Mozzarella carrozza cotto mangiato

La mozzarella in carrozza di Cotto e Mangiato

Mozzarella carrozza cotto mangiato

Quando ho voglia dir rompere la solita routine di alimentazione “sana” mi concedo una mozzarella in carrozza, le adoro! Fosse per me le cucinerei in continuazione ma il mio buon senso (fortunatamente ancora me n’è rimasto un briciolo) mi tiene lontana dalla frittura. Ultimamente ho provato le mozzarelle in carrozza di Cotto e Mangiato, diverse dalle solite, quelle tradizionali, perchè arricchite con dei pomodori secchi, o delle acciughe, o del prosciutto cotto a scelta. Sicuramente i bambini apprezzeranno queste ultime!

Ingrediente fondamentale è la mozzarella, ma in questo caso Benedetta Parodi consiglia di utilizzare quella in sfoglia, sicuramente più pratica da utilizzare, io l’ho provata e devo dire che il risultato non è stato male anche se personalmente le preferisco la mozzarella classica. Operazione fondamentale per la preparazione delle mozzarelle in carrozza è l’impanatura: dovranno essere passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene, soprattutto ai bordi, anche perchè questi dovranno essere ben sigillati per non far fuoriuscire il ripieno!

L’aspic di pollo da Cotto e Mangiato

Aspic pollo cotto mangiato

Non avevo mai preparato un aspic prima d’ora e sinceramete non mi attirava affatto come preparazione. Non so, probabilmente avevo desistito per via della gelatina, non mi allettava molto l’idea di mangiare del cibo “sospeso” in un composto trasparente. So di essere un pò contorta nei miei ragionamenti, ma fatto sta che ho voluto provare l’aspic di pollo dopo averlo visto preparare da Benedetta Parodi in una puntata di Cotto e Mangiato.

Di pollo perchè è una delle poche carni che mangio volentieri, e poi tutti gli altri ingredienti, ossia piselli, mais e prosciutto mi sono sembrati azzeccati. Ingrediente fondamentale per la riuscita dell‘aspic ovviamente è la gelatina, in questo caso quella in bustina per mezzo litro di brodo. I puristi leggendo la ricetta storceranno il naso, considerato che si dovranno utilizzare nella preparazione sia i piselli che il mais in scatola, ma è l’unico modo per rendere l’esecuzione dell’aspic di pollo veloce e semplice.

Spezzatino manzo brasato birra cotto mangiato

Lo spezzatino di manzo brasato alla birra di Cotto e Mangiato

Spezzatino manzo brasato birra cotto mangiato

Come avrete notato non sono molto ferrata con i secondi, in realtà forse preferisco i primi. Ma credo sia questione di non applicazione, se mi ci dedicassi con più dedizione credo che sfornerei secondi piatti gradevoli per me e per gli altri. Il fatto è che un secondo mi deve colpire altrimenti non ho lo stimolo per prepararlo. Questo mi è successo ad esempio con lo spezzatino di manzo brasato alla birra di Cotto e Mangiato.

Già la presenza della birra mi aveva incuriosita ed anche il fatto di preparare uno spezzatino, che tra tutti i tipi di carne che potessi preparare è uno dei miei preferiti. Per il resto lo spezzatino brasato alla birra è un’altra delle tante idee per la cena che può offrirci Cotto e Mangiato, un piatto semplice da cucinare anche se non proprio immediato. La cottura prevista infatti è di almeno 2 ore a temperatura bassa, circa 150 C° in forno.

Melanzane imbottite cotto mangiato

Le melanzane imbottite di Cotto e Mangiato

Melanzane imbottite cotto mangiato

Che ne dite di approfittare delle ultime melanzane di stagione per preparare questa ricetta di Cotto e Mangiato, ovvero le melanzane imbottite? Si tratta di un piatto sfiziosissimo, e fritto, molto fritto, ma questo è un altro discorso, e comunque bisogna metterlo in conto quando si decide di preparare un piatto del genere. Le melanzane imbottite, che conosco in diverse versioni, in quella di Cotto e Mangiato prevedono un ripieno se vogliamo un pò rustico: sottilette, acciughe e pomodori secchi, un bel mix di sapori per un secondo piatto così appetitoso.

Magari non piaceranno ai bambini per il sapore un pò troppo deciso, ma magari preparandone una parte con la sola sottiletta all’interno potrete ovviare al problema. Le melanzane imbottite si preparano a partire dalla frittura degli ortaggi tagliati a fettine, e quindi una volta dopo essere state fritte ed “asciugate” saranno pronte per essere farcite e passate nell‘uovo sbattuto e nel pangrattato.

Gnocchi zucca gorgonzola cotto mangiato

Gli gnocchi di zucca al gorgonzola di Cotto e Mangiato

Gnocchi zucca gorgonzola cotto mangiato

Una delle cose (parlando di cibo) che mi piace più dell’autunno è sicuramente la zucca. Io la considero un alimento jolly,  e quando ce l’ho in casa mi do alla pazza gioia, dai dolci ai piatti salati, diventa la regina della mia cucina! Tra i primi piatti quello che cucino più spesso sono gli gnocchi di zucca, ma questa volta ho seguito interamente la ricetta di  Cotto e Mangiato per servirli con una salsa al gorgonzola.

La zucca, come tutti sappiamo ha un sapore molto delicato, e quindi credo che abbia bisogno di condimenti dal sapore deciso, se vi piace il gorgonzola (so che non piace a tutti, ma può essere sostituito con altri tipi di formaggio) secondo che è uno dei condimenti ideali. Gli gnocchi di zucca al gorgonzola di Cotto e Mangiato sono uno di quei piatti che ti rimette in pace con il mondo, almeno su di me sortiscono questo effetto. E non sono neanche troppo difficili da preparare …

Terrina salmone cotto mangiato

Terrina di salmone, da Cotto e Mangiato

Terrina salmone cotto mangiato

Quando ho voglia di mangiare pesce di solito compro il salmone, è uno dei pochi pesci che mi soddisfi pienamente e che mi piaccia veramente. In particolare da quando ho scoperto in tv questa ricetta di Cotto e Mangiato, la terrina di salmone, ho trovato un piatto facile da preparare e che soprattutto mette tutti d’accordo in famiglia, anche perchè quando si parla di pesce ognuno in casa mia ha i suoi gusti …

La terrina di salmone è un secondo piatto senza glutine nel quale il salmone è accompagnato da uno scalogno ma soprattutto dalle patate, abbinamento che amo e che ho già provato nei tortini di patate e salmone, nel salmone con patate e salsa verde  e nella zuppa di patate e salmone. Il risultato è un secondo piatto da accompagnare ad una ricca insalata mista e che piace molto anche ai bambini.

Crostini vongole cotto mangiato

Crostini alle vongole di Cotto e Mangiato

Crostini vongole cotto mangiato

Non so voi ma quando mi trovo a dover preparare dei crostini mi riduco ai soliti ai pomodori, o al massimo con qualche patè già pronto. Avete presenti quelli che giacciono in dispensa acquistati in preda ad uno di quei raptus della serie “sarà meglio che lo compri, non si sa mai cosa in cosa potrei trasformarlo?”. Bene, cercando idee su internet ho trovato la ricetta dei crostini alle vongole di Cotto e Mangiato.

Quando leggo Cotto e Mangiato accanto ad una ricetta so già che si tratta di una ricetta facile e veloce, senza troppi sforzi, addirittura ideata per chi non ha troppo tempo/voglia da passare in cucina. Quindi ho provato questi crostini alle vongole una sera della settimana scorsa a cena in cui eravamo soli in casa e non avevo troppa voglia di piatti elaborati.

Polpo ceci cotto mangiato

Il polpo con i ceci di Cotto e Mangiato

Polpo ceci cotto mangiato

Mai avrei pensato ad un abbinamento simile, polpo e ceci, l’avreste mai detto? O l’avete già provato? Fatto sta che quando ho letto questa ricetta di Cotto e Mangiato mi sono subito incuriosita ed ho voluto provarla. Quando mi intestardisco su una ricetta non c’è niente che riesca ad impedirmi di prepararla, corro subito a procurarmi gli ingredienti, se non li ho già in casa.

La fase della scelta degli ingredienti è una di quelle che mi piace di più: il girovagare tra gli scaffali, fermarmi a leggere le etichette dei prodotti, in questo caso il polpo ed i ceci, che ho utilizzato in scatola già lessati, il che mi ha agevolato nella preparazione della ricetta. La preparazione del polpo con i ceci è abbastanza lunga, il polpo dovrà cuocere per almeno 90 minuti, la cottura prolungata ne favorisce la morbidezza e neutralizza quella consistenza gommosa che assume il polpo non cotto a dovere.

ricette cotto mangiato hamburger tutto dentro

Ricette Cotto e Mangiato, gli hamburger tutto dentro

ricette cotto mangiato hamburger tutto dentro

La domenica è bella, ma certe volte è proprio faticosa! Così vorrei che questo lunedì fosse un po’ meno tragico del solito e per evitare di arrivare a stasera stremata e senza forze, il mio pranzo di oggi sarà composto di un semplice secondo piatto accompagnato da una fresca insalata: gli hamburger tutto dentro.

La ricetta è opera di Benedetta Parodi e in questa circostanza mi è stata molto utile, anche perchè è rapida da preparare e molto gustosa. Avevo qualche avanzo di besciamella, residuo della pasta al forno di ieri, quindi mi è bastato aggiungere la carne di pollo e gli spinaci, un po’ di parmigiano grattugiato et voilà! Anche oggi il pranzo è servito.

ricette cotto mangiato pennoni fagiolini briciole aceto balsamico

Ricette Cotto e Mangiato, penne con fagiolini e briciole all’aceto balsamico

ricette cotto mangiato pennoni fagiolini briciole aceto balsamico

Sono ritornata attiva e pimpante. Che bello ritrovare la mia cucina con tutto il suo disordine, le pentole e anche i piatti sporchi da lavare. Oggi, visto che in vacanza ne ho mangiate davvero poche, ho pensato a un menu tutto vegetariano, con tante verdure crude e cotte. Ma niente paura, non ho intenzione di intristirmi con le verdure bollite e le insalate scondite, piuttosto ho in mente una serie di ricette sfiziose che rendono gradevoli le verdure da mangiare anche a chi proprio non le sopporta. Fagiolini, penne, una grattugiata di provolone (meglio se piccante), questi gli ingredienti di questa meravigliosa pasta che ho trovato nell’ormai celebre libro “Benvenuti nella mia cucina” di Benedetta Parodi. Dieci minuti o poco più di preparativi e vedrete che risultato!

ricette cotto mangiato spaghetti quattro pomodori

Ricette Cotto e Mangiato, spaghetti ai quattro pomodori

ricette cotto mangiato spaghetti quattro pomodori

Che cosa cucinate a pranzo? Se si tratta del cotechino a Capodanno e dell’agnello a Pasqua la scelta non è difficile ma quando è un comunissimo 31 di agosto e le idee scarseggiano, la situazione è decisamente più complicata. Oggi in più, sono troppo annoiata e stanca per mettermi a preparare piatti succulenti e complicati, così avevo pensato ad un banalissimo piatto di spaghetti al pomodoro.

Per fortuna c’è sempre il modo di trasformare una ricetta banale in un piatto gustoso e originale e in questo caso mi è venuta in aiuto la ricetta degli spaghetti ai quattro pomodori di Benedetta Parodi. Si chiama così perchè per preparare il condimento si usano la passata, i pomodori pelati, i pomodorini e i pomodori secchi. Insomma, date fondo alle scorte “in rosso” della vostra dispensa e vedrete che il risultato non vi deluderà!

ricette cotto mangiato tacchino tonnato yogurt

Ricette Cotto e Mangiato: tacchino in salsa tonnata allo yogurt

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Ritornata dalle vacanze sono sempre più orgogliosa delle mie ricettine saporite ma light. I giorni di vacanza sono stati momenti di relax e sano divertimento, accompagnati però da qualche pietanza di troppo. Tutta colpa dei miei amici che sono come me, appassionati di buona cucina. Insieme, siamo capaci di fare diventare qualunque viaggio un vero e proprio tour gastronomico. Ad ogni modo, le vacanze sono agli sgoccioli e per rimettersi in sesto con la linea ho scelto una ricetta di Benedetta Parodi, facile, leggera e gustosissima: il tacchino in salsa tonnata allo yogurt. E’ una ricetta che nel libro “Benvenuti nella mia cucina” Benedetta Parodi definisce “portentosa”. Io l’ho provata ieri e vi assicuro che non è un’esagerazione. Provatela!

gamberoni, marinati, ricette cotto mangiato risotto gamberoni pompelmo

Ricette Cotto e Mangiato, risotto rosa con pompelmo e gamberoni

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Rieccoci dopo la lunga pausa delle vacanze estive. Anche se ancora è difficile rientrare a pieno nei ritmi frenetici del lavoro e dei vari impegni, dovrò fare un piccolo sforzo e mettermi d’impegno. Lo farò con un una ricetta speciale, ancora a base di pesce perchè mi ricorda tutti quei meravigliosi ristorantini dove ho assaporato dei piatti squisiti a base di pesce, dal fritto misto agli spaghetti, al pesce arrosto: il risotto rosa con pompelmo e gamberoni.

Questa ricetta di Benedetta Parodi è un connubio perfetto tra dolce e leggermente amaro. Il dolce è nel sapore dei gamberoni, l’amaro nel succo del pompelmo rosa. E dulcis in fundo: è facile da preparare e vi consiglio di tenerla presente per una serata in cui volete cucinare qualcosa per fare una gran bella figura!

ricette cotto mangiato pesto verdure

Ricette Cotto e Mangiato, le trofie al pesto di verdure

ricette cotto mangiato trofie pesto verdure

Certi giorni a casa mia sembra di essere al ristorante. Non più tardi di domenica mia mamma ha improvvisato un pranzo domenicale con due primi, due secondi e un contorno, più l’insalata e il dolce. Non so come faccia a raggiungere questi livelli di velocità e bravura ma io la guardo spesso mentre armeggia tra le pentole e spero di diventare brava come lei. Però a dire la verità, ogni brava cuoca ha i suoi segreti e mia mamma ha tutta una serie di ricette squisite che però sono semplicissime.

Con queste ricette, selezionate da lei e approvate da tutta la famiglia, riesce sempre a fare una bellissima figura davanti ai nostri ospiti con pranzi luculliani che sembrano richiedere tre giorni di preparativi. Tra le sue ricette fast per la pasta c’è anche questo pesto di verdure di Benedetta Parodi, tutto tritato a crudo. Provatelo, è squisito!