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Omelette soffice con prosciutto cotto

Ecco il resoconto della mia cena di ieri: arrivo a casa per le 19 letteralmente affamata. Ovviamente non ho la minima idea di cosa cucinare quando, come un’illuminazione divina suonano al citofono: è la mia vicina di casa che gentilmente mi offre delle uova fresche. Un segno del destino, mi dico! Bene prepariamo qualcosa con le uova, magari proprio una soffice omelette da farcire con il prosciutto che ho in frigo. Ottima idea, cenetta gustosa e soprattutto preparata nel giro di 15 minuti. Fosse sempre tutto così facile!

Cous cous con pomodorini e prezzemolo

Giusto ieri invitata a pranzo a casa di una mia amica ho potuto gustare un nuovo piatto, ovvero un piatto già conosciuto ma in una nuova veste, il cous cous con pomodorini e prezzemolo. Mi sono stupita di quanto un piatto talmente semplice potesse risultare così buono, in fondo il cous cous era condito solo con dei pomodorini e del prezzemolo fresco. Abituata com’ero a mangiarlo arricchito con ogni ben di Dio non pensavo sarebbe risultato talmente sfizioso, eppure così è stato.

Insalata pasta tonno uova sode prezzemolo

Insalata di pasta con tonno e uova sode al prezzemolo

Ecco un’altra insalata di pasta. Se è vero che da un lato io venga colpita da quelle insalate ricche di ingredienti e di sapori, è altrettanto vero che non mi dispiacciano affatto quelle più semplici in cui i vari ingredienti siano facilmente riconoscibili. Ecco che nel caso dell‘insalata di pasta con tonno e uova sode al prezzemolo ogni alimento trova il suo giusto spazio senza prevaricare gli altri e poi trovo il prezzemolo il completamento ideale, anche se ammetto, non avrei disdegnato il basilico.

Carciofi ripieni alla siciliana

Io adoro i carciofi ripieni. In questo periodo, essendo di stagione, li mangerei ogni giorno. Il loro bello sta nella versatilità dei possibili ripieni. Una delle mie ricette preferite è senza dubbio quella dei carciofi ripieni alla siciliana, la mia terra. Li trovo irresistibili pur nella loro estrema semplicità. Pochissimi e semplici ingredienti facilmente reperibili in ogni cucina per dar vita ad un secondo di un gusto unico. Potete cuocerli sia in tegame che al forno, a seconda del tempo a disposizione e dei vostri gusti.

Palline di formaggio e bresaola

Avete già ideato il vostro menù delle feste? Perchè se vi manca ancora l’antipasto, o anche se l’avete già scelto, vi consiglio queste palline al formaggio e bresaola. Super veloci da preparare, sono subito pronte, hanno un aspetto molto carino a vedersi e risultano anche stuzzicanti. Non prevedono cottura e si preparano con la ricotta, la robiola e la bresaola. Si servono disposte le une accanto alle altre in un piatto da portata infilzate con uno stuzzicadenti e costituiscono un ottimo finger food.

Palombo all’acqua pazza

Prima di passare alla ricetta di oggi, ovvero il palombo all’acqua pazza, vorrei soffermarmi su questo metodo di cottura, dal nome un po’ insolito, che contraddistingue però una cottura molto semplice ed allo stesso tempo gustosa, pur essendo decisamente leggera. Cucinare il pesce all’acqua pazza significa, nella cucina napoletana, dalla quale proviene, cuocere del pesce di medie dimensioni, come può essere per esempio la spigola, o, come in questo caso il palombo, con pochi e semplici ingredienti: aglio, olio extra vergine di oliva e pomodorini, e poi, una volta cotto, insaporirlo con del prezzemolo fresco tritato.

Scaloppine di maiale al limone

Il tempo ultimamente scarseggia sempre. Sono perennemente di corsa fra mille impegni e spesso tralascio, con mio rammarico, la cucina, che per me non è solo un “obbligo”, ma anche e soprattutto un piacere, che mi distoglie spesso dai troppi pensieri e che rappresenta una sorta di valvola di sfogo. Questa però è una di quelle ricette che nonostante richieda pochissimo tempo per la sua preparazione, risulta essere un piatto sfizioso grazie a pochi e semplici ingredienti: le scaloppine di maiale al limone.

Pomodori ripieni di carne al forno gratinati

Ci sono giorni in cui davvero non so cosa preparare per il pranzo. Girovago tra frigorifero e dispensa alla ricerca di un’illuminazione divina. A volte arriva, altre volte neanche a pagarla e quindi mi devo ingegnare in maniera molto estemporanea. Avevo una grande quantità di pomodori provenienti dall’orto, belli grandi e gustosi. Però non avevo la minima idea di come poterli preparare. La scelta allora è caduta sui pomodori ripieni di carne al forno e per di più gratinati, il tutto nato in corso d’opera.

Gli hamburger di ceci di Benedetta Parodi

Chi non può mangiare la carne, suo malgrado, deve necessariamente perdersi la bontà degli hamburger, quelli a base di carne o pesce almeno, ma non quelli a base di legumi, altrettanto golosi. Gli hamburger di ceci di Benedetta Parodi ad esempio, preparati di recente, non vi faranno rimpiangere i primi. Si tratta di hamburger sfiziosi esattamente come quelli che tutti conosciamo, ma hanno dalla loro il fatto di essere adatti a chi non mangia carne e pesce per scelta o per questione di gusti.

La carbonara di pesce de “I Menu di Benedetta”

Metto subito le cose in chiaro: io detesto la carbonara! Sono da sempre, fin da piccola, una che mangia tutto, ma la carbonara fa proprio parte di quei pochissimi piatti che non mangio, il tutto dipende solo ed esclusivamente dall’uovo, di certo non dalla pancetta, che proprio non riesco a sopportare crudo! Infatti l’unica sorta di preparazione simile che mangio è quella con l’uovo completamente cotto, come se fosse strapazzato, quindi direi che non possiamo parlare di carbonara! Ma arriviamo a noi e alla versione proposta dalla Parodi, una carbonara di pesce, con tonno fresco e tonno affumicato, una versione un po’ diversa e fatta apposta per chi preferisce il pesce alla carne!

Le polpette di manzo impanate con il sesamo per Pasqua

Qualche tempo fa mi sono trovata al ristorante a ordinare delle polpette originali, almeno per me, le polpette di manzo impanate con il sesamo. Ricordo che mi sono piaciute veramente tanto, non sono le solite polpette, il sesamo le rende veramente uniche, infatti cuocendo in padella diventa tostato ed ancora più croccante creando un contrasto con la consistenza morbida della carne. Ho deciso quindi di prepararle in casa in vista della Pasqua perchè credo proprio che le inserirò nel mio menù.

Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato

Davvero buonissima questa ricetta per le polpette di ceci, che ci arriva da Cotto e Mangiato. Le polpette sono un piatto che piace sempre molto ai bambini, e possono essere preparate davvero in tantissime varianti, basti pensare anche solo alla forma, infatti possiamo lavorare delle polpette belle grandi così come delle polpettine piccole, che riempiono il piatto! Per queste polpette di ceci io direi che la misura ideale è medio-piccola, così ci sembrerà di mangiarne davvero tantissime, visto che vedrete quanto saranno buone, davvero da leccarsi i baffi!

Salse per bollito, la salsa verde con cetriolini

C’è chi li mette e chi no, c’è a chi a piacciono e chi non ne vuole sentire neanche l’odore. Io personalmente credo che i cetriolini diano un tocco di gusto alla salsa verde. Di salse per bollito ce ne sono tante ma la mia preferita è la salsa verde. La preferisco di gran lunga alle altre. Non seguo una ricetta precisa, o meglio con le dosi vado molto ad occhio, anche se ho cercato, nel procedimento della ricetta, di essere quanto possibile precisa, ma vi renderete conto durante la preparazione, come procedere, ovvero se aggiungere più o meno olio per esempio a seconda della consistenza della salsa. Quello che non manca nella mia salsa verde sono i sottaceti (capperi e cetriolini) e un pizzico di peperoncino che ravviva la salsa ed anche il bollito!

Spaghetti con padellata di fasolari, primo piatto per il Natale

Signore e signori oggi invece di concentrarci sempre sulle solite vongole parliamo dei fasolari! Questi molluschi sono molto simili alla più nota cugina vongola, vivono anch’essi infossati nei fondali sabbiosi, e si distinguono principalmente per il colore della conchiglia, più scuro, tra il rossastro e il marrone e diversamente striato. Non sottovalutiamo poi la diversità del sapore, molto simile nella consistenza alla vongola, ma comunque diverso visto che parliamo di due specie di molluschi ben distinti. Preparatevi allora a preparare questo delizioso piatto di spaghetti con padellata di fasolari, per una vigilia di Natale all’insegna dei buoni sapori del nostro mare.