Mini flamiches di Csaba, antipasto di Pasqua

Voglia di fare bella figura per Pasqua con un antipasto raffinato? Provate a servire ai vostri ospiti le mini flamiches di Csaba e di certo i vostri commensali non resteranno delusi. Si tratta di tortine da servire come antipasti a base di pasta brisée (molto leggera a base di burro e di farina) che vengono farcite da porri saltati in padella. Il tocco in più?

porri, flamiches con i porri

La caratteristica crema di pareil che viene preparata con uova, noce moscata e panna.

Supplì ai porri e mortadella

Pronti per la ricetta dei supplì ai porri e mortadella? Preparazione sfiziosa, esempio di accattivante street food, i supplì al forno o fritti che siano, mettono sempre tutti d’accordo. Con questa ricetta, in particolare, si ottengono dei supplì di riso bianchi pronti a stupire al primo morso per il gusto unico regalato dall’incontro tra la mortadella ed i porri, forse insolito ma davvero intrigante.

Supplì ai porri e mortadella

Porri al forno con pancetta

Apparentemente una ricetta semplice e senza grandi pretese, quella dei porri al forno con pancetta rappresenta una preparazione davvero gustosa. Merito non solo dell’incontro tra i porri, ortaggi di stagione pronti a stupire, e la pancetta, insaccato capace di regalare un tocco di gusto irrinunciabile, ma anche della besciamella, pronta a donare cremosità ad un contorno che può diventare un secondo piatto ricco a tutti gli effetti.

Porri al forno con pancetta

Baccalà con porri ed uva passa

Il baccalà con i porri è una preparazione appartenente alla tradizione toscana. Si tratta di un secondo semplice, dal sapore delicato, che in questa occasione ho voluto rendere a tratti più dolce con l’aggiunta dell’uvetta. Una pietanza sicuramente da provare ideale non solo per grandi a bambini, ma anche per chi sia a dieta o ami seguire un’alimentazione di tipo sano e leggero, ma non per questo voglia rinunciare al gusto. Il baccalà con porri ed uva passa è ideale per il pranzo di tutti i giorni ma allo stesso tempo si rivela essere una chicca da poter servire nell’ambito di pranzi e cene con amici.

Baccalà con porri ed uva passa

Parmigiana di pomodori di Anna Moroni

Quando ho preparato per la prima volta questa parmigiana di pomodori, seguendo la ricetta di Anna Moroni, non sapevo davvero cosa aspettarmi. Una cosa è certa, però: ero fiduciosa di portare in tavola un piatto che avrebbe avuto successo, e così è stato. Si tratta di una variante super sfiziosa della classica parmigiana di melanzane che tutti conosciamo con il valore agginto dato non solo dall’utilizzo di pomodori freschi e di stagione, ma anche di pochi piccoli accorgimenti volti ad ottenere un risultato ineguagliabile.

 

Parmigiana di pomodori di Anna Moroni

Trofie con crema di porri e speck

Le trofie con crema di porri e speck sono un primo piatto di grande gusto e dall’aspetto cremoso ed anche, perchè no, raffinato. Condite con una crema leggera e gustosa ottenuta frullando i porri stufati con poca panna e completate con dello speck croccante fatto rosolare in padella, non fanno altro che fare aumentare l’acquolina già a prima vista.

Trofie con crema di porri e speck

Sformato di patate e carne

Lo sformato di patate e carne è una ricetta adatta per utilizzare la carne macinata in una nuova ed allettante pietanza perfetta da servire in occasione di un pranzo importante come quello della domenica. Si tratta di un secondo ricco, sostanzioso e perfetto, in caso, anche da proporre come piatto unico, data la sua ricchezza. Strati di patate intervallate da porri stufati, carne macinata e cotta in padella e della panna da cucina aromatizzata con il prezzemolo che tende a regalare un tocco di cremosità ad una pietanza già veramente appagante di suo.

Sformato patate carne

Vellutata di spinaci e porri

La vellutata di spinaci e porri è una delle ricette che preparo più spesso durante questo periodo. Provata quache tempo fa per la prima volta, ne sono rimasta talmente conquistata da volerla riproporre più e più volte durante le ultime settimane. Si tratta di una ricetta semplice, vegetariana e sana come poche, che risulta abbastanza appagante per una cena leggera ma soddisfacente. Ideale da accompagnare con dei crostini di pane ed un filo di buon olio di oliva, è perfetta per le fredde sere di qualsiasi stagione.

Vellutata di spinaci e porri

Torta salata con carote e taleggio

In cerca di una torta salata diversa dal solito mi sono imbattuta in quella alle carote e taleggio. Ho preso spunto da una preparazione vista realizzare durante una puntata della Prova del Cuoco alla quale sono rimasta, a dir la verità, piuttosto fedele, ad iniziare dalla base per la quale ho scelto, abbandonando la mia amata pasta sfoglia, quella briseè. In quanto al ripieno, invece, ricco come mai, ho utilizzato delle carote lesse con i porri e del taleggio a cubetti, che ho poi coperto con un composto a base di uova, panna e zafferano.

Torta salata carote taleggio

Torta di baccalà porri e patate

La torta di baccalà porri e patate è un secondo piatto appagante e completo nel quale viene utilizzato un tipo di pesce che a qualcuno non va a genio ma che in questa pietanza da il meglio di se. Non si tratta altro che di strati di patate, porri e baccalà intervallati da poca besciamella e cotti poi in forno, fino al raggiungimento di una pietanza cremosa e consistente, caratterizzata da un sapore delicato.

Torta baccalà porri patate

Vellutata di piselli e porri

La vellutata di porri e piselli è l’ideale per la stagione attuale, nella quale il freddo intenso ci mette a dura prova. Niente, comunque, che non possa essere affrontato con una tale crema di ortaggi, corroborante come poche. Caratterizzata da un sapore dolce ed appagante, la vellutata può essere servita insieme a dei crostini di pane o delle fette di pane raffermo tostato irrorate con un solo filo di olio extra vergine di oliva, che a mio avviso ne costituisce il completamento ideale.

Vellutata piselli porri

Tagliatelle con prosciutto e porri

Primo semplice da realizzare ma con il valore aggiunto della presenza della pasta fresca all’uovo, le tagliatelle con prosciutto e porri rappresentano una pietanza adatta al pranzo di tutti i giorni. Primo a tratti delicato, cremoso come pochi e di sicuro successo, le tagliatelle con porri e prosciutto vengono arricchite conn l’aggiunta dello yogurt greco che conferisce un tocco unico al piatto. Nulla vieta, nel caso in cui non vi convinca particolarmente, di sostituirlo con la stessa quantità di crema di latte.

Tagliatelle prosciutto porri

Pasta con scamorza, porri e datteri

Voglia di un primo particolarmente gustoso nonostante la sua facilità di esecuzione? Provate allora la pasta con scamorza, porri e datteri. Una pietanza dal sapore delicato ma ravvivato, a tratti, dalla scamorza. Completato alla grande all’aggiunta dei datteri tagliati a pezzi e disposti sulla superficie, la pasta in questione si presta sia al pranzo di tutti i giorni che a quello delle occasioni speciali, magari quando si siano invitati a casa degli amici.

 

Pasta scamorza porri datteri