Le polpette ai funghi e zucchine rappresentano una variante sfiziosa del classico secondo piatto di carne che piace a tutti. Ad arricchire l’impasto di base, fatto di vitello tritato con uova, pane e poco altro, arrivano sia le zucchine che i funghi. A proposito di questi ultimi, potrete utilizzare gli champignon o i porcini, a seconda della disponibilità del momento. Basate sull’incontro tra il sapore delicato dei funghi e quello fresco degli ortaggi che rende le polpette in questione una pietanza quasi ricercata.
Le polpette ai funghi e zucchine non sono neanche troppo caloriche, specie se decidete di cuocerle in forno. Sono gustose, facili da realizzare e possono essere servite anche ai più piccoli. Possono essere accompagnate da un contorno di patate o verdure miste, da un’insalata o dal sugo di pomodoro, a seconda dei gusti. Provate anche le polpette di patate e funghi, le polpette di zucchine all’orientale e le polpette di zucchine e piselli con salsa al formaggio.