acciughe - Pagina 5 di 8 - Ginger & Tomato

Le melanzane imbottite di Cotto e Mangiato

Che ne dite di approfittare delle ultime melanzane di stagione per preparare questa ricetta di Cotto e Mangiato, ovvero le melanzane imbottite? Si tratta di un piatto sfiziosissimo, e fritto, molto fritto, ma questo è un altro discorso, e comunque bisogna metterlo in conto quando si decide di preparare un piatto del genere. Le melanzane imbottite, che conosco in diverse versioni, in quella di Cotto e Mangiato prevedono un ripieno se vogliamo un pò rustico: sottilette, acciughe e pomodori secchi, un bel mix di sapori per un secondo piatto così appetitoso.

Magari non piaceranno ai bambini per il sapore un pò troppo deciso, ma magari preparandone una parte con la sola sottiletta all’interno potrete ovviare al problema. Le melanzane imbottite si preparano a partire dalla frittura degli ortaggi tagliati a fettine, e quindi una volta dopo essere state fritte ed “asciugate” saranno pronte per essere farcite e passate nell‘uovo sbattuto e nel pangrattato.

ricette bimby pasta sugo cimette cavolfiore

Ricette Bimby per la pasta, sugo alle cimette di cavolfiore

In una radiosa giornata di tanto tempo fa un napoletano inventò la salsa di pomodoro. Da quel giorno la nostra vita ha preso tutt’altro sapore. Cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta condito con un sugo? Di pomodoro, di verdure, di basilico, pestato o cotto in casseruola, la pasta non è affascinante se non è accompagnata da un sugo corposo e delizioso. Oggi parliamo di un sughetto veloce e squisito anche se in bianco, quindi senza pomodoro.

Il sugo alle cimette di cavolfiore fatto con il Bimby unisce sapori che in cucina io trovo deliziosi e che utilizzo in molte varianti: cavolfiore, acciughe e olive e questo trio di ingredienti mi ricorda un piatto a cui sono affezionata per molti motivi, il cavolfiore affogato. Che altro aggiungere? E’ arrivato il momento di lasciare la parola al palato: assaggiare per credere…

ricette veloci insalata acciughe limoni burrata

Ricette veloci pesce, insalata di acciughe, limoni e burrata

Per tutti gli appassionati del pesce, visto che la stagione lo consente, continuiamo a parlare di ricette facilissime, veloci e molto gustose. Questa dell’insalata di acciughe, limoni e burrata è una delle mie preferite, anche se non mi piacciono molto le acciughe, perchè è un piatto molto facile e ogni volta che lo servo in tavola la bella figura è assicurata. In questa ricetta troverete insieme sapori che generalmente si trovano in ricette in cui bisogna cuocere tutto.

Qui invece non dovrete neanche accendere i fornelli, si tratterà solo di amalgamare per bene tutti gli ingredienti, condire a dovere e poi prepararsi ad assaporare tutto insieme ai vostri amici. Che la prepariate come antipasto o come contorno ad un secondo piatto, la scelta sarà comunque azzeccata.

Piatti freddi, torta di patate e tonno

Voglio essere sincera, la preparazione di questa torta di patate e tonno sembra molto più complicata di quanto invece sia! Premettendo che è una torta salata buonissima, buona da mangiare in compagnia e perfetta per essere portata a una cena, devo però aggiungere che la sua particolarità rende la preparazione un tantino più laboriosa rispetto a un normale tortino con le patate.

La nota in più che troviamo in questa torta è il fatto che sia ricoperta completamente, e non solo nella sua parte superiore, con l’uovo e il pangrattato e ciò che diventa complicato e rende tutto il procedimento delicato è solo ed esclusivamente il maneggiare quindi la torta e non farla rompere, prima di metterla in forno e poi durante la cottura. Tutta questa premessa che può apparire quasi negativa si conclude con il risultato finale, una torta di patate, quindi morbida e delicata, che è come se fosse una vera e propria focaccia, una specie di frittata di pasta, e gli esempi che vi faccio sono chiaramente evocativi e non hanno niente a che vedere con il gusto buonissimo della torta che andrete a preparare.

Ricette pasta bimby spaghetti mollica finocchietto

Ricette pasta bimby, gli spaghetti con mollica al finocchietto

Spero abbiate passato un buon ferragosto, io alla fine dopo grandi aspettative e progetti vacanzieri in parte falliti, sono rimasta a casa, ma poco male, perchè abitando in una località turistica ho comunque potuto godere di una lunga giornata al mare. A pranzo però tutti a casa per rifocillarci con un primo piatto con il bimby che provavo per la prima volta: gli spaghetti con mollica e finocchietto.

Un primo piatto apparentemente appartenente alla cucina povera ma che in realtà si è rivelato un piatto ricco e goloso seppur preparato con ingredienti poveri: pangrattato, finocchietto, acciughe e pomodorini. Una vera chicca che vi consiglio assolutamente. Se poi possedete il bimby allora sarà un gioco da ragazzi prepararlo: iniziando dal tostare il pan grattato continuando con il sugo a base di pomodorini e finendo con la cottura della pasta, in questo caso gli spaghetti (almeno da ricetta originale contenuta nel ricettario bimby) ma tranquillamente sostituibili con altro formato di pasta quale ad esempio i bucatini o le linguine, o ancora le tagliatelle, a vostro piacere.

Ricette veloci pasta: le penne alle nocciole

Le penne alle nocciole sono un primo con un condimento semplicissimo. E per la pasta i condimenti perfetti sono quelli non troppo elaborati, per lo meno questa è la mia personalissima opinione. In genere ritengo che più il condimento è semplice più la pasta è buona, anche se questo non significa assolutamente dover rinunciare al gusto. Le ricette veloci poi, hanno il vantaggio di richiedere poco impegno nella preparazione e specie se non sono troppo elaborate, diventano il piatto ideale in estate, visto che il caldo intenso toglie un po’ di appetito. Allora deliziamoci con queste pennette alle nocciole, un primo piatto semplice ma gustoso, con un condimento leggero che ha un’anima croccante grazie alla presenza delle nocciole.

Ricette estive facili, frittate “mediterranee” ripiene

A vederle così queste frittate ripiene sembrano più delle omelette, ma non lasciatevi ingannare dal fatto che una volta pronte e “farcite” le ripiegherete su loro stesse per formare delle squisite piadine di frittata! La preparazione sarà esattamente uguale a quella di una classica frittata, solo che la trovata originale, e mediterranea, è proprio quella di non andare a inserire gli altri ingredienti all’interno dell’impasto, anche se sappiamo quanto mozzarella e pomodori ci stiano bene, ma visto che siamo in estate andiamo a preparare una versione più fresca, ripiena “a crudo”, che renderà quindi le frittate buonissime, più leggere e adatte anche un bel pranzo estivo, rinfrescante a modo suo, grazie alla mozzarella, che diventerà un po’ filante con il calore della frittata, ma che conserverà la sua bontà fresca insieme ai pomodori.

Uno dei trucchi per preparare un’ottima frittata è quello di sbattere le uova solo leggermente, dopo aver aggiunto un pizzico di sale, e se vi piace e si sposa con gli altri ingredienti anche un cucchiaino di parmigiano grattugiato. Se volete preparare un’omelette invece sbattete le uova più a lungo, lavoratele con cura, aggiungendo il latte.

ricette veloci leggere insalata riso acciughe pomodori

Ricette veloci e leggere, Insalata di riso con acciughe e pomodori

In estate tutti pazzi per le ricette veloci e leggere, meglio ancora se si tratta di piatti freddi che magari possono esser preparati in abbondanza e conservati per un paio di giorni, così da trovarli sempre belli e pronti, solo da impiattare. Tra i tanti ingredienti c’è una cosa che può mettere tutti d’accordo, sia chi deve scegliere la cucina senza glutine sia le mamme che cercano tra le ricette di cucina per i bambini, e poi a seconda del condimento può esser perfetto anche per la cucina vegetariana, trattasi del riso. Il binomio estate – riso inutile a dirlo fa subito pensare ad una delle classiche ricette di riso, l’insalata.

Che si tratti di riso con pollo e frutta secca o di insalata di riso orientale, di insalata di riso con uova e mais o di insalata di riso con acciughe e asparagi, questo è il piatto delle vacanze. Oggi l’insalata di riso si veste dei colori mediterranei e si profuma degli aromi dei prodotti più tipici delle nostre coste e diventa Insalata di riso con acciughe e pomodori. Freschissima e molto particolare, l’Insalata di riso con acciughe e pomodori è perfetta per i pranzi d’asporto. Buon appetito, dunque, con l’Insalata di riso con acciughe e pomodori.

Insalata di riso con acciughe e asparagi

Arriva il caldo e insieme alle alte temperature esplode la voglia di insalata di riso! Eh si, uno dei pasti d’eccellenza del periodo estivo; sempre fresca, l’insalata di riso, garantisce la gioia di tutta la famiglia quando viene portata in tavola e le varianti e le possibilità degli abbinamenti sono infinite! Vediamo ad esempio oggi le acciughe con gli asparagi, ma se non trovate gli asparagi freschi e non vi va di utilizzare quelli surgelati sostituiteli pure con le verdure di stagione, acciughe e peperoni, o acciughe e melanzane sarà comunque un accoppiamento perfetto!

A parte la buonissima ricetta di oggi possiamo dire che le insalate di riso sono ottime sia perché ci permettono di cucinare un pasto completo, a cui aggiungere carne o pesce, o entrambi, a piacimento, e poi perché sono l’ideale per svuotare il frigo, consumando gli avanzi e mescolando ogni volta ingredienti diversi. Quando poi abbiamo proprio fretta ci viene incontro la modernità della tavola, come sempre, con i preparati già pronti, con sottaceti e varie, che vanno solo versati nel riso e mescolati. Certo, il sapore sarà meno naturale, ma se per una volta siamo di corsa i nostri familiari si accontenteranno!

Ricette pesce, le acciughe alla pizzaiola

Ancora un’idea oggi per preparare un antipasto a base di pesce. Le acciughe alla pizzaiola oltre che essere un piatto delizioso e facilissimo da preparare possono andare bene sia come un antipasto per una ricca cena che per un secondo di un pranzo magari un pochino più leggero. Negli scorsi giorni vi abbiamo consigliato anche altri secondi di pesce come ad esempio la frittata di trota oppure tra gli antipasti uno davvero speciale è il cocktail di gamberi hawaiano.

Oggi però torniamo sulle ricette classiche della nostra cucina italiana e vi diamo un consiglio velocissimo per portare in tavola delle acciughe alla pizzaiola. Come facilmente si intuisce da questo termine nella ricetta oltre alle acciughe ci saranno i pomodori. Vi consigliamo di utilizzare i pomodorini pachino belli maturi in modo che si possano cucinare più facilmente una volta messi in padella. Non può mancare l’origano che rende tutto ancora più speciale.

Una ricetta Bimby per gli spaghetti di mezzanotte

Sicuramente avete presente il languorino notturno, quello che viene intorno a mezzanotte quando, archiviata la cena già da qualche ora, ritorna la voglia di mangiare qualcosa di sfizioso. Vi dirò che succede spesso anche a me e nonostante non ceda alla tentazione, un piatto di spaghetti sarebbe il massimo della soddisfazione. Questa ricetta bimby, però, visto che è davvero semplicissima e molto veloce da preparare, è perfetta non solo per soddisfare il famoso languorino notturno ma anche per sistemare una serata in cui all’ improvviso ho ospiti e non so cosa preparare di veloce per una cena con gli amici. E visto che l’estate e le vacanze sono alle porte, credo che questa situazione si verificherà spesso!

Gli spaghetti di mezzanotte sono un primo veloce, buonissimo e molto semplice da preparare. Vi basterà avere un pacco di spaghetti nella dispensa, una scorta di conserva di pomodorini secchi e qualche acciuga disliscata. Per il resto, il Bimby vi aiuterà a preparare tutto e come sempre, risparmierete tempo nonostante la ricetta sia di per sè molto facile.

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Ricette pesce: le acciughe fritte con peperonata, lattuga rossa e caprino

Oggi abbiamo scelto una ricetta di pesce che in apparenza potrebbe sembrarvi troppo impegnativa, ma che in realtà vi permetterà di portare in tavola un ottimo secondo piatto a base di pesce. La nostra ricetta di oggi è quella delle acciughe fritte con la peperonata e il caprino servite su un letto di lattuga rossa.

Pensate sia troppo complicata da realizzare? Vi sbagliate! Certo non è un piatto che richiede poco impegno e soprattutto la fase di preparazione non è di certo breve ma non è una ricetta impossibile. Per prima cosa dovremo friggere le acciughe dopo averle passate nel pangrattato, nella farina e nell’uovo. Poi a parte faremo una peperonata semplice a base di peperoni e pomodorini.

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Ricette veloci antipasti: Involtini di peperoni alle acciughe

Un antipasto velocissimo da preparare in dieci minuti, ma dal gusto sorprendente e deciso: gli Involtini di peperoni alle acciughe. Questo tipo di antipasto è ideale per delle cene a base di piatti freddi, quelle classiche che si fanno di solito in estate. Gli Involtini di peperoni alle acciughe si fanno, praticamente, da se; voi non dovrete far altro che arrotolare e poi disporre in modo elegante gli involtini.

Iniziate con gli Involtini di peperoni alle acciughe e proseguite il menù con il timballino di riso freddo alle verdure e come secondo il polpettone freddo alle zucchine e la vostra cena è pronta. Ma gli Involtini di peperoni alle acciughe possono essere anche un simpatico stuzzichino per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco durante un aperitivo.

Polpettone di maiale arrosto

Il polpettone, praticamente una leggenda! E’ un secondo piatto di quelli belli ricchi e che spesso e volentieri si preparano per occasioni di festa, per un pranzo domenicale, per una ricorrenza e a seconda delle famiglie e delle zone di provenienza il polpettone assume forme e dimensioni, imbottiture e condimenti diversi. Proprio ultimamente mi era stato dato come consiglio quello di mescolare una parte di carne tritata, manzo, vitello o bovino che sia, a volte è il macellaio stesso a consigliarci, con una parte di carne di maiale tritata, per rendere il tutto più ricco. Ecco che trovo invece questa ricetta, che presuppone invece l’utilizzo della sola carne di maiale. Devo essere sincera, io cucino molto poco il polpettone, anche se mi viene sempre piuttosto bene, e lo preparo come lo faceva mia mamma e come lo fa ancora adesso, la carne macinata mescolata con mollica e uova come per le polpette e imbottitura di prosciutto cotto e mozzarella… ma perché non provare a cambiare? Questa è una bella soluzione, impegnativa per i palati più raffinati, ma sicuramente buonissima!