All’arrivo della primavera la voglia di piatti colorati prende il sopravvento. Potevo dunque non cimentarmi nella realizzazione di un’insalata di riso, piatto festoso ed allegro per eccellenza? La ricetta dell‘insalata di riso allo zafferano, ceci e uova sode ovvero quella che, nello specifico, vi propongo oggi è semplice ma veramente gustosa, ricca di ingredienti sani e con un intenso aroma regalato dallo zafferano che dona alla pietanza in questione una marcia in più.
Negli ultimi tempi mi sono dedicata alla preparazione di zuppe e vellutate per andare incontro alla duplice esigenza di gustare per cena qualcosa di caldo ma senza appesantirmi troppo. Una delle ultime provate è questa crema di porri e castagne, una piccola chicca nel panorama delle creme di verdure e ortaggi. La crema di porri e castagne che vi propongo in questa sede è una ricetta proveniente da Cotto e Mangiato e risulta essere un vero e proprio comfort food. Semplice da preparare è altamente appagante, una coccola per il palato.
La sera ho spesso voglia di mangiare delle pietanze calde e coccolose come solo le zuppe di legumi e cereali sanno essere. Ieri è stata la volta di quella d’orzo e ceci vista preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato. Mi ha letteralmente conquistata nel momento della scoperta dei soli 4 ingredienti previsti per la preparazione. Vi lascio immaginare, dunque, quanto quest’ultima risulti facile. La zuppa d’orzo e ceci rappresenta una pietanza semplice, se vogliamo appartenente alla cucina povera. Uno di quei piatti in cui si sente il sapore autentico dei prodotti di qualità, insomma.
Non so voi ma in questo periodo fosse per me cucinerei sempre e solo minestre, come questa zuppa di ceci e spinaci provata per la prima volta un paio di settimane fa e già riproposta un paio di volte. Si tratta di un piatto corroborante, ricco e particolarmente appagante. I ceci rientrano tra i miei legumi preferiti ed in abbinamento con gli spinaci devo ammettere di averli apprezzati notevolmente.
Avete presente quando tutto quello di cui avreste voglia è prendervi del tempo a tavola, tutto per voi, per gustare una pietanza semplice ma appagante? Beh, qualche giorno fa è stata proprio l’occasione giusta per preparare la pasta e ceci, un primo insostituibile come solo i piatti della tradizione sanno essere. Ricetta davvero unica e non perchè realizzata con chissà quali ingredienti, che comunque essendo pochi dovranno anche essere di qualità, ma per la soddisfazione che deriva già dal primo assaggio.
Come abbiamo visto nell’ultimo periodo la quinoa risulta molto versatile in cucina. Si cuoce in poco tempo ed è leggera ma allo stesso tempo talmente ricca di proprietà nutritive da non potere essere sottovalutata all’interno della nostra alimentazione. Oggi ve la propongo in una pietanza gustosa insieme ai piselli ed ai ceci, quasi un piatto unico, da gustare per un pranzo appagante ma che non appesantisca troppo. La quinoa con piselli e ceci ci è piaciuta talmente tanto che non solo bisserò il successo, ma cercherò di creare delle varianti sul tema.
Direttamente dal nuovo programma di Benedetta Parodi, Molto Bene, in onda su Real time, vi propongo oggi l‘hummus di avocado con chips di verdure. Avete presente quando la voglia di qualcosa di sfizioso, magari mai provato prima, vi prende? Bene questa è una di quelle ricette che potrebbero soddisfare la vostra voglia di qualcosa di accattivante. Insomma, non si tratta di una pietanza che ci si ritrovi in tavola tutti i giorni, e poi… ma quanto sono intriganti queste piccole sfoglie di verdura croccanti da intingere in un composto tanto ricco e gustoso?
Vi piace il cous cous? A me tantissimo, e per aiutarvi nella scelta oggi vi suggeriamo le migliori ricette di cous cous con il pollo. Cercate quella che fa per voi! Io lo preparo spesso e in tante occasioni diverse. Il cous cous con il pollo può infatto essere una buona soluzione versatile: potete utilizzarlo come primo piatto o come piatto unico. Potete metterlo in piccoli bicchierini e servirlo come antipasto, oppure ancora potete utilizzarlo come ricetta per una cena in piedi o a bouffet. Insomma, avete solo l’imbarazzo della scelta.
Un piatto di pasta e legumi è il binomio perfetto tra bontà e benessere e le orecchiette con ceci e verdure sono un’idea per preparare un piatto unico a tutta salute, facile da fare, gustoso e perchè no…anche un po’ originale. Avreste mai pensato di mettere i ceci insieme alle orecchiette? Eppure ci stanno benissimo e se a queste aggiungete anche gli spinaci, che aggiungono anche un tocco di colore verde acceso, il risultato è un piatto di pasta irresistibile eppure molto economico. E se volete velocizzare la ricetta utilizzate i ceci in scatola: basta una sciacquata e sono praticamente pronti da cucinare.
Si tratta di una recente scoperta quella della crema di gamberi e ceci che ho avuto modo di assaporare tempo fa a casa di un’amica e che mi sono subito premurata di provare alla prima occasione. Piatto dal sapore semplice ma particolare si presta ad una cenetta sfiziosa ma leggera. L’abbinamento tra i ceci ed i gamberi risulta vincente, ed a mio parere anche adatto ai palati più raffinati. Le vellutate, creme o zuppe, esercitano da sempre un loro fascino, specie durante i periodi freddi, durante i quali trovare in tavola qualcosa di caldo fa sempre molto piacere.
Il cous cous ceci e tonno è una mia recente scoperta. Non avevo mai provato l’abbinamento dei legumi con il cous cous e non essendo un’appassionata dei ceci, avevo un piccolo pregiudizio. Invece il cous cous è mescolato ai ceci in moltissime ricette, sia di cous cous con verdure che di cous cous con pesce. Io l’ho preparato in una versione un po’ colorata perchè ho aggiunto salsa di pomodoro e un pizzico di pesto di basilico. A casa è piaciuto a tutti e siccome è una ricetta molto semplice, mi sembra perfetta per questo periodo un po’ movimentato e potrebbe essere una bella idea per un antipasto natalizio, da servire in piccoli bicchierini individuali.
Nella mia classifica dei piatti veloci il cous cous ceci e uvetta è ai primi posti. E’ un piatto completo che preparo quando ho voglia di un sapore esotico ma non troppo speziato. La prima volta che l’ho assaggiato è stato in occasione di un viaggio all’estero e devo confessare che ho anche dovuto superare un’iniziale diffidenza dovuta al fatto che in genere non mangio i ceci. In più mi sembrava che cous cous e ceci non fossero proprio un’accoppiata vincente. Mi sbagliavo. Stanno benissimo insieme e sono anche un cibo tradizionale. Nell’immagine potete ammirare una delle mie varianti preferite: si tratta di chicchi di melagrana, un frutto che io amo e che da un pizzico in più di dolce e di acre.
Tendo a relegare la preparazione dei legumi alle stagioni fredde anche se devo ammettere di essere stata conquistata ultimamente dall’insalata di ceci e olive nere. Un pietanza sostanziosa, da servire come secondo piatto, adatta ai vegetariani, sana. Si gusta fredda il che la rende adatta all’estate ma nulla vieta di riproporla anche tra qualche tempo. L’insalata di ceci e olive nere è semplice da realizzare e costituisce una preparazione sfiziosa da portare in tavola che conquisterà i commensali.
La mia ultima preparazione? La zuppa di ceci e patate. Come dicevo giusto qualche giorno fa solitamente non preparo spesso i legumi in estate, men che meno le zuppe, ma quella di ceci e patate mi ha così colpito che ho voluto cimentarmi. Sarà stata sicuramente la sua cremosità, il fatto che rappresenti una preparazione particolarmente invitante che mi sono lasciata subito tentare. Io adoro il rosmarino unito ai due ingredienti, trovo che esalti il sapore di entrambi, ecco perchè ho deciso di unirlo in abbondanza alla zuppa.