Spesso e volentieri, ci vuole veramente poco per sentirsi come in vacanza. Specialmente in un periodo così difficile come quello in cui stiamo vivendo in quarantena, la cucina diventa un ottimo sistema per viaggiare anche senza muoversi dai confini delle proprie mura domestiche.
Si chiama risotto all’isolana ed è un piatto tipico dell’Isola della Scala, in provincia di Verona: è un risotto ricco adatto a chi voglia consumare un primo piatto, ma anche un piatto unico a base di riso e di carne.
La caratteristica principale però consiste nel fatto che si tratta di un risotto che viene preparato con un riso particolare, il vialone nano veronese.
Si chiamano fettuccine alla papalina: sono un piatto tradizionale della cucina italianala cui origine risale intorno agli anni Trenta.
Si dice infatti che il cardinale Eugenio Pacelli, a Roma poco prima di essere nominato papa Pio XII, chiese che gli fosse preparato un primo piatto originale e sfizioso, ma all’insegna dei sapori della cucina romana.
Questa l’origine delle fettuccine alla papalina, una sorta di variante leggera della classica carbonara romana che prevede il prosciutto crudo al posto della pancetta e la delicatezza del parmigiano al posto del pecorino dal sapore più forte.
Se vi piace il risotto non potrete non provare anche il risotto con le castagne: un primo piatto molto appetitoso che conserva tutti i sapori e i profumi dell’autunno. Il risotto con le castagne è un piatto che potrete preparare solide esclusivamente in autunno quando avete a disposizione le castagne che conferiscono un sapore dolce al vostro risotto.
Ad arricchire la preparazione, anche una serie di odori speciali, dalla salvia all’alloro fino alle spezie come la noce moscata.
Un ripieno goloso a base di verdure e di mozzarella: le crespelle con crema di asparagi e mozzarella sono un primo piatto di festa, ma particolarmente adatto per tutta l’estate. Si tratta di preparare le tradizionali crepes che vengono ravvivate dalla presenza coloratissima degli asparagi serviti però come crema leggera e unita alla freschezza della mozzarella.
Per rendere particolarmente delicato il vostro primo piatto, utilizziamo anche dei pistacchi in granella, un ingrediente che sposa benissimo, e non solo per il colore, con il resto delle vostre crepes.
Agli asparagi, ai funghi allo zafferano…. Il risotto piace davvero a tutti e può essere preparato in tanti modi diversi. È un piatto unico leggero e digeribile che si presta a molte varianti.
Oggi proponiamo la ricetta del risotto alla parmigiana con ragù di verdure, una variante leggera e adatta anche per la bella stagione.
Dopo il pollo al curry, proponiamo un altro piatto molto appetitoso: si tratta delle penne al curry, un primo piatto facile facile da preparare perfetto per i vegetariani e per chi ama soprattutto le ricette sfiziose e piccanti.
Certo, il sapore del curry, declinato in vari gradi può piacere o può non piacere e non esistono troppe misure di mezzo, ma se vi piace il curry, troverete questo piatto molto appetitoso anche per una brunch o una pranzo estivo.
Veloce e facile da preparare, originario del Nord Africa, il cous cous, è molto versatile e si adatta a molte ricette diverse. Ottimo per preparare piatti unici molto sfiziosi e nutrienti, contiene un po’ calorie rispetto alla pasta, ma è ricco di fibre.
Oggi proponiamo la ricetta degli sformatini di cous cous con cuore di ragù, delle torrette appetitose con un cuore di sugo molto saporito. Se preferite, per arricchire il piatto, potrete anche aggiungere all’interno un pezzetto di mozzarella.
Piatto importante da servire soprattutto in occasione di speciali festività, la lasagna è un piatto tradizionale della cucina italiana che può essere anche essere rivisitata in versione molto leggera.
Oggi proponiamo la ricetta delle lasagne con le zucchine, piatto estremamente leggero e primaverile anche grazie al delicato accostamento di colori.
Sono molto invitanti e adatte anche a un’occasione speciale: le linguine con la panna e il limone sono un piatto prelibato che possono essere preparate con ingredienti economici e quasi sempre a disposizione in casa.
Il gusto delle linguine con panna e limone è molto leggero e fresco e la panna assicura un certo grado di cremosità.
Ricco di fibre e di vitamine e non solo, nutriente, ma leggero, il riso integrale con le noci è una ricetta particolarmente sana proposta dallo cuoco scienziato Marco Bianchi.
Le noci sono ottima per la salute del cuore, sono ricche di Omega-3, aiutano a fissare il calcio nelle ossa e sono ricche di ferro, magnesio, zinco, fosforo, calcio, e vitamine.
È un piatto piatto tipico della cucina italiana che rivisita il connubio di due ingredienti molto amati, i maccheroni e i carciofini. Oggi proponiamo il pasticcio di maccheroncini con i carciofi.
Un piatto unico in effetti e molto scenografico da presentare, ottimo anche per un’occasione in cui vorrete far bella figura.
Le linguine con l’astice sono un piatto di mare raffinato e gustoso ideale per una cena o un pranzo importante. A
Ora che i carciofi sono di stagione non perdo occasione per acquistarli ogni qualvolta li trovi freschi. Li reputo particolarmente versatili, tanto da ritenerli adatti ad essere impiegati in molteplici pietanze, dagli antipasti ai secondi. Oggi è la volta di un primo: le tagliatelle con prosciutto cotto e carciofi. Si tratta di un piatto semplice ma gustoso come pochi. Non richiede che pochi e comuni ingredienti ma proprio per questo dovranno essere di qualità. Predilegete degli ortaggi freschi e del prosciutto gustoso.