Le crepes all’arancia con spinaci e stracchino per Natale

di Ishtar 0



 

Le crepes costituiscono uno di quei piatti adatti a risolvere gli inviti imprevisti e le cene dell’ultimo minuto. Eppure si tratta di una di quelle preparazioni che si può sempre “arrangiare” all’ultimo minuto. Basta partire dalla base di crepes con ingredienti che di solito ognuno di noi ha nelle proprie cucine, ovvero, uova, latte e farina, ed in men che non si dica avremo i nostri dischetti pronti da farcire. Per il ripieno possiamo davvero sbizzarrirci, basta guardare in frigo o in dispensa per trovare ciò che fa per noi. Oggi però mi vorrei soffermare su delle crepes che hanno una marcia in più e che vedo benissimo come piatto adatto al menù di natale, precisamente le crepes all’arancia con spinaci e stracchino.

La particolarità di queste crepes risiede proprio nell’aggiunta sia all’impasto delle crepes che al ripieno, della scorza d’arancia che conferisce alle nostre crepes quel tocco in più, e che le rende davvero particolari. La preparazione delle crepes all’arancia con spinaci e stracchino è davvero molto facile anche se non proprio velocissima. Dovremo innanzitutto lessare e strizzare gli spinaci tenendoli da parte. Nel frattempo preparare le crepes nel modo classiso ovvero mescolando farina, latte e uova e scorza di arancia.

Crepes all'arancia con spinaci e stracchino


Ingredienti

Per le crepes: 250 gr di latte | 125 gr. farina | 2 uova | 1 arancia | una manciata prezzemolo tritato | burro | 1 pizzico sale | Per il ripieno: 1/2 lt di latte | 300 gr. spinaci lessati e strizzati | 300 gr. stracchino | 40 gr. farina bianca | 40 gr. burro | parmigiano grattugiato | sale e pepe | una arancia

Preparazione

   Per le crepes: mescolare la farina con il latte, il burro sciolto e le uova. Aggiungere la scorza grattugiata di un'arancia ed un cucchiaino di prezzemolo tritato. Aggiungere infine un pizzico di sale.

   Scaldare una padellina, ungerla con poco burro e versarvi a mestolini l'impasto, ottenendo 12 crespelle circa.

   Lavorare 250 gr di stracchino con il sale, il pepe e la scorza grattugiata d'arancia, aggiungere gli spinaci e mescolare bene. Farcire le crepes con questo composto.

   Con il burro restante, la farina ed il latte preparare una besciamella.

   Trasferire le crepes in un piatto da portata, ricoprirle con la besciamella alla quale avrete aggiunto precedentemente lo stracchino restante, ed una spolverata di parmigiano, del prezzemolo tritato e servire.

Tornando al ripieno dovremo lavorare dapprima lo stracchino con sale, pepe, e scorza d’arancia, unire a questo punto gli spinaci strizzati e farcire le nostre crepes. Ricoprirle con la besciamella prepararata con l’aggiunta di stracchino, una spolverata di parmigiano ed una di prezzemolo tritato, et volià le crepes saranno pronte da gustare!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>