Ricette Bimby: Hummus, il patè di ceci all’araba

di Anna Maria Cantarella 0



L’hummus è una delle ricette arabe più conosciute al mondo. Tipica soprattutto del Libano e della Siria, oramai è diventata famosa anche da noi. La ricetta è antichissima e non se ne conoscono le origini, certo è però, che le sue numerose proprietà nutritive vengono nominate in molti testi risalenti all’antica Grecia e all’Egitto. In medioriente questa pietanza viene servita come meze, cioè come antipasto accompagnato da piccoli pezzi di pita, e lo stesso potete fare voi.

Vi basterà procurarvi i ceci e i semi di sesamo e con l’aiuto del Bimby vedrete che stupirete i vostri ospiti con un piatto orientale molto gustoso. Per preparare l’hummus in genere si usa il tahini, cioè una salsa di sesamo che potete reperire facilmente nei supermercati che vendono prodotti alimentari etnici. Se la trovate, potete saltare il passaggio 1 della ricetta e procedere aggiungendola agli altri ingredienti. Nella ricetta che leggete sotto però, al primo passaggio potete leggere il procedimento per fare la salsa tahini da voi.

hummus


Ingredienti

250 gr. ceci in scatola | 2 cucchiai cumino in polvere | 2 spicchi d'aglio | 50 gr. succo di limone | 50 gr. olio evo | peperoncino in polvere | un ciuffo di prezzemolo | 3 cucchiai semi di sesamo

Preparazione

  Nel boccale tostare per 2 minuti a 100 gradi, velocità 2 i semi di sesamo, emulsionare con 30 grammi di olio: 5 secondi, velocità 3.

  Unire il prezzemolo e l'aglio dal foro del coperchio: 1 minuto, velocità 5.

  Fermare, versare i ceci, il succo di limone, l'olio, il cumino, salare e frullare: 2 minuti, velocità 5. Spatolare il composto 2 o 3 volte fermando il Bimby.

  Tenere al fresco prima di servire. L'hummus si consuma accompagnato da focaccine, dalla pita o da fette di pane tostato o fresco.

L’hummus è un piatto dal sapore molto delicato ma che ha anche una punta di acido dovuta alla cospicua presenza del succo di limone, ed è anche leggermente piccante perchè contiene il peperoncino. Con il Bimby lo preparerete in meno di 10 minuti e se utilizzate i ceci in scatola, già cotti, farete tutto ancora più velocemente.

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