Involtini di melanzane con riso  

di Fabiana Commenta



Le melanzane grigliate sono sempre un’ottima soluzione in estate: facili da preparare possono anche essere conservate e poi utilizzare in tanti modi diversi.

Oggi prepariamo gli involtini di melanzana e riso, un piatto unico leggero e semplice da preparare anche in anticipo, perfetto per la bella stagione a base di riso e di melanzane grigliate.

melanzane grigliate sott'olio aceto

Se vi piace la ricetta in effetti potreste anche scegliere di sostituire le melanzane grigliate con le zucchine: si tratta infatti di verdure che spesso e volentieri vengono preparate anche con un certo anticipo.

Involtini di melanzane con riso  


Ingredienti

2 melanzane | 300 ml di brodo vegetale | 100 grammi di riso | 40 grammi di passata | Vino bianco, Mezza cipolla, parmigiano, basilico, olio e sale

Preparazione

  Lavate le melanzane e pulitele. Tagliatele a fette e poi grigliatele sulla piastra, una volta che saranno pronte conditele aggiungendo olio e sale.

Al momento opportuno potrete poi preparare il riso e assemblare i vostri involtini per essere gustati al momento giusto per il vostro pranzo estivo.

Per grigliare meglio le vostre melanzane dovrete tamponare con la carta da cucina  e poi lasciarle grigliare per almeno tre minuti su ogni lato usando la padella o la griglia.

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