Insalata di farro, tonno e pesto di mandorle

di Ishtar 0



Stanchi delle solite, viste e riviste, mangiate e rimangiate, insalate di riso? Allora vi suggersico questa alternativa sfiziosa come poche, una ricetta di Benetta Parodi, pronta a stupirvi. L’insalata di farro, tonno e pesto di mandorle rappresenta una vera chicca da gustare sia in casa che fuori, al mare, ad esempio o in ufficio per una pausa pranzo non triste e diversa da quelle a base di secchi e banali panini farciti.

 

Insalata di farro, tonno e pesto di mandorle


Ingredienti

100 gr di mandorle | 20 foglie di basilico | 150 ml di olio | 1 spicchio di aglio | 10 pomodorini | 300 gr di farro lesso | 2 cucchiai di zucchero di canna | 200 gr di tonno

Preparazione

  Preparare il pesto di mandorle: frullarle con il basilico, l’olio, poca acqua di cottura del farro e lo spicchio di aglio.

  Versare in una padella lo zucchero di canna ed unire i pomodorini interi, quindi farli caramellare bene.

  Adesso condire il farro lesso e scolato con il pesto ed il tonno sgocciolato e sminuzzato. Unire, infine, anche i pomodorini caramellati.

Il farro, spesso sottovalutato, rappresenta una preziosa risorsa oltre che un ingrediente versatile esattamente come potrebbero essere pasta e riso. Particolarmente adatta alla bella stagione, l’insalata di farro, tonno e pesto di mandorle, rappresenta un ricco e colorato piatto pronto a coccolare il palato. Un tocco di grande gusto è dato dai pomodorini caramellati in padella con zucchero di canna, capaci di regalare una pietanza quasi gourmet. Un punto a suo favore sta nella possibilità di poterla preparare anche in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di servirla. Provate anche l‘insalata di farro vegetariana, l’insalata di farro e gamberetti e l’insalata di farro con pesto.

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