Tortillas leggere con le verdure

di Fabiana Commenta



Le tortillas leggere con le verdure di stagione sono la variante italiana di un classico dell’America Latina, un ricco piatto unico con una farcitura interna a base di carne, pesce o verdure.

Perfette anche per un brunch leggero, per un picnic per una cena sfiziosa, possono essere personalizzate in tanti modi diversi e anche con tante verdure diverse in base alla stagione.

Tortillas leggere con le verdure


Ingredienti

Per le tortillas: | 150 gr di farina di mais - 150 ml di acqua - Un pizzico di sale - Un cucchiaino di olio di semi | Per il ripieno: | 400 gr di asparagi - 1 peperone - 2 cipolline - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale - Pepe - 200 grammi di zucchine

Preparazione

  Preparate le tortillas: fate sciogliete il sale all’interno dell’acqua tiepida e versatela all’interno di una ciotola insieme alla farina e all’olio, impastate e lasciare riposare per circa 20 minuti. Stendete con un mattarello la pallina di impasto fino a creare una tortilla rotonda. Scaldate una padella antiaderente per le crepe e lasciate cuocere tutte le tortillas a fiamma moderata per un paio di minuti su ogni lato.

  Adesso preparate la farcitura di verdure di stagione che potrete anche personalizzare. Lavate gli asparagi, il peperone e le cipolline. Pulite gli asparagi eliminando la parte inferiore dei gambi, tagliate tutti gli asparagi a rondelle sottili.

  Preparate il peperone e tagliatelo a metà, eliminate i semi all’interno, le nervature e poi tagliatelo a striscioline sottili. Pulite le cipolline e tagliatele ad anellini sottili. Prendete una padella e versatevi all’interno dell’olio extravergine d’oliva, fatevi saltare all’interno gli asparagi, il peperone e le cipolline per circa cinque minuti.

  Aggiungete il sale e il pepe e mescolate. Riscaldare le tortillas: sistemate su ogni tortillas un paio di foglie di insalata: aggiungete anche le verdure e chiudete le tortillas, poi servitele.

Una volta pronte, non dovrete dare altro che arrotolarle e riscaldarle leggermente sulla griglia prima di servirle. 

Potrete anche acquistare le tortillas pronte e riscaldarle in forno a 180 gradi per qualche minuto prima di farcirle. 

 

 

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