Crepes ripiene di spinaci e uova

di Ishtar 0



Un piatto veloce ed appagante da preparare con un prodotto di stagione molto amato sono le crepes ripiene di spinaci e uova. Adatte sia come primo che come secondo piatto, perfette anche per il pranzo fuori casa (provate a portarvele dietro in occasione di un pic nic così come per il pranzo in ufficio) si rivelano essere, oltre che particolarmente gustose, anche una pietanza vegetariana di tutto rispetto. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e sono buone anche il giorno dopo.

Crepes ripiene di spinaci e uova


Ingredienti

125 gr. farina | 250 ml latte | 2 uova | 20 gr. burro | 1 pizzico sale | 500 gr. spinaci già lessi | 4 uova | 50 gr. parmigiano grattugiato | 1 mozzarella | sale e pepe | olio evo

Preparazione

  Preparare le crepes lavorando la farina con le uova, il latte ed il burro fuso, salare e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.

  Adesso cuocerla a mestolate in un padellino antiaderente, quindi disporle una sopra l'altra e tenerle al caldo.

  In una padella fare scaldare l'olio, aggiungere gli spinaci sminuzzati e le uova mescolate con il parmigiano, il sale e il pepe.

  Fare cuocere fino a completa cottura, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti. Farcire con questo composto le crepes, quindi chiuderle a fagottino e disporle in una teglia da forno. Cuocere per circa 10-15 minuti a 180 C° e gustare.

A differenza del solito, ad accompagnare gli spinaci nel ripieno, non è la ricotta, ma le uova. Avevo proprio voglio di provare qualcosa di diverso e devo dire di essere rimasta particolarmente soddisfatta del risultato (e non sono stata la sola!) Altre ricette di crepes che vi consiglio sono quelle all’arancia con spinaci e stracchino, originali e perfette per le occasioni particolari), le crepes ripiene di formaggi, adatte per la cena e le crepes senza uova, ideali per gli intolleranti.

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