Insalata di lenticchie e feta con gli avanzi delle Feste di Natale

di Redazione 0

L’insalata di lenticchie e feta è il piatto ideale da realizzare con gli avanzi delle Feste di Natale, quelle del cenone di Capodanno, in particolare. Le lenticchie, che nella credenza popolare sarebbero foriere di buona fortuna, solitamente non mancano mai sulla tavola del 31 Dicembre. Accade spesso che ne avanzino parecchie, proprio per la quantità eccesiva di portate. Ed allora come “riciclarle” in cucina dando vita ad una pietanza sfiziosa?

Insalata lenticchie feta avanzi Feste Natale

Mescolatele in una ciotola con della feta tagliata a pezzetti, dei broccoli lessi (o altra verdura a piacere) e della cipolla rossa e insaporite il tutto con poco olio, sale e pepe. Quella che ne viene fuori è molto più di una insalata. Si tratta di un secondo piatto vegetariano a tutti gli effetti. Versatili come poche, le lenticchie rappresentano una preziosa risorsa in cucina. Possono essere abbinate davero a qualsiasi ingrediente e fanno la felicità di molti. Provate anche, a questo proposito, l‘insalata di lenticchie e mozzarella, quella di verdure cotte e feta ed i fusilli con crema di lenticchie di Alessandro Borghese.

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