Muffin salati con pomodori e doppie olive 

di Fabiana 0



Ecco la ricetta di sfizi salati a base di pomodori freschi, olive nere e olive verdi: la ricetta dei muffin salati con pomodori e doppie olive è molto semplice da preparare per ottenere dei muffin ottimi per tante occasioni diverse, dagli antipasti al brunch.

Sono perfetti i classici stampi da muffin, ma se avete maggiore tempo a disposizione potreste anche optare per la preparazione di mini muffin ancora più gradevoli da assaporare in occasione di un aperitivo.

Muffin salati con pomodori e doppie olive 


Ingredienti

140 grammi di farina | 2 uova  | 60 grammi di parmigiano - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 50 grammi di olio  | 50 ml di yogurt | 80 grammi di olive nere - 80 grammi di olive verdi - pomodori  | Mezzo cucchiaino di lievito per torte salate | Burro, sale e pepe

Preparazione

   Setacciate 130 grammi di farina con il lievito per torte salate, aggiungete il sale e il pepe e raccogliere tutto all’interno di una ciotola ampia. Snocciolate tutte le olive e verdi e nere e poi mescolate. Mescolate anche la farina con il parmigiano reggiano e aggiungete anche resto dell’impasto per amalgamare bene gli ingredienti.

   Create una fontana e nel centro aggiungete l’olio, lo yogurt e il concentrato di pomodoro. Amalgamate bene gli ingredienti con una forchetta e poi cominciate a incorporare la farina dal centro verso l’esterno. Lavorate gli ingredientti per creare un impasto omogeneo.

   Aggiungete i due tipi di olive e poi spennellate di burro gli stampini da muffin. Infarinate con la farina avanzata eliminando quella in eccesso e poi distribuite il composto negli stampini per due terzi. Lasciate cuocere in forno caldo a 170 gradi per almeno 30 minuti controllando la cottura di tanto in tanto e aiutandovi co la prova stecchino.

   Togliete la teglia dal forno lasciate intiepidire i muffin, sformateli e poi serviteli. Potrete anche cuocere l’impasto su una teglia bassa per circa 40 minuti e poi tagliarli a quadrotti.

Potrete utilizzare dei pomodori freschi e poi regalare un tocco in più grazie al mix di olive verdi e nere. 

 

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