile. La cotoletta impanata nella frutta secca di Molto Bene è un secondo piatto adatto a stupire i propri commensali. Il segreto sta nella panatura alternativa, ma come si ottiene?
Un secondo piatto sperimentato di recente e visto preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato è il pollo al vino rosso. Si tratta di una pietanza semplice ma saporita merito, ovviamente, della presenza del vino che contribuisce a regalare un piatto dal gusto deciso, quasi rustico. Tutto sommato anche veloce da preparare, come tutte le ricette provenienti dalla trasmissione, il pollo al vino rosso è indicato da servire in occasione di un pranzo o una cena con amici, ma non per i bambini, per i quali dovrete pensare un’alternativa.
Il polpettone è uno dei secondi piatti più amati. Potevo quindi io perdermi la possibilità di prepararne uno tanto sfizioso come quello che sto per proporvi? Nonostante questo sia il periodo di zucca e cavoli, il polpettone con peperoni e scamorza è stato per me un richiamo tanto forte tanto da non farmi pensare due volte di uscire appositamente per comprare un paio di tali ortaggi. Fortunatamente, anche a pochi giorni dal Natale, se ne trovano ancora di gustosi, con mia somma gioia.
Siete in cerca di una ricetta per un secondo piatto che sia semplice e veloce da realizzare ma allo stesso tempo non risulti banale o poco allettante? Ho quello che fa per voi, le girelle di tacchino alla salvia della Prova del Cuoco. Si tratta di una preparazione che Anna Moroni ha proposto qualche tempo fa e con mia somma gioia direi, perchè in breve tempo è diventata una delle pietanze alle quali ricorro spesso quando non abbia alcuna idea su cosa proporre per pranzo o cena.