Alzi la mano chi non abbia mai preparato le polpette al sugo. Quella che vi propongo oggi è una loro ricca ed appagante variante da realizzare con le patate ed i piselli per avere pronto un secondo piatto completo che si rivela ideale anche per il pranzo in ufficio. Cosa c’è di meglio in questa stagione, nella quale spesso le nostre giornate sono accompagnate da maltempo e pioggia, trovarsi nel piatto una pietanza così tanto appagante?
Le polpette tonno e patate senza uova rappresentano una di quelle ricette da improvvisare per cena all’ultimo minuto quando, guardando tra frigo e dispensa, si siano racimolati gli ingredienti a disposizione. Niente uova? Non importa, in cucina si può sempre improvvisare facendo di necessità virtù e sostituendo, così, l’uovo mancante con delle patate lesse. Gustose e sfiziose come poche, le polpette tonno e patate sono irresistibili.
Cosa dire delle polpette di tacchino alla birra? Che io ricordi è la prima volta che utilizzo la carne di tacchino per farne delle polpette e queste sono state sicuramente la prova del nove. Dei piccoli bocconcini davvero molto saporiti: merito sia dell’aggiunta della mortadella che della cottura nella birra (utilizzate una bionda). Ottime come secondo piatto insieme ad un’insalata mista, sono perfette anche per un aperitivo con amici: vi basterà infilzarle su lunghi spiedini ed alternarle con pomodorini e cubetti di formaggio.
Le polpette di polenta con verdure sono state una piacevole scoperta dell’ultimo periodo. Si tratta di polpette a base di verdure molto particolari, con un cuore di zucchine, carote e patate lesse ed un involucro di polenta, fritte fino a doratura ed assolutamente irresistibili. Assaggiate a casa di un’amica, come spesso accade, ho subito voluto riproporle in casa, con grande successo.
Le polpette di melanzane e carne calabresi rappresentano un secondo piatto estivo gustoso e perfetto per utilizzare gli ortaggi di stagione in una pietanza che piace a tutta la famiglia. Ottenute impastando la polpa delle melanzane precedentemente sbollentate in acqua bollente salata e poi strizzate per fare perdere tutta l’acqua in eccesso (che altrimenti pregiudicherebbe la buona riuscita delle polpette), risultano essere croccanti fuori e morbide dentro per un’esperienza indimenticabile.
Ferragosto 2015 si avvicina: le idee su cosa portare in tavola scarseggiano? Diciamo pure che l’idea di mettersi ai fornelli il 15 agosto non sia poi così allettante ma, se a venire in nostro soccorso c’è lui, ovvero il Bimby, cucinare in “condizioni estreme” può diventare anche piacevole. Ecco 6 ricette per Ferragosto con il Bimby, facili ma sfiziose, che non possono mancare sulle nostre tavole.
Le albicocche, succosa e colorata frutta di stagione, non stancano mai trovando impiego, in cucina, in una serie infinita di piatti adatti a prendere per la gola. Povere di calorie ma ricche di valori nutrizionali, possono essere utilizzate in tutte le loro varietà, comprese quelle tardive. Ecco di seguito le 20 migliori ricette che le vedono protagoniste, con annesse foto, per utilizzarle nel migliore dei modi.
Le polpette ai funghi e zucchine rappresentano una variante sfiziosa del classico secondo piatto di carne che piace a tutti. Ad arricchire l’impasto di base, fatto di vitello tritato con uova, pane e poco altro, arrivano sia le zucchine che i funghi. A proposito di questi ultimi, potrete utilizzare gli champignon o i porcini, a seconda della disponibilità del momento. Basate sull’incontro tra il sapore delicato dei funghi e quello fresco degli ortaggi che rende le polpette in questione una pietanza quasi ricercata.
Le polpette di salmone affumicato e ricotta rappresentano un secondo piatto veloce e particolarmente saporito basato sull’incontro tra la sapidità
Le polpette di miglio al forno sono una ricetta vegan originale che ho scoperto negli ultimi giorni. E’ giusto sperimentare un po’ in cucina e provare ad utilizzare nuovi ingredienti meno noti può essere un buon modo per provare anche nuovi sapori. Il miglio non è di certo un ingrediente comune nella cucina di tutti i giorni ma questo non vuol dire che non possa diventare un prezioso alleato per la preparazione di minestre, zuppe, crocchette o polpette. In più le ricette vegan con il miglio sono tantissime e possono andare bene per tutta la famiglia e per chi vuole mangiare un po’ più leggero.
Le polpette di riso e prosciutto rappresentano un’idea diversa dal solito ma particolarmente sfiziosa per il secondo. Si tratta di piccole tentazioni ricoperte da una croccante panatura che protegge un ripieno morbido e goloso composto da riso e prosciutto cotto a dadini. Inutile dire come si prestino al pranzo di tutta la famiglia, soprattutto dei bambini. Nel caso in cui siano destinate a questi ultimi potrete evitare di cuocere in padella le polpette trasferendole in forno per un risultato più leggero. Sempre in questo caso potrete anche evitare di utilizzare il curry (che personalmente adoro) per aromatizzare l’olio.
Generalmente le polpette, una volta portate in tavola, risultano sempre molto apprezzate. Tra quelle più sfiziose ci sono senza dubbio le polpette di pollo e ricotta. Nonostante ne esista un’infinità di varianti, quella che vi propongo oggi, di Anna Moroni, è semplice ed economica ma allo stesso tempo altamente saporita. Essa prevede che le polpette, una volta formate, vengano avvolte in una fetta di speck e poste a cuocere in padella con olio, rosmarino e vino bianco. Inutile sottolineare come e quanto il loro profumo invada casa.
Pochi giorni fa, guardando Cotto e Mangiato in tv, sono rimasta colpita dalla ricetta delle polpette pecorino e uova. In realtà si tratta di una preparazione che avevo già testato in precedenza, appartenente alla cucina Umbra, ma questa versione me le ha riportate prepotentemente in testa tanto da farmi decidere di prepararle nuovamente. Si tratta di un secondo appartenente alla cucina povera, delle polpette a base di formaggio grattugiato e uova cotte nella passata di pomodoro: insomma un’idea deliziosa per tutta la famiglia.
Cotto e Mangiato è senza dubbio una fonte di ricette semplici e sfiziose accomunate dal fatto di risultare alla portata di tutti. In fondo si può fare una bella figura a tavola senza dover essere dotati necessariamente di abilità da chef. Da quì il fatto che allestire un menù di Natale con le ricette provenienti dal programma non solo sia possibile, ma anche fonte di grandi soddisfazioni. Eccolo di seguito.